Чили кон карне

Name: Чили кон карне
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Оливковое масло 1 (ст/л); Чеснок (измельчённый) 3 (зубчик); Лук репчатый (нарезанный кубиками) 1 (шт); Красный болгарский перец (нарезанный кубиками) 1 (шт); Говяжий фарш 500 (гр); Томатная паста 3 (ст/л); Консервированные измельчённые томаты 800 (гр); Красная фасоль (консервированная, без жидкости) 420 (гр); Говяжий бульонный кубик (раскрошенный) 2 (шт); Сахар 1.5 (ч/л); Вода 125-375 (мл); Кайенский перец (по вкусу) 1-2 (ч/л); Паприка 4 (ч/л); Молотый кумин 5 (ч/л); Чесночный порошок 2 (ч/л); Луковый порошок 2 (ч/л); Орегано 2 (ч/л); Соль 1.5 (ч/л); Рис, кукурузные чипсы или тортильи (для подачи) - (по вкусу); Сметана, йогурт, тёртый сыр, кинза (для подачи) - (по вкусу)

Анна

17 февраля

Ароматное, насыщенное чили с говядиной и фасолью в пряном томатном соусе. Это блюдо я часто готовлю для семьи — оно получается сытным, ярким и всегда собирает всех за столом.

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Мексиканская

Чили кон карне — одно из тех блюд, которые особенно уютно готовить в прохладный вечер. Пряности раскрываются в горячем соусе, а дом наполняется невероятным ароматом.

Я предпочитаю готовить смесь специй самостоятельно — так вкус получается более глубоким и насыщенным. Если времени немного, можно выбрать быстрый способ приготовления, а если есть возможность — дайте чили потомиться подольше, и результат вас обязательно порадует. Кстати, если вы любите блюда с бобовыми, попробуйте ещё фасолевый суп с копчёностями — он получается невероятно наваристым и согревающим.

Ингредиенты

Чтобы приготовить чили кон карне вам потребуется:

Оливковое масло — 1 ст/л

Чеснок (измельчённый) — 3 зубчик

Лук репчатый (нарезанный кубиками) — 1 шт

Красный болгарский перец (нарезанный кубиками) — 1 шт

Говяжий фарш — 500 гр

Томатная паста — 3 ст/л

Консервированные измельчённые томаты — 800 гр

Красная фасоль (консервированная, без жидкости) — 420 гр

Говяжий бульонный кубик (раскрошенный) — 2 шт

Сахар — 1.5 ч/л

Вода — 125-375 мл

Кайенский перец (по вкусу) — 1-2 ч/л

Паприка — 4 ч/л

Молотый кумин — 5 ч/л

Чесночный порошок — 2 ч/л

Луковый порошок — 2 ч/л

Орегано — 2 ч/л

Соль — 1.5 ч/л

Рис, кукурузные чипсы или тортильи (для подачи) — - по вкусу

Сметана, йогурт, тёртый сыр, кинза (для подачи) — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, обжаривайте около 1 минуты, затем положите болгарский перец и готовьте ещё 2 минуты, пока лук не станет прозрачным.

Увеличьте огонь до сильного и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте, разбивая его лопаткой, пока мясо в основном не подрумянится.

Всыпьте смесь специй для чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока фарш полностью не подрумянится — так специи раскроют свой аромат.

Добавьте томатную пасту, измельчённые томаты, фасоль, бульонные кубики, сахар и воду: 125 мл для быстрого приготовления или 375 мл для длительного тушения. Доведите до кипения. Похожим образом можно приготовить и фасолевую похлёбку со свининой и томатами — она не такая острая, но тоже очень ароматная.

Быстрое приготовление: уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки 20–40 минут, чтобы соус слегка кипел и загустел.

Длительное тушение: накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1,5–2 часа, поддерживая очень лёгкое кипение.

Перед подачей попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.

Подавайте чили с рисом или разлейте по тарелкам и дополните кукурузными чипсами либо тёплыми тортильями. Я чаще всего добавляю сверху сметану, тёртый сыр и немного свежей кинзы — дети особенно любят именно так.

Приготовила вчера по вашему рецепту — получилось очень ароматно! Особенно понравилось сочетание куминa и паприки. Думаю, в следующий раз добавлю немного копчёной паприки для аромата. Кто-нибудь пробовал так делать?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы