Время приготовления
80 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я могу долго рассказывать о насыщенной, ароматной начинке из курицы и грибов, но каждый раз всё внимание достаётся картофельному верху «Дюшес». Он воздушный внутри, сливочный и с аппетитными румяными бороздками.
Если вам по душе сочетание курицы и картофеля, попробуйте ещё куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — оно тоже даёт тот самый уютный вкус домашнего ужина.
Этот пирог я готовлю, когда хочется по‑настоящему уютного семейного ужина. Дети всегда просят добавку, а форма опустошается быстрее, чем я успеваю поставить её на стол.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриный пирог с грибами под картофельной шапкой «дюшес» вам потребуется:
Приготовление
Грибы с чесночным маслом. Растопите масло на сильном огне, выложите грибы и обжаривайте до лёгкой румяности. Добавьте чеснок, соль и перец, быстро прогрейте и переложите в миску. Для любителей сливочного вкуса попробуйте приготовить спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — отличная альтернатива к быстрому ужину.
Обжарка курицы. Приправьте курицу и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон — внутри она должна остаться сыроватой. Снимите со сковороды и нарежьте крупными кусками.
Бекон и лук. Кратко обжарьте бекон, добавьте лук и готовьте до мягкости. Всыпьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Деглазирование. Влейте пиво Guinness, интенсивно кипятите, соскребая всё со дна сковороды, пока жидкость не уменьшится примерно на 75%.
Загущение. Добавьте масло, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста.
Соус. Постепенно влейте говяжий бульон, затем воду и добавьте томатную пасту, постоянно помешивая до гладкости.
Томление. Верните грибы в соус и варите до заметного загустения.
Курица. Добавьте курицу и готовьте, пока соус не станет насыщенным и густым, как вам нравится.
Сборка. Переложите начинку в форму для запекания и разровняйте поверхность.
Картофель «Дюшес». Отсадите картофельное пюре поверх начинки, сбрызните растопленным маслом и посыпьте пармезаном.
Запекание. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки и активного кипения по краям. Дайте пирогу немного отдохнуть перед подачей.
Похожие рецепты
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.