Универсальный грибной соус

Name: Универсальный грибной соус
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 2 (ст/л); Оливковое масло 0.5 (ст/л); Грибы 300 (гр); Соль и чёрный перец - (щепотка); Чеснок 2 (зубчик); Белое сухое вино 65 (мл); Куриный или овощной бульон 125 (мл); Сливки жирные 250 (мл); Пармезан 0.5 (стакан); Тимьян свежий 2 (ч/л)

Анна

8 февраля

Нежный сливочный грибной соус, который подходит буквально ко всему — от стейков до пасты. Готовится быстро, а на вкус как в хорошем ресторане.

Время приготовления

20 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Есть такие рецепты, которые однажды попробуешь — и потом хочется готовить их снова и снова. Этот грибной соус именно такой. Я подаю его к мясу, курице, запечённому картофелю и даже к омлету — семья каждый раз в восторге. Если вам нравятся универсальные соусы, попробуйте также итальянский томатный соус к спагетти — он создаёт идеальную пару с пастой и мясом.

Соус получается насыщенным, сливочным и очень ароматным, но при этом готовится удивительно просто. Отличный вариант, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот.

Ингредиенты

Чтобы приготовить универсальный грибной соус вам потребуется:

Сливочное масло — 2 ст/л

Оливковое масло — 0.5 ст/л

Грибы — 300 гр

Соль и чёрный перец — - щепотка

Чеснок — 2 зубчик

Белое сухое вино — 65 мл

Куриный или овощной бульон — 125 мл

Сливки жирные — 250 мл

Пармезан — 0.5 стакан

Тимьян свежий — 2 ч/л

Приготовление

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и растопите сливочное. Добавьте грибы и готовьте 4–5 минут до золотистой корочки, помешивая не слишком часто.

Когда грибы почти готовы, добавьте измельчённый чеснок, щепотку соли и перца. Готовьте около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным.

Влейте белое вино — оно зашипит. Перемешайте, соскребая всё со дна сковороды, и готовьте около 1 минуты, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Добавьте бульон, сливки и тёртый пармезан. Перемешайте и уменьшите огонь до среднего, чтобы соус тихо кипел, но не бурлил.

Готовьте, периодически помешивая, 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Он должен оставаться нежным и текучим.

Добавьте тимьян, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Снимите с огня.

Подавайте соус к стейку, курице или свинине. Он отлично подходит к пасте, запечённому картофелю и даже омлетам — проверено у нас дома. А если хочется разнообразия, попробуйте приготовить свежий соус песто — он прекрасно дополняет блюда с овощами и рыбой.

Грибной соус получился просто чудесный! Подавала к запечённой курице — гости просили добавку. Единственное, немного уменьшила количество сливок, чтобы получился гуще.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы