Тыквенные кексы «Монстрики»

Яйца взбейте с тростниковым сахаром до пышной светлой массы. Добавьте корицу, ванильный сахар, мускатный орех, соль и растительное масло. Перемешайте до однородности.

Добавьте тыквенное пюре и снова тщательно перемешайте. Для пюре я очищаю тыкву, нарезаю кубиками, слегка смазываю растительным маслом и запекаю при 180 °C около 20–30 минут до мягкости, затем остужаю и пробиваю блендером.

Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой, затем вмешайте в тесто венчиком, чтобы не было комочков. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. По желанию посыпьте орехами. Выпекайте при 180 °C около 15 минут, крупные кексы — дольше. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Готовые кексы достаньте из духовки и полностью остудите перед украшением.

Для крема сливочное масло и творожный сыр заранее доведите до комнатной температуры. Взбейте масло с сахарной пудрой до пышности, затем добавьте сыр и ванильный экстракт. Перемешайте до гладкой массы. По желанию можно добавить пищевой краситель. Если останется немного сыра, можно потом использовать его для нежного творожного десерта «Мраморный» — получается просто тающий во рту вариант для любителей сыра.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите его на поверхность остывших кексов. Глазки сделайте из конфет, а зрачки и рот нарисуйте растопленным шоколадом.

Украсьте все кексы — получаются забавные и очень милые «монстрики», которые всегда вызывают улыбку у детей.

Подавайте к столу и наслаждайтесь! У нас дома такие кексы исчезают со стола за считанные минуты.