Этот салат я готовлю каждый сезон, когда начинается огуречный бум. Он получается ярким, ароматным и прекрасно хранится всю зиму.
Огурцы остаются слегка хрустящими, а томатный маринад выходит насыщенным, с приятной сладостью и лёгкой остротой. В моей семье такие баночки исчезают одними из первых.
Если любите овощные заготовки и летние сочетания, потом обязательно попробуйте ещё и салат «Дары лета» — тоже очень удачный вариант для сезонного меню.
Ингредиенты
Чтобы приготовить огуречный салат в томатном маринаде вам потребуется:
Приготовление
Для салата выбирайте спелые, сладкие помидоры. Подойдут даже слегка мягкие или неровные — в маринаде они отлично раскроют вкус. А если останутся самые красивые и плотные, из них можно быстро приготовить салат из помидоров с брынзой к ужину.
Помидоры, очищенный лук и болгарский перец пропустите через мясорубку до получения однородной овощной массы.
Огурцы тщательно вымойте. Нарежьте их кружочками толщиной около 2 см. Если плоды крупные, каждый кружочек разрежьте пополам.
Перелейте томатно-овощную массу в кастрюлю и варите 10 минут после закипания. Добавьте огурцы, соль, сахар и растительное масло, перемешайте. Снова доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут. Затем введите уксусную эссенцию и измельчённый через пресс чеснок. Проварите дополнительно 5–10 минут.
Готовый салат сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать без укутывания. После полного остывания уберите на хранение. Если любите, когда в кладовой стоит несколько разных овощных баночек, рядом отлично смотрится и салат «Ассорти».
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.