Время приготовления
50 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Этот рецепт родом с юга Таиланда — курица с куркумой, или Gai Yang Khamin. Я люблю его за простоту и невероятный аромат: чеснок, рыбный и устричный соусы, куркума и сахар делают своё дело. Если вам нравятся яркие пряные блюда, попробуйте и куриные голени карри — они тоже отлично подходят для семейного ужина.
Мы часто готовим эту курицу в выходные — дети обожают румяную карамельную корочку, а мне нравится, что маринад элементарный и всегда получается. А если хочется чего-то попроще, то куриный шашлык «Нежный» прекрасно подойдёт для пикника или быстрой вечерней готовки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тайская курица с куркумой вам потребуется:
Приготовление
Маринад. В большой миске смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте курицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Уберите мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Тем, кто любит более нежный вкус, советую попробовать нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — там совершенно другое настроение, но такая же простота приготовления.
Разогрев духовки. Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией).
Подготовка. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите курицу кожей вверх и распределите сверху весь оставшийся маринад.
Запекание. Запекайте 40 минут, поливая курицу соками с противня на 30‑й и 40‑й минутах, чтобы она стала румяной и липкой. При необходимости поверните противень для равномерного цвета.
Карамелизация. Увеличьте температуру до 200 °C (180 °C с конвекцией) и верните курицу в духовку ещё на 10 минут, чтобы кожица хорошо подрумянилась.
Отдых и подача. Дайте курице отдохнуть 3 минуты и подавайте с жасминовым или кокосовым рисом и свежими овощами — мы любим именно так.
Похожие рецепты
Комментарии
(11)Mariya E
27 января
Готовила вчера по этому рецепту — аромат просто невероятный! Особенно понравилось сочетание устричного и рыбного соусов. Только вот интересно: можно ли заменить коричневый сахар на мед, кто-нибудь пробовал?
Эля
28 января
Mariya E, я пробовала с медом — получается чуть более липкая корочка, но вкус мягче. Если любите карамельные нотки, стоит попробовать!
Кухонный Алхимик
29 января
А я наоборот добавил немного пальмового сахара, как советуют в азиатских рецептах — вкус стал ближе к аутентичному. Кто-нибудь добавлял чуть имбиря в маринад? Думаю, может дать интересную свежесть.
Настюшка
31 января
Кухонный Алхимик, я добавляла имбирь — примерно чайную ложку свежего тёртого. Вкус действительно становится ярче, но главное не переборщить, а то куркума теряется.
Olga_Chief
1 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
2 февраля
Подскажите, можно ли обжарить курицу сначала на сковороде, а потом доготовить в духовке? Хочется, чтобы корочка была совсем хрустящей.
Дмитрий Повар
3 февраля
TatyanaS, да, можно. Я часто делаю так: сначала быстро обжариваю на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, потом отправляю в духовку. Только маринад не весь выкладывайте сразу, иначе подгорит на сковороде.
Annet
4 февраля
Кто-нибудь пробовал подавать с кокосовым рисом, как советуют? У меня рис получился слишком жирным, может, я что-то не так делаю? Добавляла кокосовые сливки, может, надо было брать молоко?
Dariya
5 февраля
Annet, да, лучше кокосовое молоко! Сливки делают рис слишком тяжёлым. Я делаю так: немного молока в конце варки и щепотку соли — вкус получается гармоничным с этой курицей. Кстати, кто подаёт её с соусом или просто так?
Лерок
6 февраля
Dariya, я подаю с соусом из лайма, мёда и соевого — он слегка кислит, и вкус курицы только выигрывает. Попробуйте, если нравится что-то с цитрусовыми нотками.
Mariya E
7 февраля
Лерок, звучит круто! Я как раз думала, чем освежить подачу. Может, ещё мяту добавить в соус для аромата? Кто пробовал?