Name: Курица, запечённая целиком в тайском красном карри
Cook time: 155 min
Total time: 155 min
Cuisine: Японская
Ingredients: Курица целая 1.8 (кг); Соль 1 (ч/л); Растительное масло 3 (ст/л); Паста тайского красного карри 115 (гр); Чеснок 2 (зубчик); Имбирь свежий 2 (ч/л); Лемонграсс 2 (ч/л); Куриный бульон 1 (стакан); Кокосовые сливки 400 (мл); Листья кафрского лайма 6 (шт); Сахар 1 (ст/л); Рыбный соус 2 (ч/л); Картофель мелкий 600 (гр); Зелёная фасоль 120 (гр); Тайский базилик 15 (шт); Рис жасмин - (по вкусу); Красный перец чили - (по вкусу); Листья кориандра - (по вкусу)

Я собиралась приготовить обычную запечённую курицу, но в итоге выбрала этот вариант с тайским красным карри — и ни разу не пожалела. Насыщенный соус, невероятно сочное мясо и минимум усилий.

Если вы, как и я, любите блюда с курицей, попробуйте ещё куриный суп с жареной вермишелью — он такой же домашний и уютный, особенно в прохладный день.

Это тот самый рецепт, когда за 10 минут подготовки вы отправляете блюдо в духовку и получаете результат, который радует всю семью. Мы готовили его на выходных, и дети съели всё до последнего кусочка.

Приготовление

Подготовка курицы — Достаньте курицу из холодильника за 1 час до готовки. Обсушите бумажными полотенцами и равномерно посолите.

Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией).

Обжарьте пасту карри — В большой жаропрочной кастрюле с крышкой разогрейте масло на среднем огне. Добавьте пасту карри, чеснок, имбирь и лемонграсс, готовьте около 2 минут до появления аромата.

Приготовьте соус — Влейте куриный бульон, доведите до активного кипения и выпаривайте около 3 минут, чтобы объём уменьшился наполовину. Добавьте кокосовые сливки, размятые в руках листья лайма, сахар и рыбный соус.

Добавьте курицу и картофель — Выложите курицу в соус, полейте её сверху и разложите вокруг картофель.

Запекание — Накройте кастрюлю крышкой и запекайте 40 минут. Снимите крышку, полейте курицу соусом, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте 10 минут. Снова полейте соусом и запекайте ещё 10 минут без крышки.

Добавьте фасоль — Аккуратно погрузите фасоль в соус, полейте курицу и запекайте ещё 10 минут без крышки.

Отдых — Достаньте курицу и дайте ей отдохнуть 10 минут. Кастрюлю с соусом накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Подача — Разделайте курицу, выложите на блюдо. Вмешайте листья базилика в соус и полейте курицу вместе с картофелем и фасолью. При желании украсьте чили и кориандром. Подавайте с рисом жасмин.