Этот рецепт родом с юга Таиланда — курица с куркумой, или Gai Yang Khamin. Я люблю его за простоту и невероятный аромат: чеснок, рыбный и устричный соусы, куркума и сахар делают своё дело. Если вам нравятся яркие пряные блюда, попробуйте и куриные голени карри — они тоже отлично подходят для семейного ужина.
Мы часто готовим эту курицу в выходные — дети обожают румяную карамельную корочку, а мне нравится, что маринад элементарный и всегда получается. А если хочется чего-то попроще, то куриный шашлык «Нежный» прекрасно подойдёт для пикника или быстрой вечерней готовки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тайская курица с куркумой вам потребуется:
Приготовление
Маринад. В большой миске смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте курицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Уберите мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Тем, кто любит более нежный вкус, советую попробовать нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — там совершенно другое настроение, но такая же простота приготовления.
Разогрев духовки. Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией).
Подготовка. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите курицу кожей вверх и распределите сверху весь оставшийся маринад.
Запекание. Запекайте 40 минут, поливая курицу соками с противня на 30‑й и 40‑й минутах, чтобы она стала румяной и липкой. При необходимости поверните противень для равномерного цвета.
Карамелизация. Увеличьте температуру до 200 °C (180 °C с конвекцией) и верните курицу в духовку ещё на 10 минут, чтобы кожица хорошо подрумянилась.
Отдых и подача. Дайте курице отдохнуть 3 минуты и подавайте с жасминовым или кокосовым рисом и свежими овощами — мы любим именно так.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.