Аджика из кабачков на зиму

Name: Аджика из кабачков на зиму
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Кабачок 500 (гр); Перец болгарский 3 (шт); Морковь 1 (шт); Помидоры 500 (гр); Перец острый 1 (шт); Соль 2 (ст/л); Чеснок 1 (шт); Сахар 4 (ст/л); Уксусная эссенция 1 (ч/л); Масло растительное 100 (мл)

Анна

24 марта

Домашняя аджика из кабачков получается ароматной, в меру острой и очень уютной на вкус. Зимой такая баночка всегда выручает — и к мясу, и просто на ломтик свежего хлеба.

Время приготовления90 мин

СложностьВысокая

КухняГрузинская

Я люблю готовить такую аджику в сезон кабачков — она получается насыщенной, с лёгкой остротой и приятной овощной сладостью. Благодаря томатам вкус становится мягче и гармоничнее. Если вы предпочитаете более жгучий вариант, попробуйте аджику с острым перцем на зиму — она отлично согревает зимой.

Эта заготовка отлично подходит к мясным блюдам, птице и даже к простым гарнирам. Главное — готовить её в кастрюле с толстым дном или в казане, чтобы масса равномерно уваривалась и не пригорала. А если вы ищете более универсальную приправу, обратите внимание на домашний кетчуп — его любят и дети, и взрослые.

Ингредиенты

Чтобы приготовить аджика из кабачков на зиму вам потребуется:

Кабачок — 500 гр

Перец болгарский — 3 шт

Морковь — 1 шт

Помидоры — 500 гр

Перец острый — 1 шт

Соль — 2 ст/л

Чеснок — 1 шт

Сахар — 4 ст/л

Уксусная эссенция — 1 ч/л

Масло растительное — 100 мл

Приготовление

Подготовьте все овощи: тщательно вымойте их и обсушите.

Удалите семена и при необходимости кожуру. Нарежьте овощи кусочками, удобными для измельчения в мясорубке. Кстати, из похожих ингредиентов получается замечательный соус из болгарского перца — попробуйте, если любите более мягкий и сладковатый вкус.

Пропустите кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры через мясорубку в большую кастрюлю. Отдельно измельчите острый перец и чеснок и переложите в миску.

Поставьте овощную массу на средний огонь и уваривайте 1–1,5 часа, пока не испарится лишняя влага. За 30 минут до окончания добавьте измельчённые чеснок и острый перец, влейте растительное масло и готовьте, периодически помешивая. Затем всыпьте соль и сахар, добавьте уксусную эссенцию и доведите до готовности.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Разложите горячую аджику по банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.