Время приготовления
60 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Курица Шассёр — классика французской кухни: сочные кусочки курицы томятся в густом соусе с грибами, томатной пастой и ароматным бренди, а в конце добавляется свежий тархун. Блюдо получается тёплым и домашним, как раз из тех, что собирают всю семью за столом. Если вам по душе блюда с курицей и соусом, попробуйте также спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — оно готовится быстро, но такое же уютное.
Я люблю подавать его с нежным картофельным пюре — соус пропитывает всё до последней ложки, и дети всегда просят добавки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица шассёр вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы. Обсушите кусочки курицы бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем со всех сторон. Обваляйте в муке, стряхнув излишки.
Обжаривание. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте сливочное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Овощи. В той же сковороде обжарьте лук и грибы до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте до появления аромата.
Алкоголь. Влейте бренди и дайте алкоголю выпариться. Затем добавьте вино и уварите соус наполовину, соскребая поджаристые кусочки со дна.
Соус. Вмешайте томатную пасту и прогрейте около минуты. Влейте бульон, добавьте соль и перец.
Томление. Верните курицу в сковороду, доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Затем снимите крышку и томите ещё 20 минут. Если вы любите блюда с насыщенной подливкой, можно попробовать приготовить острый куриный паприкаш — он получится чуть пикантнее, но тоже очень ароматный.
Завершение. Достаньте курицу, немного уварите соус, снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло до глянцевой текстуры.
Подача. Верните курицу в соус, посыпьте свежим тархуном и подавайте сразу.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
29 января
Готовила вчера эту курицу Шассёр — вышло невероятно ароматно! Но я немного уменьшила количество бренди, чтобы не было чересчур насыщенно. Кто-нибудь пробовал заменять тархун на что-то другое?