Ирландское рагу из говядины с Гиннессом

Name: Ирландское рагу из говядины с Гиннессом
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 2 (ст/л); Говядина для тушения (без кости) 1.25 (кг); Соль и чёрный перец 0.75 (ч/л); Чеснок (измельчённый) 3 (зубчик); Лук репчатый (нарезанный) 2 (шт); Бекон (нарезанный кубиками) 180 (гр); Пшеничная мука 3 (ст/л); Пиво Guinness 440 (мл); Томатная паста 4 (ст/л); Куриный бульон 750 (мл); Морковь (очищенная и нарезанная кусочками) 3 (шт); Стебли сельдерея (нарезанные кусочками) 2 (шт); Лавровый лист 2 (шт); Веточки тимьяна 3 (шт)

Анна

17 февраля

Это насыщенное ирландское рагу с говядиной и тёмным пивом получается невероятно ароматным и глубоким по вкусу. Гиннесс придаёт соусу бархатную текстуру и насыщенность без яркого пивного привкуса.

Время приготовления

190 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я обожаю это рагу за его богатый, согревающий вкус. Да, готовится оно долго, но почти всё время блюдо томится само, наполняя дом уютным ароматом. Если вы любите такие густые и ароматные мясные блюда, попробуйте приготовить ещё грузинский суп харчо — он тоже с насыщенным вкусом и приятно согревает в прохладный вечер.

Тёмное пиво здесь — главный секрет: соус получается густым, насыщенным и очень глубоким по вкусу. Мы часто готовим это блюдо в выходные, и вся семья с нетерпением ждёт ужина.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ирландское рагу из говядины с гиннессом вам потребуется:

Оливковое масло — 2 ст/л

Говядина для тушения (без кости) — 1.25 кг

Соль и чёрный перец — 0.75 ч/л

Чеснок (измельчённый) — 3 зубчик

Лук репчатый (нарезанный) — 2 шт

Бекон (нарезанный кубиками) — 180 гр

Пшеничная мука — 3 ст/л

Пиво Guinness — 440 мл

Томатная паста — 4 ст/л

Куриный бульон — 750 мл

Морковь (очищенная и нарезанная кусочками) — 3 шт

Стебли сельдерея (нарезанные кусочками) — 2 шт

Лавровый лист — 2 шт

Веточки тимьяна — 3 шт

Приготовление

Нарежьте говядину крупными кубиками примерно по 5 см. Обсушите бумажными полотенцами и посыпьте солью и чёрным перцем.

Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжаривайте говядину партиями до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом.

Уменьшите огонь до среднего. Если в кастрюле мало жира, добавьте немного масла.

Добавьте чеснок и лук, готовьте около 3 минут до мягкости, затем положите бекон.

Обжаривайте, пока бекон не подрумянится, затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте.

Всыпьте муку и готовьте, помешивая, около 1 минуты, чтобы убрать сырой вкус.

Влейте пиво Guinness, добавьте куриный бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука полностью растворилась, затем положите лавровый лист и тимьян.

Верните говядину в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо.

Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и готовьте около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Затем снимите крышку и тушите ещё 30–45 минут, пока соус немного не загустеет, а говядина не станет очень нежной.

При необходимости снимите лишний жир с поверхности. Отрегулируйте соль и перец по вкусу, удалите лавровый лист и тимьян.

Подавайте рагу горячим, особенно вкусно с нежным картофельным пюре — у нас дома это любимый вариант. А если хочется чего-то с более выраженной кислинкой, можно попробовать мясную солянку — она прекрасно дополнит мрачный зимний вечер.