Я очень люблю такие простые и сбалансированные блюда, где нет ничего лишнего. Нежная куриная грудка и брокколи — отличная основа для лёгкой, но сытной запеканки. Если вам нравятся блюда в духовке, попробуйте также куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — оно получается очень ароматным и домашним.
Небольшая обжарка лука придаёт вкусу глубину, а сыр сверху создаёт аппетитную корочку. Иногда готовлю эту запеканку на ужин для всей семьи — получается полезно и действительно вкусно. А когда хочется чего-то похожего, но чуть нежнее по вкусу, готовлю цветную капусту с куриным филе в сливочном соусе.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пп-запеканка с курицей и брокколи в духовке вам потребуется:
Приготовление
Куриное филе выложите в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо. После закипания слегка подсолите и варите на слабом огне около 15 минут.
Брокколи разберите на соцветия, тщательно промойте в миске с водой и затем под проточной водой. Жёсткие части стебля срежьте, мягкую часть нарежьте небольшими кусочками. Если любите сливочные соусы, можно приготовить нечто похожее — например спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе.
Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду и бланшируйте не дольше 3 минут. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости и при необходимости нарежьте соцветия помельче.
Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на слабом огне 2–3 минуты до мягкости и прозрачности.
Влейте к луку 3–4 столовые ложки бульона от курицы, добавьте тимьян и куркуму. Тушите на небольшом огне 4–5 минут, помешивая.
Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте соус около минуты. Приправьте солью, кориандром и чёрным перцем, затем выдавите чеснок через пресс и ещё раз перемешайте.
Готовое филе достаньте из бульона, слегка остудите и нарежьте кусочками. Затем разделите мясо на волокна — удобно делать это двумя вилками.
В форму для запекания выложите куриные волокна и брокколи, аккуратно перемешайте. Залейте всё сметанно-луковым соусом.
Сыр натрите на крупной тёрке и равномерно распределите сверху. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку.
Запекайте 15–20 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё около 5 минут до румяной сырной корочки. Подавайте блюдо горячим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Кухонный Алхимик
8 марта
@Mariya E, я как-то делал с йогуртом — получается чуть более кисленько, но в целом тоже неплохо. Главное, чтобы йогурт был густой и без добавок.
Кухонный Алхимик
8 марта
@Mariya E, я как-то делал с йогуртом — получается чуть более кисленько, но в целом тоже неплохо. Главное, чтобы йогурт был густой и без добавок.
Olga_Chief
9 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
9 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
10 марта
А если добавить немного тертой моркови или кабачка, запеканка не станет водянистой? Хочу больше овощей добавить.
TatyanaS
10 марта
А если добавить немного тертой моркови или кабачка, запеканка не станет водянистой? Хочу больше овощей добавить.
Дмитрий Повар
11 марта
@TatyanaS, я пробовал с кабачком — главное немного его отжать перед тем, как класть. Тогда остаётся структура, а лишней жидкости нет.
Дмитрий Повар
11 марта
@TatyanaS, я пробовал с кабачком — главное немного его отжать перед тем, как класть. Тогда остаётся структура, а лишней жидкости нет.
Annet
12 марта
Обожаю такие запеканки! Всё просто и полезно. Думаю заменить курицу на индейку, должно подойти, правда?
Annet
12 марта
Обожаю такие запеканки! Всё просто и полезно. Думаю заменить курицу на индейку, должно подойти, правда?
Лерок
13 марта
@Annet, я делала с индейкой — супер! Только соус чуть посолонее сделай, тогда мясо получится вкуснее.
Лерок
13 марта
@Annet, я делала с индейкой — супер! Только соус чуть посолонее сделай, тогда мясо получится вкуснее.
Настюшка
14 марта
Только что приготовила по рецепту — вся семья в восторге! Брокколи получилась очень нежной, сырная корочка просто огонь! Кто-нибудь пробовал добавлять грибочки? Думаю, пора экспериментировать
Настюшка
14 марта
Только что приготовила по рецепту — вся семья в восторге! Брокколи получилась очень нежной, сырная корочка просто огонь! Кто-нибудь пробовал добавлять грибочки? Думаю, пора экспериментировать
Dariya
15 марта
@Настюшка, я как-то добавляла шампиньоны — вкус стал более насыщенным, но тогда можно немного меньше сыра положить, чтобы не перебить аромат.
Dariya
15 марта
@Настюшка, я как-то добавляла шампиньоны — вкус стал более насыщенным, но тогда можно немного меньше сыра положить, чтобы не перебить аромат.
Эля
16 марта
А в каких пропорциях лучше смешивать куркуму и кориандр? Я не очень уверена, чтобы не переборщить.
Эля
16 марта
А в каких пропорциях лучше смешивать куркуму и кориандр? Я не очень уверена, чтобы не переборщить.
Mariya E
17 марта
@Эля, я обычно беру половину чайной ложки куркумы и чуть меньше кориандра. Главное — не пересыпь, чтобы специи не забили вкус сметанного соуса.
Mariya E
17 марта
@Эля, я обычно беру половину чайной ложки куркумы и чуть меньше кориандра. Главное — не пересыпь, чтобы специи не забили вкус сметанного соуса.
Кухонный Алхимик
18 марта
Добавил немного мускатного ореха — неожиданно хорошо зашло! Кто-нибудь пробовал посыпать запеканку панировочными сухарями перед запеканием?
Кухонный Алхимик
18 марта
Добавил немного мускатного ореха — неожиданно хорошо зашло! Кто-нибудь пробовал посыпать запеканку панировочными сухарями перед запеканием?
Olga_Chief
19 марта
@Кухонный Алхимик, да, я так делаю! Сухари дают красивую хрустящую корочку, особенно если смешать их с тёртым сыром.
Olga_Chief
19 марта
@Кухонный Алхимик, да, я так делаю! Сухари дают красивую хрустящую корочку, особенно если смешать их с тёртым сыром.
TatyanaS
20 марта
После запекания у меня выделилось немного жидкости. Может, слишком много сметаны добавила? Или дело в брокколи?
TatyanaS
20 марта
После запекания у меня выделилось немного жидкости. Может, слишком много сметаны добавила? Или дело в брокколи?
Дмитрий Повар
21 марта
@TatyanaS, скорее всего, брокколи не обсушили после бланширования. Я обычно даю им полежать на бумажных полотенцах — тогда всё получается идеально.
Дмитрий Повар
21 марта
@TatyanaS, скорее всего, брокколи не обсушили после бланширования. Я обычно даю им полежать на бумажных полотенцах — тогда всё получается идеально.
Annet
22 марта
Очень вкусный вариант для ужина! Только я положила чуть больше чеснока — аромат стал ярче. Может, кто-то пробовал добавить немного лимонного сока для свежести?
Annet
22 марта
Очень вкусный вариант для ужина! Только я положила чуть больше чеснока — аромат стал ярче. Может, кто-то пробовал добавить немного лимонного сока для свежести?
Лерок
23 марта
@Annet, да, я добавляю немного лимонного сока прямо в сметану — вкус получается баланснее, и курица сочнее. Попробуй обязательно!
Лерок
23 марта
@Annet, да, я добавляю немного лимонного сока прямо в сметану — вкус получается баланснее, и курица сочнее. Попробуй обязательно!
Dariya
24 марта
Так приятно читать все ваши советы! Запеканка и правда универсальная — можно подстроить под любой вкус. А кто-нибудь пробовал делать её с цветной капустой вместо брокколи?
Dariya
24 марта
Так приятно читать все ваши советы! Запеканка и правда универсальная — можно подстроить под любой вкус. А кто-нибудь пробовал делать её с цветной капустой вместо брокколи?
Эля
25 марта
@Dariya, я готовила с цветной капустой — получается чуть нежнее по вкусу, и детям нравится больше. Может, ещё кто расскажет, с какими специями она лучше сочетается?
Эля
25 марта
@Dariya, я готовила с цветной капустой — получается чуть нежнее по вкусу, и детям нравится больше. Может, ещё кто расскажет, с какими специями она лучше сочетается?
Mariya E
7 марта
Очень люблю сочетание курицы и брокколи, обязательно попробую эту запеканку. Интересно, если заменить сметану на йогурт, сильно вкус изменится?
Mariya E
7 марта
Очень люблю сочетание курицы и брокколи, обязательно попробую эту запеканку. Интересно, если заменить сметану на йогурт, сильно вкус изменится?