Я пекла эти кексы уже много раз, и каждый раз они получаются мягкими, влажными и очень ароматными. Тыква в них почти не чувствуется — она дарит красивый солнечный цвет и нежную текстуру. Если вам нравится выпечка с пряными нотами, попробуйте также приготовить яблочные чипсы с корицей — они отлично подходят к чаю и долго хранятся.
Особенно люблю готовить их для детей: украшать кремом и придумывать смешные мордочки — настоящее удовольствие для всей семьи. Попробуйте испечь такие кексы дома, и ваши близкие точно попросят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенные кексы «монстрики» вам потребуется:
Приготовление
Яйца взбейте с тростниковым сахаром до пышной светлой массы. Добавьте корицу, ванильный сахар, мускатный орех, соль и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Добавьте тыквенное пюре и снова тщательно перемешайте. Для пюре я очищаю тыкву, нарезаю кубиками, слегка смазываю растительным маслом и запекаю при 180 °C около 20–30 минут до мягкости, затем остужаю и пробиваю блендером.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой, затем вмешайте в тесто венчиком, чтобы не было комочков. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. По желанию посыпьте орехами. Выпекайте при 180 °C около 15 минут, крупные кексы — дольше. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовые кексы достаньте из духовки и полностью остудите перед украшением.
Для крема сливочное масло и творожный сыр заранее доведите до комнатной температуры. Взбейте масло с сахарной пудрой до пышности, затем добавьте сыр и ванильный экстракт. Перемешайте до гладкой массы. По желанию можно добавить пищевой краситель. Если останется немного сыра, можно потом использовать его для нежного творожного десерта «Мраморный» — получается просто тающий во рту вариант для любителей сыра.
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите его на поверхность остывших кексов. Глазки сделайте из конфет, а зрачки и рот нарисуйте растопленным шоколадом.
Украсьте все кексы — получаются забавные и очень милые «монстрики», которые всегда вызывают улыбку у детей.
Подавайте к столу и наслаждайтесь! У нас дома такие кексы исчезают со стола за считанные минуты.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
18 марта
Mariya E, я делала с замороженным пюре — получается чуть жидковатое тесто, но кексы не страдают. Главное, после разморозки пюре немного отжать.
Эля
18 марта
Mariya E, я делала с замороженным пюре — получается чуть жидковатое тесто, но кексы не страдают. Главное, после разморозки пюре немного отжать.
Кухонный Алхимик
19 марта
Хороший совет, Эля. Я бы ещё добавил щепотку имбиря — оттеняет вкус тыквы и делает аромат глубже.
Кухонный Алхимик
19 марта
Хороший совет, Эля. Я бы ещё добавил щепотку имбиря — оттеняет вкус тыквы и делает аромат глубже.
Настюшка
20 марта
Боже, какие они симпатичные! Хочу испечь с ребёнком, но у нас нет кондитерского мешка. Можно ли просто нанести крем ложкой?
Настюшка
20 марта
Боже, какие они симпатичные! Хочу испечь с ребёнком, но у нас нет кондитерского мешка. Можно ли просто нанести крем ложкой?
Olga_Chief
21 марта
Настюшка, да, можно и ложкой или использовать целлофановый пакет — отрезаешь уголок, и получается отличная замена мешку!
Olga_Chief
21 марта
Настюшка, да, можно и ложкой или использовать целлофановый пакет — отрезаешь уголок, и получается отличная замена мешку!
TatyanaS
22 марта
Я как раз искала рецепт с тыквой, чтобы не очень чувствовалась — этот вариант идеально подошёл! Сделала на кефире вместо яйца, и всё прекрасно поднялось.
TatyanaS
22 марта
Я как раз искала рецепт с тыквой, чтобы не очень чувствовалась — этот вариант идеально подошёл! Сделала на кефире вместо яйца, и всё прекрасно поднялось.
Лерок
23 марта
Вот это интересно, TatyanaS! А сколько кефира добавляли, чтобы заменить яйца?
Лерок
23 марта
Вот это интересно, TatyanaS! А сколько кефира добавляли, чтобы заменить яйца?
TatyanaS
24 марта
Лерок, примерно 100 мл. Пышности не меньше, чем с яйцами. Даже, кажется, текстура стала более воздушной.
TatyanaS
24 марта
Лерок, примерно 100 мл. Пышности не меньше, чем с яйцами. Даже, кажется, текстура стала более воздушной.
Дмитрий Повар
25 марта
Я делал подобные кексы, но без крема — просто посыпал сахарной пудрой. Думаю, такой декор с глазками придётся отлично на детском празднике. А крем из маскарпоне, наверное, не слишком сладкий?
Дмитрий Повар
25 марта
Я делал подобные кексы, но без крема — просто посыпал сахарной пудрой. Думаю, такой декор с глазками придётся отлично на детском празднике. А крем из маскарпоне, наверное, не слишком сладкий?
Annet
26 марта
Дмитрий Повар, крем не приторный, баланс хороший. Главное — не переборщить с пудрой. Я иногда заменяю часть на сливочный сыр с малой жирностью, тогда вкус ещё нежнее.
Annet
26 марта
Дмитрий Повар, крем не приторный, баланс хороший. Главное — не переборщить с пудрой. Я иногда заменяю часть на сливочный сыр с малой жирностью, тогда вкус ещё нежнее.
Dariya
27 марта
У меня тыквенное пюре оказалось чуть влажным, и кексы не пропеклись в центре. Может, стоило добавить больше муки? Кто-то сталкивался с таким?
Dariya
27 марта
У меня тыквенное пюре оказалось чуть влажным, и кексы не пропеклись в центре. Может, стоило добавить больше муки? Кто-то сталкивался с таким?
Mariya E
28 марта
Dariya, да, если пюре водянистое, добавляй пару ложек муки или чуть меньше масла. Ещё можно запечь пюре подольше, чтобы оно стало гуще.
Mariya E
28 марта
Dariya, да, если пюре водянистое, добавляй пару ложек муки или чуть меньше масла. Ещё можно запечь пюре подольше, чтобы оно стало гуще.
Настюшка
29 марта
Попробовала сегодня — реально супер! Крем оказался даже вкуснее, чем ожидала. Спасибо за рецепт!
Настюшка
29 марта
Попробовала сегодня — реально супер! Крем оказался даже вкуснее, чем ожидала. Спасибо за рецепт!
Лерок
30 марта
Настюшка, а какой сыр ты брала для крема? Хочу, чтобы не был слишком жирным.
Лерок
30 марта
Настюшка, а какой сыр ты брала для крема? Хочу, чтобы не был слишком жирным.
Настюшка
31 марта
Лерок, взяла Альметте, он лёгкий, крем не потёк и держал форму отменно.
Настюшка
31 марта
Лерок, взяла Альметте, он лёгкий, крем не потёк и держал форму отменно.
Кухонный Алхимик
1 апреля
А кто-нибудь пробовал добавить какао в тесто, чтобы получились контрастные «монстрики» — оранжево-коричневые? Думаю, будет ярко!
Кухонный Алхимик
1 апреля
А кто-нибудь пробовал добавить какао в тесто, чтобы получились контрастные «монстрики» — оранжево-коричневые? Думаю, будет ярко!
Эля
2 апреля
Кухонный Алхимик, звучит классно! Я бы попробовала сделать половину партии с какао. Может, такой микс привлечёт малышей ещё больше.
Эля
2 апреля
Кухонный Алхимик, звучит классно! Я бы попробовала сделать половину партии с какао. Может, такой микс привлечёт малышей ещё больше.
Mariya E
17 марта
Какие милые «монстрики»! Думаю испечь к Хэллоуину — дети точно оценят. Интересно, можно ли использовать замороженное тыквенное пюре, или лучше свежее?
Mariya E
17 марта
Какие милые «монстрики»! Думаю испечь к Хэллоуину — дети точно оценят. Интересно, можно ли использовать замороженное тыквенное пюре, или лучше свежее?