Я обожаю это рагу за его богатый, согревающий вкус. Да, готовится оно долго, но почти всё время блюдо томится само, наполняя дом уютным ароматом. Если вы любите такие густые и ароматные мясные блюда, попробуйте приготовить ещё грузинский суп харчо — он тоже с насыщенным вкусом и приятно согревает в прохладный вечер.
Тёмное пиво здесь — главный секрет: соус получается густым, насыщенным и очень глубоким по вкусу. Мы часто готовим это блюдо в выходные, и вся семья с нетерпением ждёт ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить ирландское рагу из говядины с гиннессом вам потребуется:
Приготовление
Нарежьте говядину крупными кубиками примерно по 5 см. Обсушите бумажными полотенцами и посыпьте солью и чёрным перцем.
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжаривайте говядину партиями до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом.
Уменьшите огонь до среднего. Если в кастрюле мало жира, добавьте немного масла.
Добавьте чеснок и лук, готовьте около 3 минут до мягкости, затем положите бекон.
Обжаривайте, пока бекон не подрумянится, затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте.
Всыпьте муку и готовьте, помешивая, около 1 минуты, чтобы убрать сырой вкус.
Влейте пиво Guinness, добавьте куриный бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука полностью растворилась, затем положите лавровый лист и тимьян.
Верните говядину в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо.
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и готовьте около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Затем снимите крышку и тушите ещё 30–45 минут, пока соус немного не загустеет, а говядина не станет очень нежной.
При необходимости снимите лишний жир с поверхности. Отрегулируйте соль и перец по вкусу, удалите лавровый лист и тимьян.
Подавайте рагу горячим, особенно вкусно с нежным картофельным пюре — у нас дома это любимый вариант. А если хочется чего-то с более выраженной кислинкой, можно попробовать мясную солянку — она прекрасно дополнит мрачный зимний вечер.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Mariya E
18 февраля
Olga_Chief, а ты точно брала Гиннесс или можно заменить на другое темное пиво? У нас в магазине его не было.
Mariya E
18 февраля
Olga_Chief, а ты точно брала Гиннесс или можно заменить на другое темное пиво? У нас в магазине его не было.
Olga_Chief
19 февраля
Mariya E, я пробовала с другим темным — получилось чуть менее насыщенно, но тоже вкусно. Главное, чтобы пиво не было сладким.
Olga_Chief
19 февраля
Mariya E, я пробовала с другим темным — получилось чуть менее насыщенно, но тоже вкусно. Главное, чтобы пиво не было сладким.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Совет для тех, кто хочет усилить вкус — попробуйте добавить немного вустерширского соуса перед тушением. Он прекрасно сочетается с пивом.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Совет для тех, кто хочет усилить вкус — попробуйте добавить немного вустерширского соуса перед тушением. Он прекрасно сочетается с пивом.
Дмитрий Повар
21 февраля
Отличный совет, Кухонный Алхимик! Я вот думаю, стоит ли сюда добавлять картошку прямо в рагу? Или лучше отдельно сделать пюре, как советует автор?
Дмитрий Повар
21 февраля
Отличный совет, Кухонный Алхимик! Я вот думаю, стоит ли сюда добавлять картошку прямо в рагу? Или лучше отдельно сделать пюре, как советует автор?
Лерок
22 февраля
Дмитрий Повар, я пробовала добавить немного картошки — она разварилась и сделала подливу более густой. Но всё равно подаю с пюре — вкуснее!
Лерок
22 февраля
Дмитрий Повар, я пробовала добавить немного картошки — она разварилась и сделала подливу более густой. Но всё равно подаю с пюре — вкуснее!
Annet
23 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Annet
23 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
24 февраля
Подскажите, а можно ли вместо говядины взять баранину? Мне кажется, получится еще ароматнее.
TatyanaS
24 февраля
Подскажите, а можно ли вместо говядины взять баранину? Мне кажется, получится еще ароматнее.
Dariya
25 февраля
TatyanaS, я как-то делала с бараниной — вкус другой, более выраженный. Но тогда лучше чуть меньше томатной пасты, чтобы не перебила вкус мяса.
Dariya
25 февраля
TatyanaS, я как-то делала с бараниной — вкус другой, более выраженный. Но тогда лучше чуть меньше томатной пасты, чтобы не перебила вкус мяса.
Настюшка
26 февраля
У меня вопрос по бекону: если убрать его совсем, вкус сильно пострадает? У нас не все едят свинину.
Настюшка
26 февраля
У меня вопрос по бекону: если убрать его совсем, вкус сильно пострадает? У нас не все едят свинину.
Эля
27 февраля
Настюшка, можно заменить бекон на копченую паприку или немного жидкого дыма. Будет похоже по аромату, и вкус останется интересным.
Эля
27 февраля
Настюшка, можно заменить бекон на копченую паприку или немного жидкого дыма. Будет похоже по аромату, и вкус останется интересным.
Кухонный Алхимик
28 февраля
Эля, отличная идея! Я так делал, когда готовил для друзей-вегетарианцев, и аромат получился почти как с беконом.
Кухонный Алхимик
28 февраля
Эля, отличная идея! Я так делал, когда готовил для друзей-вегетарианцев, и аромат получился почти как с беконом.
Лерок
1 марта
А кто-нибудь пробовал готовить в мультиварке? Думаю, режим «тушение» подойдет, но не уверена, как соус поведет себя.
Лерок
1 марта
А кто-нибудь пробовал готовить в мультиварке? Думаю, режим «тушение» подойдет, но не уверена, как соус поведет себя.
Дмитрий Повар
2 марта
Лерок, готовил в мультиварке — получилось отлично. Главное, сначала обжарить мясо в отдельной сковороде, а потом уже всё вместе томить. Кто как делает, кстати?
Дмитрий Повар
2 марта
Лерок, готовил в мультиварке — получилось отлично. Главное, сначала обжарить мясо в отдельной сковороде, а потом уже всё вместе томить. Кто как делает, кстати?
Olga_Chief
17 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — аромат просто невероятный! Соус получился густой и бархатный, мясо мягкое, буквально тает во рту.
Olga_Chief
17 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — аромат просто невероятный! Соус получился густой и бархатный, мясо мягкое, буквально тает во рту.