Name: Кремовый ризотто с курицей под лимонно-перечным соусом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 0.5 (ст/л); Куриные бёдра с кожей и косточкой 1 (кг); Приправа лимон-перец 2-3 (ст/л); Сливочное масло 4 (ст/л); Чеснок 4 (зубчик); Лук репчатый 1 (по вкусу); Рис для ризотто (арборио) 1.5 (стакан); Белое вино 0.5 (стакан); Куриный бульон 4 (стакан); Молоко 1 (стакан); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Тёртый пармезан 1 (стакан); Молоко (для доведения до кремовой консистенции) 0.5-1 (стакан); Свежий тимьян или петрушка - (по вкусу)

Обожаю блюда, которые готовятся в одной посуде — меньше хлопот, а результат потрясающий! Этот вариант особенно нравится детям: рис получается мягким и сливочным, а курица — с аппетитной хрустящей корочкой. Мы часто готовим это блюдо, когда хочется домашнего уюта и тепла. Если любите такие комфортные блюда, советую попробовать и куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — оно тоже готовится почти само.

Благодаря тому, что курица запекается прямо поверх ризотто, рис впитывает все соки и аромат специй — получается насыщенный, «ресторанный» вкус без лишних усилий.

Приготовление

Разогрей духовку до 180°C (с конвекцией) или 200°C (обычный режим).

Обваляй куриные бёдра в лимонно-перечной приправе, уделив особое внимание коже.

В большой жаропрочной сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Выложи курицу кожей вниз и обжарь около 3 минут, затем увеличь огонь и готовь ещё 2 минуты до румяной корочки. Переверни и обжарь ещё 3 минуты.

Переложи курицу на тарелку. Слей лишний жир и пройди по дну сковороды бумажным полотенцем.

Растопи сливочное масло на среднем огне. Добавь измельчённый чеснок и лук, обжарь около 2 минут до прозрачности лука.

Всыпь рис и перемешай, пока зёрнышки не станут полупрозрачными. Влей вино и выпарь его за 1–2 минуты. Если хочется разнообразия, можешь вдохновиться пастой — например, приготовить спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — получается не менее сливочно и уютно.

Добавь бульон, молоко, соль и перец. Доведи до лёгкого кипения. Выложи сверху курицу, влей соки, оставшиеся на тарелке. Накрой крышкой или фольгой и переставь в духовку.

Выпекай 20 минут под крышкой, затем убери крышку и готовь ещё около 10 минут, пока рис не станет мягким, а кожа курицы не подрумянится.

Достань курицу, добавь тёртый пармезан, ложку масла и немного тёплого молока. Размешай до кремовой консистенции.

Верни курицу на ризотто, укрась свежим тимьяном и подавай сразу. Если любите блюда с пряной ноткой, в следующий раз попробуйте острый куриный паприкаш — он согревает не хуже домашнего ризотто! У нас дома такое блюдо исчезает со стола мгновенно!