Я очень люблю рататуй за его насыщенный вкус и при этом лёгкость — это блюдо всегда выручает, когда хочется чего-то овощного, ароматного и не слишком калорийного. В нашей семье его с удовольствием едят даже дети, особенно когда овощи красиво выложены в форме. А если вам по душе блюда в похожем духе, попробуйте приготовить салат с моцареллой, баклажанами и помидорами — он такой же солнечный и яркий по вкусу.
В этом варианте сочетаются сочные томаты, запечённые баклажаны и кабачки, а смесь трав, чеснока и перца придаёт блюду выразительный средиземноморский характер. Отличный вариант как для будничного ужина, так и для уютного семейного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рататуй со смесью трав, перца и чеснока вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: вымойте овощи, очистите лук, откройте томаты в собственном соку и отмерьте специи, соль, масло и пасту хариса.
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, положите пасту хариса и обжаривайте 3–4 минуты. Затем введите томаты в собственном соку и тушите соус около 10 минут на слабом огне. Приправьте солью, специями и бальзамическим уксусом. По желанию слегка измельчите соус блендером, оставляя небольшие кусочки овощей. А еще к такому соусу здорово подать свежие овощи, например как в классическом греческом салате — получится отличный дуэт для летнего обеда.
Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сухой сковороде-гриль без добавления масла до лёгкой румяной корочки.
Выложите томатный соус в форму для запекания. Сверху, чередуя по цвету, разложите кружочки кабачков и баклажанов. Посыпьте смесью трав, молотым перцем и чесноком. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Дмитрий Повар
30 марта
Mariya E, можно, но хариса даёт не только остроту, а и пикантный аромат специй. Если нет, попробуйте смешать чили с каплей лимонного сока и тмином — вкус будет близкий.
Дмитрий Повар
30 марта
Mariya E, можно, но хариса даёт не только остроту, а и пикантный аромат специй. Если нет, попробуйте смешать чили с каплей лимонного сока и тмином — вкус будет близкий.
TatyanaS
31 марта
Я тоже люблю, когда овощи красиво уложены — это уже половина удовольствия! Подскажите, если баклажаны горчат, лучше вымачивать их или можно сразу жарить?
TatyanaS
31 марта
Я тоже люблю, когда овощи красиво уложены — это уже половина удовольствия! Подскажите, если баклажаны горчат, лучше вымачивать их или можно сразу жарить?
Настюшка
1 апреля
TatyanaS, я обычно просто солю кружочки и оставляю минут на 20 — потом промакиваю бумажным полотенцем. После этого никакой горечи
Настюшка
1 апреля
TatyanaS, я обычно просто солю кружочки и оставляю минут на 20 — потом промакиваю бумажным полотенцем. После этого никакой горечи
Olga_Chief
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
3 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять в такой рататуй немного сыра, например фету или моцареллу? Хочется сделать чуть сытнее.
Лерок
3 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять в такой рататуй немного сыра, например фету или моцареллу? Хочется сделать чуть сытнее.
Annet
4 апреля
Лерок, я делала с фетой – получается просто бомба! Главное, добавлять за 5 минут до готовности, чтобы не расплылась полностью.
Annet
4 апреля
Лерок, я делала с фетой – получается просто бомба! Главное, добавлять за 5 минут до готовности, чтобы не расплылась полностью.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Интересно, а можно ли этот соус из томатов и харисы использовать отдельно для пасты? Кажется, он универсальный.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Интересно, а можно ли этот соус из томатов и харисы использовать отдельно для пасты? Кажется, он универсальный.
Дмитрий Повар
7 апреля
Кухонный Алхимик, да, с пастой отлично пойдёт! Только добавьте немного базилика или орегано — получится прям итальянский соус, но с восточной ноткой.
Дмитрий Повар
7 апреля
Кухонный Алхимик, да, с пастой отлично пойдёт! Только добавьте немного базилика или орегано — получится прям итальянский соус, но с восточной ноткой.
Dariya
8 апреля
Как раз думала, чем разнообразить овощные блюда, этот рецепт — в копилку! А если сделать без баклажанов, не потеряется вкус?
Dariya
8 апреля
Как раз думала, чем разнообразить овощные блюда, этот рецепт — в копилку! А если сделать без баклажанов, не потеряется вкус?
Mariya E
9 апреля
Dariya, я пробовала без баклажанов, просто увеличив количество кабачков. Вкус мягче, нежнее, но всё равно вкусно. Можно добавить немного гриба, для насыщенности.
Mariya E
9 апреля
Dariya, я пробовала без баклажанов, просто увеличив количество кабачков. Вкус мягче, нежнее, но всё равно вкусно. Можно добавить немного гриба, для насыщенности.
Эля
10 апреля
Люблю, когда блюда выглядят как из ресторана, а делаются просто. Автор, а соус можно приготовить заранее и хранить пару дней в холодильнике?
Эля
10 апреля
Люблю, когда блюда выглядят как из ресторана, а делаются просто. Автор, а соус можно приготовить заранее и хранить пару дней в холодильнике?
Дмитрий Повар
11 апреля
Эля, можно, конечно! В холодильнике соус хорошо стоит до 3 дней, главное перелить в банку с крышкой. Перед использованием чуть подогреть.
Дмитрий Повар
11 апреля
Эля, можно, конечно! В холодильнике соус хорошо стоит до 3 дней, главное перелить в банку с крышкой. Перед использованием чуть подогреть.
TatyanaS
12 апреля
А кто-то пробовал подавать рататуй не горячим, а как тёплую закуску? Думаю, на пикнике он будет кстати.
TatyanaS
12 апреля
А кто-то пробовал подавать рататуй не горячим, а как тёплую закуску? Думаю, на пикнике он будет кстати.
Olga_Chief
13 апреля
TatyanaS, я брала на дачу в контейнере, ела и холодным — супер! Овощи становятся ещё ароматнее, особенно если постоит ночь.
Olga_Chief
13 апреля
TatyanaS, я брала на дачу в контейнере, ела и холодным — супер! Овощи становятся ещё ароматнее, особенно если постоит ночь.
Лерок
14 апреля
Мне понравилась идея совмещать с греческим салатом, как упомянуто в рецепте. Кто-нибудь пробовал такой дуэт? Хочется узнать, сочетаются ли вкусы.
Лерок
14 апреля
Мне понравилась идея совмещать с греческим салатом, как упомянуто в рецепте. Кто-нибудь пробовал такой дуэт? Хочется узнать, сочетаются ли вкусы.
Annet
15 апреля
Лерок, я пробовала — отлично! Свежие овощи из салата освежают насыщенный рататуй, особенно летом. Может, кто-то ещё подскажет, с чем подать зимой?
Annet
15 апреля
Лерок, я пробовала — отлично! Свежие овощи из салата освежают насыщенный рататуй, особенно летом. Может, кто-то ещё подскажет, с чем подать зимой?
Кухонный Алхимик
16 апреля
Annet, зимой можно подать с кусочками запечённого картофеля или булгуром — получается уютный вариант. А вообще, интересный вопрос — а вы с чем любите есть рататуй?
Кухонный Алхимик
16 апреля
Annet, зимой можно подать с кусочками запечённого картофеля или булгуром — получается уютный вариант. А вообще, интересный вопрос — а вы с чем любите есть рататуй?
Mariya E
29 марта
Обожаю рататуй, особенно в запеканочном варианте! Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Интересно, можно ли вместо пасты хариса использовать просто острый перец или хлопья чили?
Mariya E
29 марта
Обожаю рататуй, особенно в запеканочном варианте! Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Интересно, можно ли вместо пасты хариса использовать просто острый перец или хлопья чили?