Тайский красный карри с курицей

Name: Тайский красный карри с курицей
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Тайская
Ingredients: Тайская красная паста карри 5-6 (ст/л); Домашняя тайская красная паста карри 1 (баночка); Чеснок 2 (зубчик); Имбирь свежий 2 (ч/л); Паста лемонграсса 1 (ст/л); Растительное масло 3 (ст/л); Куриный бульон 250 (мл); Кокосовое молоко 400 (мл); Листья кафрского лайма 6 (шт); Сахар 1 (ст/л); Рыбный соус 2 (ч/л); Куриные бёдра без кости и кожи 350 (гр); Тыква или баттернат 150 (гр); Зелёная фасоль 120 (гр); Тайский базилик 12 (шт); Красный перец чили свежий - (по вкусу); Свежая кинза - (по вкусу); Рис жасмин - (по вкусу)

Анна

9 февраля

Этот тайский красный карри — квинтэссенция любимой тайской кухни: яркие вкусы, ароматные специи и нежный сливочный соус. Я часто готовлю его в будни — получается быстро и всегда впечатляет.

Время приготовления

25 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Тайская

Я обожаю этот рецепт за то, что он готовится всего за полчаса, а на вкус — как в хорошем тайском ресторане. Есть простой приём, который помогает «раскрыть» готовую пасту карри и сделать соус по-настоящему насыщенным.

А если есть время и настроение, можно пойти дальше и приготовить пасту карри с нуля. Но честно скажу: даже с магазинной пастой блюдо выходит отличным и семья всегда просит добавки. Тем, кто любит карри, обязательно стоит попробовать куриные голени карри — они получаются такими же ароматными, но с другим оттенком специй.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тайский красный карри с курицей вам потребуется:

Тайская красная паста карри — 5-6 ст/л

Домашняя тайская красная паста карри — 1 баночка

Чеснок — 2 зубчик

Имбирь свежий — 2 ч/л

Паста лемонграсса — 1 ст/л

Растительное масло — 3 ст/л

Куриный бульон — 250 мл

Кокосовое молоко — 400 мл

Листья кафрского лайма — 6 шт

Сахар — 1 ст/л

Рыбный соус — 2 ч/л

Куриные бёдра без кости и кожи — 350 гр

Тыква или баттернат — 150 гр

Зелёная фасоль — 120 гр

Тайский базилик — 12 шт

Красный перец чили свежий — - по вкусу

Свежая кинза — - по вкусу

Рис жасмин — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.

Добавьте пасту карри и дополнительные ингредиенты (если используете готовую пасту). Обжаривайте около 2 минут, пока паста не станет более сухой и ароматной. Для любителей поострее можно заглянуть в рецепт острых куриных крылышек с карри — специи там раскрываются особенно ярко.

Влейте куриный бульон и хорошо размешайте, чтобы паста полностью растворилась. Уваривайте на сильном огне около 3 минут, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое.

Добавьте кокосовое молоко, листья лайма, сахар и рыбный соус. Перемешайте и выложите курицу.

Распределите курицу ровным слоем, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Готовьте 8–10 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — густым и насыщенным.

Попробуйте соус. При необходимости добавьте ещё рыбного соуса для солёности или сахара для баланса вкуса. Если хочется похожего уюта, но в европейском стиле, попробуйте острый куриный паприкаш — он тоже согревает и радует ароматом специй.

Добавьте тыкву и зелёную фасоль, перемешайте. Готовьте около 3 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

Снимите с огня и аккуратно вмешайте листья тайского базилика.