Я очень люблю простые овощные блюда, которые раскрываются за счёт специй и ароматных добавок. Кабачки по-милански — как раз такой вариант: немного чеснока, чили, свежий базилик и капля белого вина делают вкус ярким и насыщенным.
Мы часто готовим это блюдо летом, когда кабачки особенно сочные. Его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице — получается легко и очень аппетитно. А если любите такие же летние овощные сочетания, присмотритесь к башенкам из баклажанов и кабачков — идея в том же настроении, но с другой подачей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кабачки по-милански вам потребуется:
Приготовление
Кабачки тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте аккуратными ломтиками средней толщины.
Помидоры залейте горячей водой на несколько секунд, снимите кожицу и нарежьте дольками.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками.
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте чили и чеснок около 3 минут до появления аромата, затем удалите их из масла, чтобы оно осталось пряным, но не слишком острым.
В ароматное чесночное масло выложите кабачки, помидоры и лук. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне. Если подаёте блюдо как тёплую закуску, рядом очень кстати будет чесночный хлеб по-итальянски.
Добавьте соус Вок и готовьте ещё около 3 минут, помешивая. Базилик промойте, обсушите, оборвите листочки и мелко нарежьте. Вмешайте его в овощи вместе с томатной пастой и лавровым листом.
Посыпьте паприкой, посолите по вкусу и при желании добавьте немного сахара. Тушите на слабом огне до мягкости овощей. Удалите лавровый лист, влейте белое вино, аккуратно перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте блюдо горячим. Уверена, аромат соберёт всех за столом ещё до того, как вы успеете позвать домашних. А для лёгкой летней подачи можно дополнить стол брускеттой.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.