Масло Café de Paris для стейка

Сложите все ингредиенты для масла в миску и тщательно перемешайте до однородности.

Выложите массу на пищевую плёнку и с помощью лопатки придайте форму рулета длиной около 20 см.

Плотно заверните масло в плёнку, закручивая концы — так рулет получится аккуратным и плотным.

При необходимости перевяжите концы и уберите в холодильник минимум на 3 часа, пока масло полностью не застынет.

Для подачи нарежьте масло ломтиками толщиной около 0,7 см и дайте им немного полежать при комнатной температуре. Выложите по 1–2 ломтика на горячий стейк, чтобы масло растаяло и превратилось в соус. Если любите более глубокий вкус, обратите внимание на универсальный грибной соус — он отлично сочетается с мясом и картофелем.

Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Разогрейте тяжёлую сковороду на сильном огне, влейте масло и нагрейте до появления лёгкого дымка.

Щедро приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон и сразу выложите на горячую сковороду.

Для стейка толщиной около 2 см обжаривайте первую сторону 2 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты для степени прожарки medium rare. При необходимости увеличьте время для более высокой степени прожарки.

Переложите стейки на тёплую тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут перед подачей.

Оставшееся масло храните в холодильнике до 3 дней или в морозильнике до 2 месяцев, удобно заранее нарезав ломтиками.