Суп из говядины с чечевицей и овощами

Name: Суп из говядины с чечевицей и овощами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Марокканская смесь специй 2.5 (ст/л); Душистый перец 1 (ч/л); Кумин (молотый) 2 (ч/л); Паприка 2 (ч/л); Чёрный перец 0.75 (ч/л); Соль 0.5 (ч/л); Оливковое масло 1 (ст/л); Чеснок (мелко нарезанный) 2 (зубчик); Лук (мелко нарезанный) 1 (головка); Говяжий фарш 500 (гр); Чечевица сухая 1.25 (стакан); Морковь (кубиками) 2 (шт); Стебли сельдерея 2 (шт); Цукини 2 (шт); Зелёная фасоль 100 (гр); Томаты в собственном соку (измельчённые) 800 (гр); Говяжий бульон 4 (стакан); Вода 3 (стакан); Йогурт натуральный - (по вкусу); Листья кориандра или зелёный лук 0.25 (стакан)

Анна

15 февраля

Сытный, ароматный суп с говяжьим фаршем, чечевицей и овощами в марокканском стиле. Настоящий обед в одной кастрюле — простой, полезный и очень вкусный.

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я обожаю такие рецепты — всё готовится в одной кастрюле, а в итоге получается полноценный, сытный ужин для всей семьи. Этот суп с говяжьим фаршем и чечевицей я готовлю, когда хочется чего-то уютного и согревающего. Кстати, если вам нравятся пряные и насыщенные блюда в восточном стиле, попробуйте также суп «Почти харира» — он чем-то напоминает этот, но с более яркими специями.

Благодаря марокканским специям вкус получается насыщенным и ярким, а большое количество овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Дети всегда просят добавку, а это для меня главный показатель!

Ингредиенты

Чтобы приготовить суп из говядины с чечевицей и овощами вам потребуется:

Марокканская смесь специй — 2.5 ст/л

Душистый перец — 1 ч/л

Кумин (молотый) — 2 ч/л

Паприка — 2 ч/л

Чёрный перец — 0.75 ч/л

Соль — 0.5 ч/л

Оливковое масло — 1 ст/л

Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчик

Лук (мелко нарезанный) — 1 головка

Говяжий фарш — 500 гр

Чечевица сухая — 1.25 стакан

Морковь (кубиками) — 2 шт

Стебли сельдерея — 2 шт

Цукини — 2 шт

Зелёная фасоль — 100 гр

Томаты в собственном соку (измельчённые) — 800 гр

Говяжий бульон — 4 стакан

Вода — 3 стакан

Йогурт натуральный — - по вкусу

Листья кориандра или зелёный лук — 0.25 стакан

Приготовление

Смешайте все специи в небольшой миске до однородности.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 3 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

Увеличьте огонь до сильного, добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым. Всыпьте 2 столовые ложки смеси специй и готовьте ещё 2 минуты, чтобы раскрылся аромат. Любителям более простых, но таких же сытных блюд может понравиться гороховый суп с копченостями — отличный вариант на холодный день.

Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте около 1 минуты.

Влейте воду и бульон, добавьте томаты, чечевицу и оставшуюся смесь специй. Перемешайте, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до умеренного, чтобы суп тихо кипел.

Готовьте 15 минут, затем добавьте цукини и зелёную фасоль.

Продолжайте варить ещё около 10 минут, всего 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль. Разлейте по тарелкам и подавайте с ложкой натурального йогурта и свежей зеленью.

Приготовила сегодня этот суп — невероятно ароматно получилось! Специи просто идеально подошли, особенно кумин. Добавляла немного копчёной паприки для глубины вкуса.

Настюшка

16 февраля

Ольга, подскажи, какая чечевица у тебя была — красная или зелёная? Хочу, чтобы суп не превратился в кашу.

Olga_Chief

17 февраля

Настюшка, брала красную, но варила немного меньше, чем обычно. Она всё равно чуть разварилась, но суп от этого стал более насыщенным и густым.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы