Я очень люблю готовить этот салат в тёплое время года, когда овощи самые спелые и ароматные. Он готовится совсем просто, но сочетание обжаренного баклажана, свежих помидоров и зелени делает его по-настоящему особенным. Если вы тоже любите баклажаны, попробуйте салат с моцареллой, баклажанами и помидорами — у него такая же солнечная летняя нотка.
Такой салат отлично подходит и к семейному ужину, и к лёгкому обеду. У нас дома он исчезает со стола очень быстро — особенно если подать его слегка охлаждённым. А для разнообразия можно приготовить салат «Дары лета» — он ещё проще, но не менее вкусный.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат «летний» с баклажанами вам потребуется:
Приготовление
Баклажан вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
Обжарьте баклажан на растительном масле до мягкости и румяной корочки. Дайте ему немного остыть, затем переложите в салатник.
У помидора удалите семена и лишнюю жидкость, затем нарежьте его соломкой. Чтобы немного разнообразить вкус, можно добавить чуть-чуть брынзы, как в салате из помидоров с брынзой — получится нежно и свежо.
Добавьте нарезанный помидор к обжаренным баклажанам.
Варёное яйцо нарежьте соломкой и выложите в салатник к баклажану и помидору.
Петрушку и базилик мелко нарежьте. Чеснок натрите или пропустите через пресс. Добавьте всё к остальным ингредиентам.
Аккуратно перемешайте салат и уберите его в холодильник, чтобы он немного охладился и настоялся.
Для соуса смешайте сметану и майонез. Салат посолите и поперчите по вкусу, заправьте соусом и посыпьте измельчёнными грецкими орехами.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
6 апреля
Mariya, я делала только со сметаной, получается отлично! Главное — чуть-чуть добавить соли и лимонного сока, чтобы вкус был ярче.
Эля
6 апреля
Mariya, я делала только со сметаной, получается отлично! Главное — чуть-чуть добавить соли и лимонного сока, чтобы вкус был ярче.
Кухонный Алхимик
7 апреля
Интересный рецепт! Обычно я баклажаны запекаю в духовке, чтобы меньше масла было. Кто-нибудь пробовал этот вариант для этого салата?
Кухонный Алхимик
7 апреля
Интересный рецепт! Обычно я баклажаны запекаю в духовке, чтобы меньше масла было. Кто-нибудь пробовал этот вариант для этого салата?
Olga_Chief
8 апреля
Кухонный Алхимик, да, запекала! Только тогда баклажаны нужно немного сбрызнуть маслом перед запеканием. Вкус становится мягче и не такой жареный, если кому-то не нравится сильный аромат масла.
Olga_Chief
8 апреля
Кухонный Алхимик, да, запекала! Только тогда баклажаны нужно немного сбрызнуть маслом перед запеканием. Вкус становится мягче и не такой жареный, если кому-то не нравится сильный аромат масла.
Настюшка
9 апреля
А можно баклажан не чистить от кожуры? Мне нравится, когда она остаётся, но иногда попадаются горькие экземпляры
Настюшка
9 апреля
А можно баклажан не чистить от кожуры? Мне нравится, когда она остаётся, но иногда попадаются горькие экземпляры
Дмитрий Повар
10 апреля
Настюшка, я тоже не очищаю — просто выдерживаю баклажаны в солёной воде минут 15. Тогда вся горечь уходит. Проверено
Дмитрий Повар
10 апреля
Настюшка, я тоже не очищаю — просто выдерживаю баклажаны в солёной воде минут 15. Тогда вся горечь уходит. Проверено
TatyanaS
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
12 апреля
Добавила немного мягкой брынзы, как советовали в описании — получилось прям ресторанно! А орешки сверху — просто восторг
Лерок
12 апреля
Добавила немного мягкой брынзы, как советовали в описании — получилось прям ресторанно! А орешки сверху — просто восторг
Dariya
13 апреля
Лерок, а ты грецкие орехи обжаривала или просто так посыпала?
Dariya
13 апреля
Лерок, а ты грецкие орехи обжаривала или просто так посыпала?
Лерок
14 апреля
Dariya, слегка подсушила на сухой сковороде — они стали более ароматные, советую попробовать
Лерок
14 апреля
Dariya, слегка подсушила на сухой сковороде — они стали более ароматные, советую попробовать
Annet
15 апреля
Подскажите, можно ли вместо сметаны взять йогурт без добавок? Часто делаю соус именно так.
Annet
15 апреля
Подскажите, можно ли вместо сметаны взять йогурт без добавок? Часто делаю соус именно так.
Mariya E
16 апреля
Annet, думаю, что можно! Главное, чтобы йогурт был густой. Я пробовала с греческим — получилось похоже на лёгкий соус тартар.
Mariya E
16 апреля
Annet, думаю, что можно! Главное, чтобы йогурт был густой. Я пробовала с греческим — получилось похоже на лёгкий соус тартар.
Эля
17 апреля
Annet, йогурт тоже подойдёт, только не забудьте чуть посолить и добавить капельку оливкового масла для нежности.
Эля
17 апреля
Annet, йогурт тоже подойдёт, только не забудьте чуть посолить и добавить капельку оливкового масла для нежности.
Кухонный Алхимик
18 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять сюда немного копчёной паприки? Думаю, с баклажанами будет идеальное сочетание.
Кухонный Алхимик
18 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять сюда немного копчёной паприки? Думаю, с баклажанами будет идеальное сочетание.
Olga_Chief
19 апреля
О, паприка — отличная идея! Я добавляю щепотку острого перца, но копчёная паприка, наверное, даст интересный дымный аромат. Надо попробовать!
Olga_Chief
19 апреля
О, паприка — отличная идея! Я добавляю щепотку острого перца, но копчёная паприка, наверное, даст интересный дымный аромат. Надо попробовать!
Mariya E
5 апреля
Приготовила сегодня этот салат — получился невероятно ароматный! Особенно понравилось сочетание баклажана с зеленью. Только вот задумалась: можно ли заменить майонез полностью сметаной, чтобы было полегче?
Mariya E
5 апреля
Приготовила сегодня этот салат — получился невероятно ароматный! Особенно понравилось сочетание баклажана с зеленью. Только вот задумалась: можно ли заменить майонез полностью сметаной, чтобы было полегче?