Сезон домашних заготовок — самое время приготовить универсальную заправку для первых блюд. Я люблю делать ее из помидоров, красного болгарского перца и зелени: потом она отлично подходит для борща, харчо, рассольника и щей.
Такая заготовка у меня всегда стоит в прохладном темном месте и очень выручает в будни. Открываешь баночку — и в супе сразу появляется тот самый летний аромат, который так нравится всей семье. А если любите более яркие и пикантные заготовки, попробуйте еще аджику с острым перцем на зиму.
Ингредиенты
Чтобы приготовить заправка для первых блюд вам потребуется:
Приготовление
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками.
Болгарский перец вымойте, обсушите, удалите семена и плодоножки. Для красивого цвета заправки лучше взять именно красный перец, затем нарежьте его пластинками.
Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Переложите помидоры в чашу блендера и измельчите до однородности.
Так же измельчите болгарский перец.
Соедините измельченные овощи и зелень, добавьте соль. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.
Готовую заправку разлейте по горячим стерилизованным баночкам или бутылочкам и сразу плотно закройте горячими крышками. Мне особенно удобно использовать небольшие баночки с винтовыми крышками.
Для зажарки к супу я обычно использую именно эту заправку вместо томатной пасты. Сначала пассерую лук, потом добавляю морковь, немного тушу, кладу соль, перец, немного сахара и овощную заправку, после чего готовлю до испарения лишней жидкости. А для пасты в похожем настроении очень хорош томатный соус с базиликом.
Заправка для первых блюд готова. Пусть ваши супы с ней получаются особенно ароматными.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.