Name: Соус «Болоньезе»
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Томатная паста 150 (гр); Томаты в собственном соку 300 (мл); Помидоры свежие 3 (шт); Говяжий фарш 300 (гр); Лук репчатый 1 (шт); Вино красное сухое 50 (мл); Орегано сушёный 0.5 (ч/л); Розмарин сушёный 0.5 (ч/л); Майоран сушёный 0.5 (ч/л); Перец чёрный свежемолотый 1 (щепотка); Базилик зелёный свежий (веточки) 2 (шт); Сахар - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Оливковое масло 3 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик)

Соус «Болоньезе» — это насыщенный томатно-мясной соус, который прекрасно подходит для пасты, лазаньи и других блюд в итальянском стиле. Я часто готовлю его заранее, чтобы потом быстро собрать ужин для всей семьи. Если вы любите итальянские вкусы, попробуйте также итальянский томатный соус к спагетти — он станет отличной основой для простых будничных блюд.

Благодаря сочетанию говяжьего фарша, томатов и ароматных трав соус получается густым, ароматным и очень домашним. Дети особенно любят его с длинной пастой — тарелки всегда остаются пустыми.

Приготовление

Лук и чеснок очистите, промойте и обсушите. Мелко нарежьте их ножом.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком около 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не станет рассыпчатым и не приобретёт коричневый оттенок.

Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если томаты в собственном соку с кожицей, её тоже удалите, а мякоть измельчите. Для разнообразия можно попробовать аналогичный вариант из сладкого перца или сделать домашний кетчуп — он чудесно дополняет мясные блюда.

Выложите в сковороду томатную пасту, томаты в собственном соку и нарезанные свежие помидоры. Тщательно перемешайте.

Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в соус орегано, розмарин, майоран, чёрный перец, базилик, сахар и соль по вкусу. Влейте красное вино и перемешайте. Если хочется зелёных нот, можно подать блюдо с ложкой соуса песто — аромат получится невероятный.

Накройте сковороду крышкой и тушите соус на слабом огне 20–25 минут. Затем снимите крышку и готовьте ещё немного, пока соус не станет более густым.

Готовый соус используйте для пасты, лазаньи или других итальянских блюд. Он прекрасно хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день.