Хрустящая курица в медовом соусе

Name: Хрустящая курица в медовом соусе
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 300 (гр); Соевый соус светлый 1 (ст/л); Китайское кулинарное вино 2 (ч/л); Кукурузный крахмал 2 (ч/л); Кукурузный крахмал 0.5 (стакан); Кукурузный крахмал 6 (ст/л); Пшеничная мука 4 (ст/л); Газированная вода 7–8 (ст/л); Разрыхлитель теста 0.25 (ч/л); Соль 0.25 (ч/л); Растительное масло 2–3 (стакан); Мёд 0.33 (стакан); Глюкозный сироп или кукурузный сироп 25 (гр); Соевый соус светлый 1 (ст/л); Китайское кулинарное вино 2 (ч/л); Рисовая вермишель 25 (гр); Кунжут - (по вкусу); Зелёный лук - (по вкусу)

Анна

2 февраля

Это та самая курица в медовом соусе, которая остаётся хрустящей даже спустя часы. Проверено на семье — исчезает со стола моментально.

Время приготовления

110 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Я обожаю рецепты, которые не подводят, и эта курица — именно такая. Хрустящая оболочка получается лёгкой и воздушной и не размокает даже после соуса. Если вы любите подобные быстрые и аппетитные блюда из курицы, попробуйте ещё рубленые куриные котлеты «Ароматные» — они вне конкуренции по сочности.

Секрет — в двойной обжарке и правильном кляре. Я часто готовлю это блюдо, когда хочется порадовать семью чем-то особенно вкусным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящая курица в медовом соусе вам потребуется:

Куриные бёдра без кожи и костей — 300 гр

Соевый соус светлый — 1 ст/л

Китайское кулинарное вино — 2 ч/л

Кукурузный крахмал — 2 ч/л

Кукурузный крахмал — 0.5 стакан

Кукурузный крахмал — 6 ст/л

Пшеничная мука — 4 ст/л

Газированная вода — 7–8 ст/л

Разрыхлитель теста — 0.25 ч/л

Соль — 0.25 ч/л

Растительное масло — 2–3 стакан

Мёд — 0.33 стакан

Глюкозный сироп или кукурузный сироп — 25 гр

Соевый соус светлый — 1 ст/л

Китайское кулинарное вино — 2 ч/л

Рисовая вермишель — 25 гр

Кунжут — - по вкусу

Зелёный лук — - по вкусу

Приготовление

Маринование: Смешайте курицу с ингредиентами для маринада и уберите в холодильник на 30 минут. Если осталась пара лишних кусочков курицы, их можно использовать для острых куриных наггетсов — отличная закуска для всей семьи.

Панировка: Обваляйте кусочки курицы в кукурузном крахмале и стряхните излишки.

Кляр: Соедините муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Влейте холодную газированную воду и аккуратно перемешайте.

Первая обжарка: Разогрейте масло до 180 °C. Окуните курицу в кляр и жарьте около 3 минут до светло‑золотистого цвета. Выложите на решётку. По такому же принципу можно приготовить и куриное филе в сырно-кунжутной корочке — хруст получается восхитительный.

Остывание: Дайте курице полностью остыть в течение 20 минут — это важный шаг для хруста.

Медовый соус: Прогрейте мёд, сироп, соевый соус и вино, варите около 3 минут до густоты.

Вторая обжарка: Увеличьте температуру масла до 200 °C и обжарьте курицу ещё 90 секунд до насыщенного золотистого цвета.

Подача: Быстро перемешайте курицу с тёплым соусом, посыпьте кунжутом и зелёным луком и сразу подавайте.

Очень аппетитно выглядит! Всегда боялась, что мёд сделает курицу липкой, но теперь вижу, что при правильной обжарке она остаётся хрустящей. Кто-то пробовал заменять мёд на сироп агавы?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы