Я люблю экспериментировать с классическими рецептами, и этот вариант салата «Цезарь» стал для нашей семьи настоящим открытием. Вместо привычного романо я использую щавель — он придаёт приятную освежающую кислинку и прекрасно сочетается с курицей и помидорами. Если хочется попробовать классический вариант, загляните в рецепт салата «Цезарь» с курицей — там всё знакомо, но по‑своему вкусно.
Соус получается насыщенным и ароматным благодаря чесноку, лимонному соку и нежной текстуре яиц. Мы готовили этот салат уже не раз, и каждый раз он исчезает со стола одним из первых.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат «цезарь» с курицей и помидорами вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте сухарики. С батона срежьте корку, мякиш нарежьте или разорвите руками на кусочки и выложите на противень. Слегка посолите, сбрызните оливковым маслом и запекайте до золотистой корочки.
Пока готовятся крутоны, натрите куриную грудку солью и перцем. Обжарьте её на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки с двух сторон или приготовьте на гриле. Если вы любите овощные акценты, попробуйте похожий салат с курицей и болгарским перцем — он яркий и лёгкий.
Яйца опустите в кипящую воду ровно на 1 минуту, затем аккуратно выньте шумовкой и быстро охладите под струёй холодной воды.
Выжмите сок из лимона. Чеснок разотрите с солью и перцем, добавьте горчицу, лимонный сок и яйца. Взбейте до однородности и, продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получился густой соус.
Щавель и помидоры вымойте и тщательно обсушите. Листья щавеля порвите руками на небольшие кусочки, помидоры нарежьте аккуратными дольками. А если щавеля под рукой нет, освежающим вариантом станет куриный салат с авокадо и перцем — он тоже лёгкий, но с иной ноткой свежести.
Заправьте щавель частью соуса и аккуратно перемешайте. Сверху выложите нарезанную ломтиками курицу и крутоны, полейте оставшейся заправкой и распределите помидоры. Подавайте сразу после приготовления.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
4 апреля
Я пробовала, и мне понравилось, особенно летом. Щавель придает свежесть, но важно не переборщить. Я кладу чуть меньше, чем по рецепту.
Эля
4 апреля
Я пробовала, и мне понравилось, особенно летом. Щавель придает свежесть, но важно не переборщить. Я кладу чуть меньше, чем по рецепту.
Кухонный Алхимик
5 апреля
А если щавель заменить шпинатом? Хочу, чтобы кислинка была мягче, но структура зелени осталась.
Кухонный Алхимик
5 апреля
А если щавель заменить шпинатом? Хочу, чтобы кислинка была мягче, но структура зелени осталась.
Настюшка
6 апреля
Интересно! Я делала с молодым шпинатом — получилось нежнее, но вкус менее выразительный. С щавелем ярче.
Настюшка
6 апреля
Интересно! Я делала с молодым шпинатом — получилось нежнее, но вкус менее выразительный. С щавелем ярче.
Olga_Chief
7 апреля
Соус просто супер! Делала по рецепту, консистенция получилась как у классического Цезаря, а лимон отлично освежает.
Olga_Chief
7 апреля
Соус просто супер! Делала по рецепту, консистенция получилась как у классического Цезаря, а лимон отлично освежает.
TatyanaS
8 апреля
Olga_Chief, а яйца варёные нужны или сырые? Вижу, что они погружаются на минуту — как потом соус не сворачивается?
TatyanaS
8 апреля
Olga_Chief, а яйца варёные нужны или сырые? Вижу, что они погружаются на минуту — как потом соус не сворачивается?
Olga_Chief
9 апреля
TatyanaS, яйца после короткого бланширования становятся слегка загустевшими, но всё равно мягкими — идеально для эмульсии.
Olga_Chief
9 апреля
TatyanaS, яйца после короткого бланширования становятся слегка загустевшими, но всё равно мягкими — идеально для эмульсии.
Дмитрий Повар
10 апреля
Совет: если соус выходит жидковатым, попробуйте добавить чуть больше горчицы. Она помогает стабилизировать текстуру и делает вкус богаче.
Дмитрий Повар
10 апреля
Совет: если соус выходит жидковатым, попробуйте добавить чуть больше горчицы. Она помогает стабилизировать текстуру и делает вкус богаче.
Annet
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
12 апреля
Я добавила немного пармезана в соус — получилось ближе к классике, но кислинка щавеля всё равно чувствуется, очень необычно.
Dariya
12 апреля
Я добавила немного пармезана в соус — получилось ближе к классике, но кислинка щавеля всё равно чувствуется, очень необычно.
Лерок
13 апреля
А кто-нибудь пробовал делать этот салат с копченой курицей? Думаю, аромат будет поинтереснее, но боюсь, что соус потеряется.
Лерок
13 апреля
А кто-нибудь пробовал делать этот салат с копченой курицей? Думаю, аромат будет поинтереснее, но боюсь, что соус потеряется.
Mariya E
14 апреля
Лерок, я делала с копченой один раз — получилось вкусно, но да, смазался баланс. Лучше выбирать не слишком соленую копченую грудку.
Mariya E
14 апреля
Лерок, я делала с копченой один раз — получилось вкусно, но да, смазался баланс. Лучше выбирать не слишком соленую копченую грудку.
Кухонный Алхимик
15 апреля
Мне кажется, здесь щавель отлично играет с нежной курицей, а копчёная может перебить. А если взять запечённую на гриле с травами?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Мне кажется, здесь щавель отлично играет с нежной курицей, а копчёная может перебить. А если взять запечённую на гриле с травами?
Настюшка
16 апреля
Хочу попробовать этот соус с другими салатами. Думаете, подойдёт, например, к овощному с пекинской капустой и креветками?
Настюшка
16 апреля
Хочу попробовать этот соус с другими салатами. Думаете, подойдёт, например, к овощному с пекинской капустой и креветками?
Дмитрий Повар
17 апреля
Настюшка, да! Только можно чуть меньше лимона добавить, чтобы не перекрыть вкус морепродуктов. Мы делали — очень достойно получилось.
Дмитрий Повар
17 апреля
Настюшка, да! Только можно чуть меньше лимона добавить, чтобы не перекрыть вкус морепродуктов. Мы делали — очень достойно получилось.
TatyanaS
18 апреля
Классный рецепт, особенно соус. А кто-нибудь пробовал готовить яйца су-вид для соуса? Наверное, получится ещё аккуратнее.
TatyanaS
18 апреля
Классный рецепт, особенно соус. А кто-нибудь пробовал готовить яйца су-вид для соуса? Наверное, получится ещё аккуратнее.
Annet
19 апреля
TatyanaS, я пробовала су-вид при 63°C — соус получается очень шелковистый! Кстати, интересно, если добавить чуть анчоусов — кто-нибудь пробовал?
Annet
19 апреля
TatyanaS, я пробовала су-вид при 63°C — соус получается очень шелковистый! Кстати, интересно, если добавить чуть анчоусов — кто-нибудь пробовал?
Mariya E
3 апреля
Очень необычная идея заменить романо на щавель! Кажется, получится с легкой кислинкой. Кто уже пробовал — не слишком ли щавель перебивает вкус соуса?
Mariya E
3 апреля
Очень необычная идея заменить романо на щавель! Кажется, получится с легкой кислинкой. Кто уже пробовал — не слишком ли щавель перебивает вкус соуса?