Я очень люблю рататуй за его насыщенный вкус и при этом лёгкость — это блюдо всегда выручает, когда хочется чего-то овощного, ароматного и не слишком калорийного. В нашей семье его с удовольствием едят даже дети, особенно когда овощи красиво выложены в форме. А если вам по душе блюда в похожем духе, попробуйте приготовить салат с моцареллой, баклажанами и помидорами — он такой же солнечный и яркий по вкусу.
В этом варианте сочетаются сочные томаты, запечённые баклажаны и кабачки, а смесь трав, чеснока и перца придаёт блюду выразительный средиземноморский характер. Отличный вариант как для будничного ужина, так и для уютного семейного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рататуй со смесью трав, перца и чеснока вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: вымойте овощи, очистите лук, откройте томаты в собственном соку и отмерьте специи, соль, масло и пасту хариса.
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, положите пасту хариса и обжаривайте 3–4 минуты. Затем введите томаты в собственном соку и тушите соус около 10 минут на слабом огне. Приправьте солью, специями и бальзамическим уксусом. По желанию слегка измельчите соус блендером, оставляя небольшие кусочки овощей. А еще к такому соусу здорово подать свежие овощи, например как в классическом греческом салате — получится отличный дуэт для летнего обеда.
Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сухой сковороде-гриль без добавления масла до лёгкой румяной корочки.
Выложите томатный соус в форму для запекания. Сверху, чередуя по цвету, разложите кружочки кабачков и баклажанов. Посыпьте смесью трав, молотым перцем и чесноком. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
29 марта
Обожаю рататуй, особенно в запеканочном варианте! Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Интересно, можно ли вместо пасты хариса использовать просто острый перец или хлопья чили?
Mariya E
29 марта
Обожаю рататуй, особенно в запеканочном варианте! Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Интересно, можно ли вместо пасты хариса использовать просто острый перец или хлопья чили?