Этот рассол делает курицу невероятно сочной и ароматной — у нас дома после такого запекания не остаётся ни кусочка.
Время приготовления1515 мин
СложностьНизкая
КухняЕвропейская
Этот рассол — мой проверенный способ получить по-настоящему сочную запечённую курицу. Рассаливание насыщает мясо вкусом, делает его мягким и удерживает влагу даже в грудке. А из остатков можно потом сварить лёгкий куриный суп с рисом — идеальный вариант для семейного обеда.
Я готовлю так курицу для семьи и гостей — результат всегда один: нежное мясо и хрустящая кожица без лишних усилий.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица в рассоле — для самой сочной запечённой курицы вам потребуется:
Приготовление
1
В большую кастрюлю влейте примерно треть воды, добавьте все остальные ингредиенты рассола и доведите до кипения. Проварите 1 минуту, помешивая, чтобы соль полностью растворилась.
2
Снимите с огня, влейте оставшуюся воду и полностью остудите рассол. Курицу добавляйте только в холодный рассол — это важно для безопасности.
3
Переверните курицу грудкой вниз и полностью поместите в рассол. Накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
4
Достаньте курицу из рассола и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
5
При желании свяжите ножки, крылья заправьте под тушку. Смажьте курицу большей частью растопленного сливочного масла со всех сторон.
6
Посыпьте перцем и буквально щепоткой соли. Выложите курицу на решётку в жаропрочной форме и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
7
Разогрейте духовку с конвекцией до 220 °C.
8
Уменьшите температуру до 180 °C и запекайте курицу 50–60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 75 °C, а сок не станет прозрачным.
9
Через 45 минут проверьте подрумянивание, при необходимости разверните противень и смажьте курицу оставшимся маслом.
10
Готовую курицу достаньте из формы, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут.
11
Курица получается настолько сочной, что ей достаточно капли сока из формы. По желанию можно приготовить соус, пока мясо отдыхает.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.