Рецепт брускетты с баклажанамиРаздел: итальянская кухня
Источник: Giulia
Ингредиенты: 2 средних баклажана
3 зубчика чеснока
1 свежий пеперончино (острый перчик чили)
1 ч.л. сухого орегано
8 ломтиков деревенского хлеба
оливковое масло
соль

Разрезать вдоль баклажаны и положить их на горячий гриль срезом вверх. Готовить 8-10 минут, пока кожица не обуглится, и баклажаны не станут мягкими.

Очистить мякоть от кожицы, пюрировать в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока до однородной пасты.

Очистить перчик, удалить семена и мелко порубить. Добавить его в баклажанное пюре вместе с орегано и 2 ст.л.масла. посолить по вкусу.
Нагрилить ломтики хлеба, натереть их оставшейся долькой чеснока и подавать с баклажанной пастой.

Брускетта с тигровыми креветками и помидорами 

- белый хлеб - 6 ломтиков
- оливковое масло - 2 ст. л.
- чеснок - 1 зубчика
- помидоры красные - 3 шт.
- помидоры желтые - 3 шт.
- креветки (очищенные, вареные) - 6 шт.
- оливковое масло, молотый черный перец, соль - по вкусу
- зелень кинзы - 1 пучок

Ломтики хлеба толщиной около 2 см разрезать пополам и равномерно разложить на противне. Нагреть духовку до 250 градусов или разогреть гриль. Зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль пополам. Противень с ломтиками хлеба поставить на верхнюю полку духовки и около 2 минут хорошо прожаривать, переворачивая. Еще горячими кусочки хлеба натереть срезами чесночных долек и сразу же обильно сбрызнуть сверху оливковым маслом.

Помидоры порезать кружочками, разложить их на ломтике хлеба, сбрызнуть оливковым маслом, приправить по вкусу солью и перцем. Сверху положить креветки и украсить веточками кинзы.

Рецепт брускетты с сыром , красная рыба и горошек

• булка (толстые ломтики) - 10 шт.
• толченый чеснок - 3 ст.л.
• зеленый горошек (мороженый) - 2 стакана
• рассольный сыр (3%) - 250г
• сметана - 4 ст.л.
• мята (только листики) - 2 стебелька 
• красная соленая рыба
• мятный ликер - 1 ст.л.
• белый перец - по вкусу. 

Измельчить горошек в кухонном комбайне. Добавить мятный ликер и нарезанные листики мяты.

Смазать ломтики булки толченым чесноком и примерно 10 минут запекать в духовке, предварительно нагретой до 180С.

Раскрошить сыр, добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Поместить смесь в кондитерский мешок и выдавить ее на брускетту.

Сверху положить чайную ложечку икры из горошка, выложить ломтики на блюдо, затем положить кусочки красной рыбы и подать к столу.

Рецепт брускетты с ветчиной, сыром и инжиром

• багет (французский батон) - 1 шт. 
• масло оливковое
• ветчина - 6 ломтиков
• сыр сливочный - по вкусу
• инжир (свежий) - 3 шт.

Французский багет нарежьте, каждый ломтик смажьте оливковым маслом и поджарьте на гриле.

Тосты намажьте сливочным сыром, сверху положите тонкие ломтики ветчины и половинки свежего инжира.