Name: Вьетнамская курица в кокосовой карамели
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные бёдра 4-5 (шт); Коричневый сахар 80 (гр); Вода 1 (ст/л); Кокосовое молоко 400 (гр); Рыбный соус 1.5 (ст/л); Рисовый уксус 2.5 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук-шалот 1 (шт); Белый перец 0.25 (ч/л); Лук зелёный 1 (шт); Красный чили 1 (шт)

Когда хочется устроить дома вьетнамский ужин, я часто начинаю именно с этого блюда. Курица томится в кокосовом молоке с карамелью и специями, пропитывается вкусами и становится невероятно мягкой. Если вам нравится сочетание специй и курицы, попробуйте ещё куриные голени карри — они тоже готовятся просто и имеют насыщенный аромат.

Мы обычно подаём её с простым рисом — соус получается яркий, поэтому многого не нужно. Дети просят добавки каждый раз.

Приготовление

В широкой сковороде на среднем огне смешайте сахар и воду. Помешивайте, пока смесь не начнёт пузыриться и сахар полностью не растворится, превращаясь в светлую карамель.

Добавьте в сковороду все остальные ингредиенты, кроме курицы, и хорошо перемешайте.

Выложите куриные бёдра кожей вниз. Соус должен активно, но не бурно кипеть.

Готовьте около 25 минут, затем аккуратно переверните курицу. Кстати, если любите блюда со специями, можно также попробовать острый куриный паприкаш — он отлично подойдёт на ужин холодным вечером.

Ещё через 25 минут жир начнёт отделяться от соуса, а цвет станет светло-коричневым.

Снова переверните курицу кожей вниз и слегка подвигайте кусочки, чтобы соус не пригорел и кожа подрумянилась.

Когда соус станет густым и насыщенным, а кожа — румяной, снимите сковороду с огня.

Разложите курицу по тарелкам и полейте небольшим количеством соуса — его вкус очень концентрированный.