Жареный фенхель — это настоящее открытие для тех, кто привык использовать его только в свежем виде. После обжаривания он становится мягким, слегка сладковатым и прекрасно сочетается с цитрусовой свежестью грейпфрута.
Я люблю готовить этот салат, когда хочется чего-то лёгкого, но интересного по вкусу. Он отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. А если вам нравится свежий, хрустящий вариант, попробуйте салат «Лёгкий» с зелёными яблоками и сельдереем — он такой же освежающий и витаминный.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат с жареным фенхелем и грейпфрутом вам потребуется:
Приготовление
Кедровые орехи слегка подсушите на сухой горячей сковороде до золотистого оттенка и приятного аромата. Переложите на тарелку и дайте полностью остыть.
Салатный микс тщательно промойте, обсушите и выложите в просторную салатницу.
Грейпфрут очистите от кожуры и плёнок. Разберите на кусочки или оставьте дольки целыми — как вам больше нравится.
Для заправки соедините оливковое масло, яблочный уксус, пропущенный через пресс чеснок, сахар и соль. Перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте на аккуратные дольки.
Фенхель промойте, удалите грубые стебли и верхний жёсткий слой. Нарежьте тонкими пластинами — удобно использовать тёрку с широким лезвием.
Разогрейте оливковое масло для жарки и обжарьте фенхель с двух сторон 3–4 минуты до мягкости и лёгкой румяности. Слегка посолите и поперчите. Кстати, если любите тёплые овощные салаты, оцените тёплый салат из булгура и фасоли — невероятно сытный и душевный вариант на каждый день.
На тарелку выложите салатные листья, добавьте грейпфрут и помидоры. Слегка поперчите, полейте заправкой. Сверху разложите тёплый фенхель и посыпьте кедровыми орехами. Подавайте сразу, чтобы сохранить контраст текстур.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Настюшка
22 марта
Mariya E, я делала с апельсином! Получается чуть мягче по вкусу, меньше горчинки. Но с грейпфрутом аромат ярче, особенно если немного мёда в заправку добавить.
Настюшка
22 марта
Mariya E, я делала с апельсином! Получается чуть мягче по вкусу, меньше горчинки. Но с грейпфрутом аромат ярче, особенно если немного мёда в заправку добавить.
Лерок
23 марта
Так люблю грейпфрут в салатах! А фенхель жареный — не становится ли слишком мягким, почти как тушёный? Хочется, чтобы осталась лёгкая хрустинка.
Лерок
23 марта
Так люблю грейпфрут в салатах! А фенхель жареный — не становится ли слишком мягким, почти как тушёный? Хочется, чтобы осталась лёгкая хрустинка.
Кухонный Алхимик
24 марта
Лерок, если не передерживать, то хруст сохранится. Главное — жарить на сильном огне и не накрывать крышкой. Тогда получится та самая карамельная корочка.
Кухонный Алхимик
24 марта
Лерок, если не передерживать, то хруст сохранится. Главное — жарить на сильном огне и не накрывать крышкой. Тогда получится та самая карамельная корочка.
Эля
25 марта
Салат просто чудо! Делала вчера, вся семья в восторге. Грейпфрут добавляет изюминку, а фенхель получился нежный с карамельным вкусом.
Эля
25 марта
Салат просто чудо! Делала вчера, вся семья в восторге. Грейпфрут добавляет изюминку, а фенхель получился нежный с карамельным вкусом.
TatyanaS
26 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
26 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Дмитрий Повар
27 марта
Классная идея с двумя видами масла! Часто забывают, что оливковое для жарки и для заправки — это не одно и то же. Кто-нибудь пробовал обжарить фенхель на сливочном масле ради аромата?
Дмитрий Повар
27 марта
Классная идея с двумя видами масла! Часто забывают, что оливковое для жарки и для заправки — это не одно и то же. Кто-нибудь пробовал обжарить фенхель на сливочном масле ради аромата?
Dariya
28 марта
Дмитрий Повар, я так делала! Получается необычно: сливочное придаёт нежность, но теряется та цитрусовая свежесть, которая у салата — фишка. Лучше оливковое, я думаю.
Dariya
28 марта
Дмитрий Повар, я так делала! Получается необычно: сливочное придаёт нежность, но теряется та цитрусовая свежесть, которая у салата — фишка. Лучше оливковое, я думаю.
Olga_Chief
29 марта
Подскажите, можно ли заменить кедровые орехи чем-то попроще? У нас они стоят как золото Может, подойдут обжаренные семечки или грецкий орех?
Olga_Chief
29 марта
Подскажите, можно ли заменить кедровые орехи чем-то попроще? У нас они стоят как золото Может, подойдут обжаренные семечки или грецкий орех?
Annet
30 марта
Olga_Chief, я делаю с грецкими — отлично! Главное, не переборщить, чтобы не забили вкус фенхеля. Ещё вариант — миндаль, тонко порезанный.
Annet
30 марта
Olga_Chief, я делаю с грецкими — отлично! Главное, не переборщить, чтобы не забили вкус фенхеля. Ещё вариант — миндаль, тонко порезанный.
Mariya E
31 марта
Annet, ой, миндаль — классная идея, спасибо! А кто-то пробовал подсолнечные семечки? Думаю, они добавят интересную текстуру.
Mariya E
31 марта
Annet, ой, миндаль — классная идея, спасибо! А кто-то пробовал подсолнечные семечки? Думаю, они добавят интересную текстуру.
Лерок
1 апреля
Mariya E, я как-то добавляла тыквенные семечки — вообще супер! Немного подсолила их перед добавлением, и вкус получился очень гармоничный.
Лерок
1 апреля
Mariya E, я как-то добавляла тыквенные семечки — вообще супер! Немного подсолила их перед добавлением, и вкус получился очень гармоничный.
Дмитрий Повар
2 апреля
Любопытно, что рецепт сбалансирован по цвету — зелень, красный грейпфрут, белый фенхель... Настоящая палитра. Интересно, подойдёт ли к нему белое вино или лучше сухое розе?
Дмитрий Повар
2 апреля
Любопытно, что рецепт сбалансирован по цвету — зелень, красный грейпфрут, белый фенхель... Настоящая палитра. Интересно, подойдёт ли к нему белое вино или лучше сухое розе?
TatyanaS
3 апреля
Дмитрий Повар, я бы выбрала сухое розе, особенно если подавать салат чуть тёплым. Белое иногда делает вкус фенхеля слишком анисовым.
TatyanaS
3 апреля
Дмитрий Повар, я бы выбрала сухое розе, особенно если подавать салат чуть тёплым. Белое иногда делает вкус фенхеля слишком анисовым.
Настюшка
4 апреля
После такого обсуждения захотелось устроить дегустацию разных вариантов — с апельсином, с разными орехами, под вино. Кто бы ещё подсказал, с чем лучше подать как основное блюдо?
Настюшка
4 апреля
После такого обсуждения захотелось устроить дегустацию разных вариантов — с апельсином, с разными орехами, под вино. Кто бы ещё подсказал, с чем лучше подать как основное блюдо?
Кухонный Алхимик
5 апреля
Настюшка, я бы подал с рыбой на пару — например, с дорадой. Её нейтральный вкус хорошо поддерживает цитрус и жареный фенхель.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Настюшка, я бы подал с рыбой на пару — например, с дорадой. Её нейтральный вкус хорошо поддерживает цитрус и жареный фенхель.
Dariya
6 апреля
Кухонный Алхимик, точно! Или с куриной грудкой на гриле. Кажется, можно даже сделать из этого лёгкий ужин для компании. Кто ещё пробовал сочетать с мясом?
Dariya
6 апреля
Кухонный Алхимик, точно! Или с куриной грудкой на гриле. Кажется, можно даже сделать из этого лёгкий ужин для компании. Кто ещё пробовал сочетать с мясом?
Mariya E
21 марта
Какой красивый и необычный салат! Никогда не пробовала жарить фенхель, представляю, как он меняет вкус. Кто-нибудь пробовал добавлять вместо грейпфрута апельсин? Интересно, не потеряется ли баланс сладости и кислоты.
Mariya E
21 марта
Какой красивый и необычный салат! Никогда не пробовала жарить фенхель, представляю, как он меняет вкус. Кто-нибудь пробовал добавлять вместо грейпфрута апельсин? Интересно, не потеряется ли баланс сладости и кислоты.