Соус «Болоньезе» — это насыщенный томатно-мясной соус, который прекрасно подходит для пасты, лазаньи и других блюд в итальянском стиле. Я часто готовлю его заранее, чтобы потом быстро собрать ужин для всей семьи. Если вы любите итальянские вкусы, попробуйте также итальянский томатный соус к спагетти — он станет отличной основой для простых будничных блюд.
Благодаря сочетанию говяжьего фарша, томатов и ароматных трав соус получается густым, ароматным и очень домашним. Дети особенно любят его с длинной пастой — тарелки всегда остаются пустыми.
Ингредиенты
Чтобы приготовить соус «болоньезе» вам потребуется:
Приготовление
Лук и чеснок очистите, промойте и обсушите. Мелко нарежьте их ножом.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком около 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не станет рассыпчатым и не приобретёт коричневый оттенок.
Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если томаты в собственном соку с кожицей, её тоже удалите, а мякоть измельчите. Для разнообразия можно попробовать аналогичный вариант из сладкого перца или сделать домашний кетчуп — он чудесно дополняет мясные блюда.
Выложите в сковороду томатную пасту, томаты в собственном соку и нарезанные свежие помидоры. Тщательно перемешайте.
Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в соус орегано, розмарин, майоран, чёрный перец, базилик, сахар и соль по вкусу. Влейте красное вино и перемешайте. Если хочется зелёных нот, можно подать блюдо с ложкой соуса песто — аромат получится невероятный.
Накройте сковороду крышкой и тушите соус на слабом огне 20–25 минут. Затем снимите крышку и готовьте ещё немного, пока соус не станет более густым.
Готовый соус используйте для пасты, лазаньи или других итальянских блюд. Он прекрасно хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Mariya E
25 марта
Настюшка, после тушения алкоголь полностью выветривается, остаётся только лёгкий аромат. У меня сын даже не замечает
Mariya E
25 марта
Настюшка, после тушения алкоголь полностью выветривается, остаётся только лёгкий аромат. У меня сын даже не замечает
Кухонный Алхимик
26 марта
Попробуйте заменить вино бульоном, если сомневаетесь — тоже выходит очень вкусно, немного мягче по вкусу.
Кухонный Алхимик
26 марта
Попробуйте заменить вино бульоном, если сомневаетесь — тоже выходит очень вкусно, немного мягче по вкусу.
Эля
27 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
27 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
28 марта
Я обычно делаю болоньезе с добавлением моркови и сельдерея — придают сладость и аромат. Автор, вы не пробовали овощную базу?
Лерок
28 марта
Я обычно делаю болоньезе с добавлением моркови и сельдерея — придают сладость и аромат. Автор, вы не пробовали овощную базу?
Olga_Chief
29 марта
Лерок, я тоже всегда кладу морковь! Без неё соус кажется слишком «мясным». Только режу мелко, чтобы дети не нашли
Olga_Chief
29 марта
Лерок, я тоже всегда кладу морковь! Без неё соус кажется слишком «мясным». Только режу мелко, чтобы дети не нашли
Дмитрий Повар
30 марта
А я люблю добавить немного сливочного масла в конце — вкус становится глубже и соус блестит. Кто-нибудь ещё так делает?
Дмитрий Повар
30 марта
А я люблю добавить немного сливочного масла в конце — вкус становится глубже и соус блестит. Кто-нибудь ещё так делает?
Dariya
31 марта
Дмитрий, да! Но я ещё иногда в конце бросаю чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Масло + сахар = идеально
Dariya
31 марта
Дмитрий, да! Но я ещё иногда в конце бросаю чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Масло + сахар = идеально
TatyanaS
1 апреля
Подскажите, если нет свежего базилика, можно ли обойтись только сушёным, или он сильно меняет аромат?
TatyanaS
1 апреля
Подскажите, если нет свежего базилика, можно ли обойтись только сушёным, или он сильно меняет аромат?
Annet
2 апреля
TatyanaS, можно, но добавьте сушёный в самом конце тушения, чтобы не потерял аромат. Хотя свежий, конечно, даёт более живое послевкусие.
Annet
2 апреля
TatyanaS, можно, но добавьте сушёный в самом конце тушения, чтобы не потерял аромат. Хотя свежий, конечно, даёт более живое послевкусие.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Для богатого вкуса попробуйте оставить соус настояться ночь в холодильнике. На следующий день вкус будто «усаживается», получается как в ресторане!
Кухонный Алхимик
3 апреля
Для богатого вкуса попробуйте оставить соус настояться ночь в холодильнике. На следующий день вкус будто «усаживается», получается как в ресторане!
Лерок
5 апреля
Подтверждаю! Особенно вкусно на второй день с домашней пастой, сразу вспоминается Италия А кто-то пробовал с цуккини вместо пасты?
Лерок
5 апреля
Подтверждаю! Особенно вкусно на второй день с домашней пастой, сразу вспоминается Италия А кто-то пробовал с цуккини вместо пасты?
Дмитрий Повар
6 апреля
Лерок, я пробовал — получается неожиданно легко, особенно летом. Если нарезать цуккини спиральками, очень эффектно смотрится на тарелке.
Дмитрий Повар
6 апреля
Лерок, я пробовал — получается неожиданно легко, особенно летом. Если нарезать цуккини спиральками, очень эффектно смотрится на тарелке.
Mariya E
7 апреля
А кто-нибудь пробовал заменить говяжий фарш индейкой? Хочу сделать вариант полегче, но не уверена, не потеряется ли вкус.
Mariya E
7 апреля
А кто-нибудь пробовал заменить говяжий фарш индейкой? Хочу сделать вариант полегче, но не уверена, не потеряется ли вкус.
TatyanaS
8 апреля
Mariya E, можно! Только добавьте немного соевого соуса или вустера, чтобы компенсировать отсутствие жирности — выходит отлично
TatyanaS
8 апреля
Mariya E, можно! Только добавьте немного соевого соуса или вустера, чтобы компенсировать отсутствие жирности — выходит отлично
Annet
9 апреля
А вообще интересно — у кого какой секретный ингредиент для болоньезе? Может, кто-то добавляет что-то нестандартное?
Annet
9 апреля
А вообще интересно — у кого какой секретный ингредиент для болоньезе? Может, кто-то добавляет что-то нестандартное?
Настюшка
24 марта
Обожаю болоньезе! Но никогда не добавляла красное вино. Это сильно чувствуется в вкусе? Дети едят нормально?
Настюшка
24 марта
Обожаю болоньезе! Но никогда не добавляла красное вино. Это сильно чувствуется в вкусе? Дети едят нормально?