Плакия из скумбрии

Скумбрию почистить, удалить хребет и кости, не разрезая спинку. Промыть ,просушить. Рыбу развернуть книжкой. посыпать зеленью, солью, приправой. Лимон нарезать кружочками и выложить на одну сторону, рыбу сложить пополам.

Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Далее по пару минут на сильном огне обжариваем с луком по очереди : картофель, баклажаны, перец, помидоры, не доводя до готовности.

У меня перец  и помидоры были замороженые( перец-соломкой, помидоры- перекрученые на мясорубке). Если берете свежие, то помидоры очистить от шкуры(обдав кипятком)и нарезать крупно, перец нарезать средними кусочками, баклажаны и картофель тоже средними кусочками.

Добавляем чеснок, маслины, соль, специи.

Выкладываем в форму, сверху ложим рыбу (смазать растительным маслом), я добавляла еще 150г воды. Запекаем в заранее нагретой духовке минут 20 при 200*. В начале можно накрыть крышкой или пекарской бумагой, чтобы картофель не сох, через 10 минут открыть.

Подавать как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!