Салат с курицей «Сан-Фран» и йогуртовой заправкой Ранч

Name: Салат с курицей «Сан-Фран» и йогуртовой заправкой Ранч
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Греческий йогурт (лучше густой) 1 (стакан); Оливковое масло 0.5-1 (ст/л); Маленький зубчик чеснока, измельчённый 1 (зубчик); Сушёные укроп, петрушка, шнитт-лук, луковый порошок, чесночный порошок, соль и чёрный перец 0.25 (ч/л); Белый сахар 0.5 (ч/л); Лимонный сок - (по вкусу); Куриное филе, разрезанное горизонтально 200-250 (гр); Лимонный сок для маринада 1 (ст/л); Маленький зубчик чеснока, измельчённый (для маринада) 1 (зубчик); Масло для обжаривания 0.5-1 (ст/л); Красный лук, нарезанный тонкими полукольцами 0.5 (стакан); Соль для маринада лука 0.5 (ч/л); Белый сахар для маринада лука 1 (ч/л); Белое винное или яблочное уксус 0.5 (стакан); Капуста кейл, порванная на кусочки 3 (стакан); Оливковое масло для кейла 1-2 (ч/л); Соль для кейла - (щепотка); Грейпфрут или апельсин 1 (шт); Листья салата ромэн или другой хрустящей зелени, нарванные кусочками 4 (стакан); Фенхель, тонко нарезанный 0.5 (стакан); Ростки гороха (по желанию) - (горсть); Тёртый пармезан 0.25 (стакан)

Анна

11 февраля

Свежий, яркий и сытный салат с курицей, хрустящей зеленью и цитрусовыми нотками под ароматной йогуртово-ранч-заправкой — настоящий праздник вкуса!

Салат с курицей «Сан-Фран» и йогуртовой заправкой Ранч

Время приготовления

35 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Американская

Этот салат вдохновлён вкусами Сан-Франциско и знаменитым блюдом из ресторана Souvla. Он сочетает сочную курицу, мягкую капусту кейл, хрустящий фенхель, освежающие дольки грейпфрута и кремовую йогуртовую заправку. Получается сбалансированно, питательно и очень красиво!

Если вам нравятся свежие, яркие и полезные сочетания, попробуйте также куриный салат с авокадо и перцем — он лёгкий, солнечный и тоже отлично подходит для семейного ужина. А мне особенно нравится, что йогуртовая заправка здесь играет двойную роль: маринад для курицы и нежный соус для салата.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат с курицей «сан-фран» и йогуртовой заправкой ранч вам потребуется:

Греческий йогурт (лучше густой) — 1 стакан

Оливковое масло — 0.5-1 ст/л

Маленький зубчик чеснока, измельчённый — 1 зубчик

Сушёные укроп, петрушка, шнитт-лук, луковый порошок, чесночный порошок, соль и чёрный перец — 0.25 ч/л

Белый сахар — 0.5 ч/л

Лимонный сок — - по вкусу

Куриное филе, разрезанное горизонтально — 200-250 гр

Лимонный сок для маринада — 1 ст/л

Маленький зубчик чеснока, измельчённый (для маринада) — 1 зубчик

Масло для обжаривания — 0.5-1 ст/л

Красный лук, нарезанный тонкими полукольцами — 0.5 стакан

Соль для маринада лука — 0.5 ч/л

Белый сахар для маринада лука — 1 ч/л

Белое винное или яблочное уксус — 0.5 стакан

Капуста кейл, порванная на кусочки — 3 стакан

Оливковое масло для кейла — 1-2 ч/л

Соль для кейла — - щепотка

Грейпфрут или апельсин — 1 шт

Листья салата ромэн или другой хрустящей зелени, нарванные кусочками — 4 стакан

Фенхель, тонко нарезанный — 0.5 стакан

Ростки гороха (по желанию) — - горсть

Тёртый пармезан — 0.25 стакан

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для йогуртовой заправки в миске. Отрегулируйте вкус, добавив немного оливкового масла и лимонного сока.

Отлейте 1/4 стакана заправки, добавьте лимонный сок и чеснок, перемешайте с курицей и оставьте мариноваться на 1–24 часа.

Для маринованного лука смешайте лук, соль, сахар и уксус. Перемешайте и оставьте на час (чем тоньше нарезка, тем быстрее готово).

Положите кейл в миску, сбрызните маслом, присыпьте солью и аккуратно помассируйте листья руками. Оставьте на 30 минут, чтобы смягчились.

Разделите грейпфрут или апельсин на филе, собирая сок, который выделится.

Собранный сок добавьте в заправку, чтобы сделать её немного жиже — до консистенции соуса.

Обжарьте курицу на разогретой сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Накройте фольгой и дайте постоять 3 минуты, затем нарежьте ломтиками. Если хочется чего-то в похожем духе, но ещё проще — обратите внимание на салат Цезарь с курицей.

Смешайте в большой миске кейл, салат, фенхель и курицу. Добавьте большую часть заправки и аккуратно перемешайте.

Выложите салат в тарелку, сверху добавьте дольки грейпфрута, маринованный лук (без жидкости), посыпьте пармезаном и украсьте ростками. Полейте оставшейся заправкой и подавайте. Для вдохновения на тему Калифорнии можно попробовать и куриный салат «Калифорния» — он такой же свежий и солнечный.