Время приготовления
20 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я люблю такие рецепты: минимум времени и максимум вкуса. Нежные куриные грудки с лёгкой мучной корочкой и насыщенный сливочно-грибной соус выручают, когда хочется порадовать семью или гостей без долгой готовки. Если вы любите сливочные блюда с курицей, попробуйте также спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — получится такой же уютный ужин, но в итальянском стиле.
Мы не раз готовили это блюдо на ужин — дети всегда просят добавки, а муж говорит, что соус здесь решает всё.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриная грудка в сливочно-грибном соусе вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы: Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на две тонкие части, чтобы всего получилось 4 филе. Для разнообразия можно попробовать куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — там интересная ореховая нотка.
Панировка: Посолите и поперчите курицу с обеих сторон, затем слегка присыпьте мукой, распределяя её по поверхности.
Обжарка курицы: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите и держите в тепле. Если вам нравится хрустящая текстура, посмотрите, как готовится куриное филе в сырно-кунжутной корочке — отличный вариант для обеда или перекуса.
Грибы: Добавьте в сковороду оставшееся масло, увеличьте огонь и выложите грибы. Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться.
Чеснок: Добавьте измельчённый чеснок, немного соли и перца. Обжаривайте ещё около минуты до аромата.
Деглазирование: Влейте белое вино и, помешивая, соскоблите поджарки со дна сковороды. Готовьте, пока вино почти полностью не выпарится.
Соус: Добавьте бульон и дайте ему немного увариться, затем влейте сливки и готовьте на слабом огне до лёгкого загустения.
Сыр: Вмешайте тёртый пармезан, попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус.
Завершение: Верните курицу в сковороду, прогрейте её в соусе, посыпьте шнитт-луком и сразу подавайте.
Похожие рецепты
Комментарии
(8)Olga_Chief
2 февраля
Приготовила вчера по этому рецепту — просто восторг! Соус получился такой нежный, что ели ложками. Думаю, в следующий раз добавить немного тимьяна для аромата. Кто пробовал — не перебьёт ли он нежность сливок?
Mariya E
3 февраля
Olga_Chief, тимьян подойдёт, я добавляла щепотку — только важно не переборщить, иначе аромат будет слишком травянистый.
Лерок
4 февраля
А я заменила белое вино на немного лимонного сока и воды. Получилось освежающе! Если кто-то не хочет использовать алкоголь — советую вариант.
Кухонный Алхимик
5 февраля
Хороший вариант! Только с лимоном может соус чуть расслоиться, если сливки не очень жирные. Лучше брать от 33%.
Настюшка
6 февраля
Спасибо за рецепт! Сегодня попробую вечером — хочется чего-то уютного.
Дмитрий Повар
8 февраля
Подскажите, а шампиньоны можно заменить на вешенки? Хочу придать немного другой вкус.
TatyanaS
9 февраля
Дмитрий Повар, вешенки отлично подходят, у них чуть более выраженный грибной аромат. Я иногда добавляю смесь — и шампиньоны, и вешенки.
Annet
10 февраля
Готовила по этому рецепту с вешенками и добавила немного мускатного ореха — получилось просто ресторанно! Кто-нибудь пробовал подавать с рисом или лучше с пастой?