Чили кон карне — одно из тех блюд, которые особенно уютно готовить в прохладный вечер. Пряности раскрываются в горячем соусе, а дом наполняется невероятным ароматом.
Я предпочитаю готовить смесь специй самостоятельно — так вкус получается более глубоким и насыщенным. Если времени немного, можно выбрать быстрый способ приготовления, а если есть возможность — дайте чили потомиться подольше, и результат вас обязательно порадует. Кстати, если вы любите блюда с бобовыми, попробуйте ещё фасолевый суп с копчёностями — он получается невероятно наваристым и согревающим.
Ингредиенты
Чтобы приготовить чили кон карне вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, обжаривайте около 1 минуты, затем положите болгарский перец и готовьте ещё 2 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Увеличьте огонь до сильного и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте, разбивая его лопаткой, пока мясо в основном не подрумянится.
Всыпьте смесь специй для чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока фарш полностью не подрумянится — так специи раскроют свой аромат.
Добавьте томатную пасту, измельчённые томаты, фасоль, бульонные кубики, сахар и воду: 125 мл для быстрого приготовления или 375 мл для длительного тушения. Доведите до кипения. Похожим образом можно приготовить и фасолевую похлёбку со свининой и томатами — она не такая острая, но тоже очень ароматная.
Быстрое приготовление: уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки 20–40 минут, чтобы соус слегка кипел и загустел.
Длительное тушение: накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1,5–2 часа, поддерживая очень лёгкое кипение.
Перед подачей попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.
Подавайте чили с рисом или разлейте по тарелкам и дополните кукурузными чипсами либо тёплыми тортильями. Я чаще всего добавляю сверху сметану, тёртый сыр и немного свежей кинзы — дети особенно любят именно так.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Эля
18 февраля
Mariya E, да, я добавляла копчёную паприку, эффект отличный — появляется лёгкий дымный оттенок, как будто в казане готовили.
Эля
18 февраля
Mariya E, да, я добавляла копчёную паприку, эффект отличный — появляется лёгкий дымный оттенок, как будто в казане готовили.
Кухонный Алхимик
19 февраля
Мне нравится вариант с длительным тушением. Один раз оставил на плите почти два часа — мясо стало невероятно мягким. Кто пробовал готовить в мультиварке на режиме «тушение»?
Кухонный Алхимик
19 февраля
Мне нравится вариант с длительным тушением. Один раз оставил на плите почти два часа — мясо стало невероятно мягким. Кто пробовал готовить в мультиварке на режиме «тушение»?
Настюшка
20 февраля
Кухонный Алхимик, я как раз готовлю в мультиварке! На «тушении» ставлю на 1,5 часа, и выходит отлично, только воды добавляю немного меньше, чем в рецепте, чтобы не было жидковато.
Настюшка
20 февраля
Кухонный Алхимик, я как раз готовлю в мультиварке! На «тушении» ставлю на 1,5 часа, и выходит отлично, только воды добавляю немного меньше, чем в рецепте, чтобы не было жидковато.
Olga_Chief
21 февраля
А кто-нибудь заменял говядину индейкой? Не ем красное мясо, но так хочется этот вкусный соус оставить. Интересно, не потеряется ли насыщенность?
Olga_Chief
21 февраля
А кто-нибудь заменял говядину индейкой? Не ем красное мясо, но так хочется этот вкусный соус оставить. Интересно, не потеряется ли насыщенность?
Дмитрий Повар
22 февраля
Olga_Chief, я пробовал с куриным фаршем. Вкус помягче, но если сделать хорошую смесь специй — получается достойный вариант. Можно добавить немного соуса Ворчестера для глубины.
Дмитрий Повар
22 февраля
Olga_Chief, я пробовал с куриным фаршем. Вкус помягче, но если сделать хорошую смесь специй — получается достойный вариант. Можно добавить немного соуса Ворчестера для глубины.
TatyanaS
23 февраля
Спасибо за рецепт! Готовила быстро, без долгого тушения — всё равно очень насыщенно. Дети съели с рисом, а мы с мужем добавили побольше кайенского перца. Супер!
TatyanaS
23 февраля
Спасибо за рецепт! Готовила быстро, без долгого тушения — всё равно очень насыщенно. Дети съели с рисом, а мы с мужем добавили побольше кайенского перца. Супер!
Лерок
24 февраля
TatyanaS, я тоже люблю поострее! Иногда кладу немного свежего перца чили в самом начале. Только осторожно — однажды переборщила, потом все пили кефир :)
Лерок
24 февраля
TatyanaS, я тоже люблю поострее! Иногда кладу немного свежего перца чили в самом начале. Только осторожно — однажды переборщила, потом все пили кефир :)
Annet
25 февраля
Подскажите, пожалуйста, если использовать сухую фасоль, сколько её нужно брать и как лучше варить, чтобы она осталась целой?
Annet
25 февраля
Подскажите, пожалуйста, если использовать сухую фасоль, сколько её нужно брать и как лучше варить, чтобы она осталась целой?
Dariya
26 февраля
Annet, я беру около 200 г сухой фасоли, замачиваю на ночь. Варю отдельно минут 40–50, потом добавляю в конце тушения, чтобы не разварилась. Получается хорошо!
Dariya
26 февраля
Annet, я беру около 200 г сухой фасоли, замачиваю на ночь. Варю отдельно минут 40–50, потом добавляю в конце тушения, чтобы не разварилась. Получается хорошо!
Mariya E
27 февраля
Классные советы здесь собралось! А кто-нибудь пробовал подавать это чили с тортильями, как в оригинале, а не с рисом? Интересно, какая подача вкуснее.
Mariya E
27 февраля
Классные советы здесь собралось! А кто-нибудь пробовал подавать это чили с тортильями, как в оригинале, а не с рисом? Интересно, какая подача вкуснее.
Лерок
28 февраля
Mariya E, я подавала с кукурузными чипсами — очень удобно макать прямо в соус. С тортильями тоже вкусно, особенно если их чуть обжарить. Как вы обычно подаёте свои блюда с фасолью?
Лерок
28 февраля
Mariya E, я подавала с кукурузными чипсами — очень удобно макать прямо в соус. С тортильями тоже вкусно, особенно если их чуть обжарить. Как вы обычно подаёте свои блюда с фасолью?
Mariya E
17 февраля
Приготовила вчера по вашему рецепту — получилось очень ароматно! Особенно понравилось сочетание куминa и паприки. Думаю, в следующий раз добавлю немного копчёной паприки для аромата. Кто-нибудь пробовал так делать?
Mariya E
17 февраля
Приготовила вчера по вашему рецепту — получилось очень ароматно! Особенно понравилось сочетание куминa и паприки. Думаю, в следующий раз добавлю немного копчёной паприки для аромата. Кто-нибудь пробовал так делать?