Время приготовления
25 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Итальянская
Курица Марсала — классика итало-американской кухни, где простые продукты превращаются в по-настоящему уютное и элегантное блюдо. Я часто готовлю его в будни, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот. Если вы любите сливочные соусы с курицей, попробуйте ещё нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — оно буквально тает во рту.
Нежная курица, обжаренная до румяной корочки, и густой соус на основе вина Марсала — сочетание, которое всегда работает и радует всю семью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица марсала вам потребуется:
Приготовление
Отбить курицу — Каждую грудку разрежьте вдоль на два тонких куска. Накройте плёнкой и отбейте до толщины около 1 см — так мясо получится особенно нежным и прожарится равномерно.
Обвалять — Посыпьте курицу половиной соли и перца, затем слегка обваляйте в муке. Переверните и повторите с оставшимися солью, перцем и мукой. Перед жаркой стряхните излишки.
Обжарить — Разогрейте половину масла и сливочного масла в большой сковороде на среднем-сильном огне. Выложите курицу и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты. Переложите на тарелку.
Обжарить ароматную основу — В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и сливочное масло. Когда масло растопится, положите шалот и чеснок, готовьте около 1 минуты.
Приготовить грибы — Добавьте шампиньоны и обжаривайте примерно 3 минуты, регулярно помешивая. Любители сочетания грибов и сливочного соуса точно оценят и спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — вкус получается очень домашний и уютный.
Уварить Марсалу — Влейте вино Марсала, увеличьте огонь и кипятите около 3 минут, пока объём не уменьшится примерно вдвое.
Загустить соус — Добавьте куриный бульон, сливки, соль и перец. Перемешайте, убавьте огонь до умеренного и томите 3–5 минут, пока соус не станет кремовой консистенции. Если хочется более лёгкое блюдо, можно вдохновиться цветной капустой с куриным филе в сливочном соусе — отличный вариант для ужина без лишней тяжести.
Вернуть курицу — Выложите курицу обратно в соус и прогрейте около 30 секунд.
Подача — Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с гарниром по вкусу.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Olga_Chief
31 января
Готовила курицу Марсала впервые по этому рецепту — получилась просто фантастика! Соус густой, ароматный, с лёгкой сладостью от вина. Спасибо большое за такую подробную инструкцию.