Время приготовления
110 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я обожаю рецепты, которые не подводят, и эта курица — именно такая. Хрустящая оболочка получается лёгкой и воздушной и не размокает даже после соуса. Если вы любите подобные быстрые и аппетитные блюда из курицы, попробуйте ещё рубленые куриные котлеты «Ароматные» — они вне конкуренции по сочности.
Секрет — в двойной обжарке и правильном кляре. Я часто готовлю это блюдо, когда хочется порадовать семью чем-то особенно вкусным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить хрустящая курица в медовом соусе вам потребуется:
Приготовление
Маринование: Смешайте курицу с ингредиентами для маринада и уберите в холодильник на 30 минут. Если осталась пара лишних кусочков курицы, их можно использовать для острых куриных наггетсов — отличная закуска для всей семьи.
Панировка: Обваляйте кусочки курицы в кукурузном крахмале и стряхните излишки.
Кляр: Соедините муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Влейте холодную газированную воду и аккуратно перемешайте.
Первая обжарка: Разогрейте масло до 180 °C. Окуните курицу в кляр и жарьте около 3 минут до светло‑золотистого цвета. Выложите на решётку. По такому же принципу можно приготовить и куриное филе в сырно-кунжутной корочке — хруст получается восхитительный.
Остывание: Дайте курице полностью остыть в течение 20 минут — это важный шаг для хруста.
Медовый соус: Прогрейте мёд, сироп, соевый соус и вино, варите около 3 минут до густоты.
Вторая обжарка: Увеличьте температуру масла до 200 °C и обжарьте курицу ещё 90 секунд до насыщенного золотистого цвета.
Подача: Быстро перемешайте курицу с тёплым соусом, посыпьте кунжутом и зелёным луком и сразу подавайте.
Похожие рецепты
Комментарии
(9)Mariya E
2 февраля
Очень аппетитно выглядит! Всегда боялась, что мёд сделает курицу липкой, но теперь вижу, что при правильной обжарке она остаётся хрустящей. Кто-то пробовал заменять мёд на сироп агавы?
Эля
3 февраля
Mariya E, я как-то делала с сиропом агавы, получается чуть менее выраженный вкус, но тоже неплохо! Хотя мёд придаёт особый аромат.
Кухонный Алхимик
4 февраля
Совет тем, кто готовит — обязательно остудите курицу перед второй обжаркой, это действительно даёт тот самый хруст! Без этого шага корочка может стать мягкой.
Настюшка
5 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
6 февраля
Подскажите, а можно ли вместо китайского вина использовать обычный белый сухой? Или вкус сильно изменится?
Дмитрий Повар
7 февраля
Olga_Chief, можно! Только возьмите не сладкое вино, иначе соус выйдет приторным. Иногда я вообще добавляю немного яблочного уксуса — получается интересная кислинка.
TatyanaS
8 февраля
Готовила вчера — получилось шикарно! Муж даже спросил, откуда доставка. Хруст был невероятный. Только я уменьшила количество масла, жарила во фритюрнице — сработало отлично.
Лерок
9 февраля
TatyanaS, фритюрница — гениальная идея! А ты обжаривала дважды, как по рецепту, или один раз хватило?
TatyanaS
10 февраля
Лерок, я всё-таки сделала двойную обжарку. После первой вытащила корзину и дала остыть минут 20, потом снова на высокую температуру. Результат крутой!