Этот соус часто называют аджикой, но это не совсем верно. Он действительно получается острым и ярким, однако по составу и вкусу отличается от классической аджики. Если вам нравится экспериментировать с домашними приправами, обязательно попробуйте также аджику с острым перцем на зиму или вариант из кабачков — получаются отличные заготовки!
Я люблю готовить его в сезон спелых овощей — аромат стоит на всю кухню, а баночки с таким соусом потом радуют нас всю зиму. Иногда чередую его с соусом из болгарского перца — он выходит чуть слаще и подходит даже детям.
Ингредиенты
Чтобы приготовить острый томатный соус со сладким перцем вам потребуется:
Приготовление
Лук, морковь и сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы их было удобно измельчать. Если сделать меньше перца и добавить немного томатов, получится что-то среднее между этим рецептом и домашним кетчупом — тоже отличный вариант для зимних запасов.
Измельчите подготовленные овощи блендером или пропустите через мясорубку до однородной массы.
Переложите овощную массу в толстостенную кастрюлю. Добавьте растительное масло, оба вида перца и соль. Тщательно перемешайте.
Доведите массу до кипения, снимая образующуюся пену. Убавьте огонь и варите около 20 минут, периодически помешивая.
В стерилизованные сухие банки на дно налейте по десертной ложке столового уксуса.
Разлейте горячий соус по банкам, заполняя их почти до самого верха.
Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
5 апреля
Готовила что-то похожее прошлым летом, но без моркови. В этом рецепте морковь не будет давать лишнюю сладость?
Mariya E
5 апреля
Готовила что-то похожее прошлым летом, но без моркови. В этом рецепте морковь не будет давать лишнюю сладость?