Время приготовления
120 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я люблю этот рецепт за его надёжность: если всё сделать по шагам, масло останется внутри, а курица получится сочной. Главный секрет — слегка подморозить рулеты перед жаркой, тогда начинка никуда не убежит.
Мы готовим котлеты по‑киевски нечасто, но всегда с удовольствием — это тот самый случай, когда простые продукты превращаются в настоящий праздник за столом. Если вы любите куриные блюда, попробуйте ещё рубленые куриные котлеты «Ароматные» — они получаются мягкими и быстро готовятся.
Ингредиенты
Чтобы приготовить котлета по-киевски вам потребуется:
Приготовление
Чесночное масло: В миске смешайте мягкое сливочное масло, петрушку, чеснок и соль до однородности.
Формирование масла: Выложите массу на пергамент, придайте форму прямоугольника примерно 10×6 см и охладите до плотности. Затем разрежьте вдоль на два бруска.
Подготовка курицы: Выложите грудки между плёнкой или пакетами и аккуратно отбейте до толщины около 0,5 см.
Приправы: Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
Начинка и сворачивание: Выложите брусок масла в центр, подверните края и сверните плотным рулетом, швом вниз.
Подмораживание: Плотно заверните рулеты в плёнку и уберите в морозильник на 30 минут — они должны стать упругими.
Панировка: Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и после этого в сухарях, слегка прижимая панировку.
Повторное охлаждение: Уберите запанированные рулеты в морозильник ещё на 30 минут, чтобы с ними было удобно работать.
Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте решётку на противень.
Жарка: Разогрейте масло до 190 °C и обжарьте котлеты 2–3 минуты до золотистой корочки. Внутри они ещё будут сырыми.
Запекание: Переложите котлеты на решётку и доведите в духовке около 15 минут, до полной готовности.
Отдых и подача: Дайте котлетам постоять пару минут и подавайте, посыпав петрушкой. У нас дома этот момент всегда самый ожидаемый.
Похожие рецепты
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.