Я очень люблю готовить супы на курином бульоне — они всегда получаются уютными и домашними. В этом рецепте к привычным овощам добавляется свежий сок грейпфрута, который придаёт блюду тонкую кислинку и особую изюминку. Если вам по душе классика, попробуйте также куриный суп с рисом — он прост и всегда получается вкусным.
Суп выходит бархатистым за счёт желтков и сухарей, а готовится довольно быстро. Отличный вариант для обеда, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом насыщенного по вкусу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриный суп с цитрусовыми вам потребуется:
Приготовление
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Тушите около 3 минут до мягкости. Затем положите мелко нарезанные морковь и сельдерей и готовьте ещё 2–3 минуты. Влейте горячий куриный бульон, доведите до кипения и варите 5–10 минут. Для разнообразия можно попробовать приготовить похожий нежный суп-пюре с брокколи — он тоже отлично сочетается с куриным бульоном.
Отлейте пару половников горячего супа в чашу комбайна, добавьте сухари и измельчите до однородности. Получившуюся массу верните в кастрюлю. В отдельной чаше взбейте желтки с грейпфрутовым соком и белым вином.
Поставьте суп на слабый огонь и постепенно, тонкой струйкой, влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Очень важно не доводить до кипения — суп должен лишь слегка прогреться и загустеть. Снимите с огня, как только консистенция станет бархатистой.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
10 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось просто превосходно! Грейпфрут даёт такую свежесть, будто весна в тарелке. Только я уменьшила количество сухарей, иначе было бы густовато.
Эля
10 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось просто превосходно! Грейпфрут даёт такую свежесть, будто весна в тарелке. Только я уменьшила количество сухарей, иначе было бы густовато.
Настюшка
11 марта
Эля, подскажи, а бульон ты брала домашний или из кубика? Хочу попробовать завтра, но не уверена, что получится так же ароматно.
Настюшка
11 марта
Эля, подскажи, а бульон ты брала домашний или из кубика? Хочу попробовать завтра, но не уверена, что получится так же ароматно.
Эля
12 марта
Настюшка, я варила бульон сама — на куриных бёдрах и с корнем сельдерея. Думаю, именно из-за этого аромат получился насыщенным. Кубик не советую, может перебить вкус цитруса.
Эля
12 марта
Настюшка, я варила бульон сама — на куриных бёдрах и с корнем сельдерея. Думаю, именно из-за этого аромат получился насыщенным. Кубик не советую, может перебить вкус цитруса.
Olga_Chief
13 марта
Интересное сочетание, но я бы заменила грейпфрут на апельсин, он мягче по вкусу. Кто-нибудь пробовал так?
Olga_Chief
13 марта
Интересное сочетание, но я бы заменила грейпфрут на апельсин, он мягче по вкусу. Кто-нибудь пробовал так?
Лерок
14 марта
Olga_Chief, пробовала! С апельсином вкус получается более сладким, не таким контрастным. Но тоже прекрасно. Суп становится светлее по оттенку и дети едят с удовольствием.
Лерок
14 марта
Olga_Chief, пробовала! С апельсином вкус получается более сладким, не таким контрастным. Но тоже прекрасно. Суп становится светлее по оттенку и дети едят с удовольствием.
TatyanaS
15 марта
Мне кажется, этот суп будет отличной заменой крем-супам из тыквы или цветной капусты. Только вот вопрос — можно ли вместо белого вина использовать яблочный уксус или совсем убрать алкоголь?
TatyanaS
15 марта
Мне кажется, этот суп будет отличной заменой крем-супам из тыквы или цветной капусты. Только вот вопрос — можно ли вместо белого вина использовать яблочный уксус или совсем убрать алкоголь?
Дмитрий Повар
16 марта
TatyanaS, я готовил без вина, просто добавил немного лимонного сока для баланса. Получилось замечательно, без всякого спиртного привкуса.
Дмитрий Повар
16 марта
TatyanaS, я готовил без вина, просто добавил немного лимонного сока для баланса. Получилось замечательно, без всякого спиртного привкуса.
Annet
17 марта
Как раз искала что-то лёгкое для ужина. Понравилась идея с загущением супа сухарями. Интересно, можно ли вместо них добавить немного картошки для более привычной текстуры?
Annet
17 марта
Как раз искала что-то лёгкое для ужина. Понравилась идея с загущением супа сухарями. Интересно, можно ли вместо них добавить немного картошки для более привычной текстуры?
Dariya
18 марта
Annet, я пробовала с картошкой — суп остаётся вкусным, но теряется та бархатистость, о которой пишет автор. Сухари делают его нежнее.
Dariya
18 марта
Annet, я пробовала с картошкой — суп остаётся вкусным, но теряется та бархатистость, о которой пишет автор. Сухари делают его нежнее.
Кухонный Алхимик
19 марта
Люблю такие неожиданные сочетания вкусов! Думаю, можно добавить чуть-чуть тимьяна или розмарина для аромата. Кто рискнёт испытать?
Кухонный Алхимик
19 марта
Люблю такие неожиданные сочетания вкусов! Думаю, можно добавить чуть-чуть тимьяна или розмарина для аромата. Кто рискнёт испытать?
Mariya E
20 марта
Кухонный Алхимик, отличная идея! Особенно тимьян — он хорошо дружит с курицей. Главное, не переборщить, чтобы грейпфрут не потерялся.
Mariya E
20 марта
Кухонный Алхимик, отличная идея! Особенно тимьян — он хорошо дружит с курицей. Главное, не переборщить, чтобы грейпфрут не потерялся.
Лерок
21 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
21 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
22 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот суп с тостами из ржаного хлеба? Думаю, будет контрастно и ароматно.
Olga_Chief
22 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот суп с тостами из ржаного хлеба? Думаю, будет контрастно и ароматно.
Дмитрий Повар
23 марта
Olga_Chief, я подавал с чесночными тостами — прекрасное дополнение! Хруст добавляет текстуры. Может, кто подскажет, с чем ещё можно подать — салат, может?
Дмитрий Повар
23 марта
Olga_Chief, я подавал с чесночными тостами — прекрасное дополнение! Хруст добавляет текстуры. Может, кто подскажет, с чем ещё можно подать — салат, может?
Mariya E
9 марта
Никогда не пробовала добавлять в куриный суп сок грейпфрута! Звучит необычно и интересно. Скажите, вкус получается сильно кисловатым или только лёгкий намёк на цитрус?
Mariya E
9 марта
Никогда не пробовала добавлять в куриный суп сок грейпфрута! Звучит необычно и интересно. Скажите, вкус получается сильно кисловатым или только лёгкий намёк на цитрус?