ПП-запеканка с курицей и брокколи в духовке

Куриное филе выложите в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо. После закипания слегка подсолите и варите на слабом огне около 15 минут.

Брокколи разберите на соцветия, тщательно промойте в миске с водой и затем под проточной водой. Жёсткие части стебля срежьте, мягкую часть нарежьте небольшими кусочками. Если любите сливочные соусы, можно приготовить нечто похожее — например спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе.

Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду и бланшируйте не дольше 3 минут. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости и при необходимости нарежьте соцветия помельче.

Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на слабом огне 2–3 минуты до мягкости и прозрачности.

Влейте к луку 3–4 столовые ложки бульона от курицы, добавьте тимьян и куркуму. Тушите на небольшом огне 4–5 минут, помешивая.

Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте соус около минуты. Приправьте солью, кориандром и чёрным перцем, затем выдавите чеснок через пресс и ещё раз перемешайте.

Готовое филе достаньте из бульона, слегка остудите и нарежьте кусочками. Затем разделите мясо на волокна — удобно делать это двумя вилками.

В форму для запекания выложите куриные волокна и брокколи, аккуратно перемешайте. Залейте всё сметанно-луковым соусом.

Сыр натрите на крупной тёрке и равномерно распределите сверху. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку.

Запекайте 15–20 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё около 5 минут до румяной сырной корочки. Подавайте блюдо горячим.