Время приготовления
155 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Японская
Я собиралась приготовить обычную запечённую курицу, но в итоге выбрала этот вариант с тайским красным карри — и ни разу не пожалела. Насыщенный соус, невероятно сочное мясо и минимум усилий.
Если вы, как и я, любите блюда с курицей, попробуйте ещё куриный суп с жареной вермишелью — он такой же домашний и уютный, особенно в прохладный день.
Это тот самый рецепт, когда за 10 минут подготовки вы отправляете блюдо в духовку и получаете результат, который радует всю семью. Мы готовили его на выходных, и дети съели всё до последнего кусочка.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица, запечённая целиком в тайском красном карри вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы — Достаньте курицу из холодильника за 1 час до готовки. Обсушите бумажными полотенцами и равномерно посолите.
Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией).
Обжарьте пасту карри — В большой жаропрочной кастрюле с крышкой разогрейте масло на среднем огне. Добавьте пасту карри, чеснок, имбирь и лемонграсс, готовьте около 2 минут до появления аромата.
Приготовьте соус — Влейте куриный бульон, доведите до активного кипения и выпаривайте около 3 минут, чтобы объём уменьшился наполовину. Добавьте кокосовые сливки, размятые в руках листья лайма, сахар и рыбный соус.
Добавьте курицу и картофель — Выложите курицу в соус, полейте её сверху и разложите вокруг картофель.
Запекание — Накройте кастрюлю крышкой и запекайте 40 минут. Снимите крышку, полейте курицу соусом, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте 10 минут. Снова полейте соусом и запекайте ещё 10 минут без крышки.
Добавьте фасоль — Аккуратно погрузите фасоль в соус, полейте курицу и запекайте ещё 10 минут без крышки.
Отдых — Достаньте курицу и дайте ей отдохнуть 10 минут. Кастрюлю с соусом накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
Подача — Разделайте курицу, выложите на блюдо. Вмешайте листья базилика в соус и полейте курицу вместе с картофелем и фасолью. При желании украсьте чили и кориандром. Подавайте с рисом жасмин.
Похожие рецепты
Комментарии
(10)Olga_Chief
31 января
Готовила что-то похожее, но без лемонграсса. Здесь он обязателен? Не хочется покупать целую упаковку ради пары ложек :)
Кухонный Алхимик
1 февраля
Olga_Chief, лемонграсс даёт лёгкую цитрусовую свежесть, которая хорошо сбалансирует жирность кокосовых сливок. Можно заменить на цедру лайма и немного свежего имбиря — будет почти то же настроение вкуса!
Mariya E
2 февраля
Как раз искала способ приготовить целую курицу необычно. Паста красного карри у меня не очень острая, стоит добавить чили или хватит как есть?
Дмитрий Повар
3 февраля
Mariya E, зависит от бренда пасты. Если это магазинная европейская версия — точно добавь хоть половину чили, чтобы вкус был ярче. А если аутентичная тайская, лучше не добавлять — может быть довольно остро!
Dariya
4 февраля
Спасибо, сегодня попробую! Очень нравится идея всё в одной посуде, без бесконечных сковородок и кастрюль.
TatyanaS
5 февраля
Понравилось, что в рецепте есть картофель — обычно в тайской кухне его не встретишь, но для семьи это практично. Кто пробовал заменить его бататом? Думаю, будет отлично с кремовым соусом.
Лерок
6 февраля
TatyanaS, я делала с бататом! Получается немного слаще, но соус отлично впитывается, особенно если добавить чуть больше рыбного соуса. Только не переварите — батат быстрее размягчается.
Настюшка
7 февраля
А если нет кастрюли, которую можно ставить в духовку, то можно переложить в форму для запекания? Или важно, чтобы курица частично была в соусе?
Annet
8 февраля
Настюшка, я так и делала: соус сначала на сковороде, потом всё в форму — главное, перелить соусом побольше, чтобы не пересушить. Можно ещё фольгой прикрыть первые 30–40 минут.
Эля
9 февраля
Вот читаю комменты и уже чувствую этот аромат карри и лайма! Кто пробовал подавать с рисом, а кто с лапшой? Думаю, с рисом жасмин будет классика, но интересно послушать ваши варианты!