Время приготовления
25 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Итальянская
Курица Марсала — классика итало-американской кухни, где простые продукты превращаются в по-настоящему уютное и элегантное блюдо. Я часто готовлю его в будни, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот. Если вы любите сливочные соусы с курицей, попробуйте ещё нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — оно буквально тает во рту.
Нежная курица, обжаренная до румяной корочки, и густой соус на основе вина Марсала — сочетание, которое всегда работает и радует всю семью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица марсала вам потребуется:
Приготовление
Отбить курицу — Каждую грудку разрежьте вдоль на два тонких куска. Накройте плёнкой и отбейте до толщины около 1 см — так мясо получится особенно нежным и прожарится равномерно.
Обвалять — Посыпьте курицу половиной соли и перца, затем слегка обваляйте в муке. Переверните и повторите с оставшимися солью, перцем и мукой. Перед жаркой стряхните излишки.
Обжарить — Разогрейте половину масла и сливочного масла в большой сковороде на среднем-сильном огне. Выложите курицу и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты. Переложите на тарелку.
Обжарить ароматную основу — В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и сливочное масло. Когда масло растопится, положите шалот и чеснок, готовьте около 1 минуты.
Приготовить грибы — Добавьте шампиньоны и обжаривайте примерно 3 минуты, регулярно помешивая. Любители сочетания грибов и сливочного соуса точно оценят и спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — вкус получается очень домашний и уютный.
Уварить Марсалу — Влейте вино Марсала, увеличьте огонь и кипятите около 3 минут, пока объём не уменьшится примерно вдвое.
Загустить соус — Добавьте куриный бульон, сливки, соль и перец. Перемешайте, убавьте огонь до умеренного и томите 3–5 минут, пока соус не станет кремовой консистенции. Если хочется более лёгкое блюдо, можно вдохновиться цветной капустой с куриным филе в сливочном соусе — отличный вариант для ужина без лишней тяжести.
Вернуть курицу — Выложите курицу обратно в соус и прогрейте около 30 секунд.
Подача — Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с гарниром по вкусу.
Похожие рецепты
Комментарии
(10)Olga_Chief
31 января
Готовила курицу Марсала впервые по этому рецепту — получилась просто фантастика! Соус густой, ароматный, с лёгкой сладостью от вина. Спасибо большое за такую подробную инструкцию.
Mariya E
1 февраля
Olga_Chief, подскажите, какое вино Марсала вы использовали — сладкое или сухое? Хочу попасть точно в тот же вкус.
Olga_Chief
2 февраля
Mariya E, у меня была полусухая, брала вино для кулинарии в небольших бутылках. Соус выходит сбалансированный, не приторный.
Кухонный Алхимик
3 февраля
Отлично описаны шаги! Единственное — я бы после уваривания Марсалы добавил чуть-чуть тимьяна. Он классно подчёркивает вкус грибов. Кто-нибудь пробовал с травами?
TatyanaS
4 февраля
Кухонный Алхимик, я добавляла розмарин, но он чуть перебивает аромат вина. Тимьян, думаю, подойдет лучше. Интересно, как будет со смесью итальянских трав.
Дмитрий Повар
5 февраля
Я бы советовал для более насыщенного вкуса использовать не просто шампиньоны, а смесь грибов — белые, вешенки или шиитаке. Тогда соус получается глубже по вкусу.
Annet
6 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
7 февраля
Подскажите, можно ли заменить вино Марсала чем-то безалкогольным, чтобы блюдо получилось максимально похоже по вкусу?
Dariya
8 февраля
Настюшка, я пробовала делать с яблочным соком и немного бульона вместо вина. Вкус, конечно, другой, но всё равно очень вкусно, особенно если добавить немного лимонного сока для кислинки.
Лерок
9 февраля
Готовила на выходных — семья в восторге! Теперь думаю, с чем лучше подавать: с пастой или рисом? Как вы подаёте?