Name: Вьетнамская лапша с курицей и лемонграссом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 600-800 (гр); Лемонграсс 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Сок лайма 2 (ст/л); Рыбный соус 2 (ст/л); Соевый соус 1 (ст/л); Коричневый сахар 2 (ст/л); Растительное масло 1 (ст/л); Рыбный соус 0.25 (стакан); Рисовый уксус 4 (ст/л); Белый сахар 2 (ст/л); Вода 0.5 (стакан); Чеснок 2 (зубчик); Красный острый перец 1 (шт); Сок лайма 3 (ст/л); Растительное масло 0.5 (ст/л); Рисовая вермишель 200 (гр); Морковь 2 (шт); Огурцы 2 (шт); Салат айсберг 5 (стакан); Ростки фасоли 3 (стакан); Листья мяты - (горсть); Кинза - (горсть); Красный перец чили - (по вкусу); Дольки лайма - (по вкусу)

Это блюдо — одно из моих любимых, проверенное не раз. Рисовая вермишель, хрустящие овощи и зелень, сочная курица с лемонграссом и обязательный соус Ныок Чам, без которого сложно представить вьетнамскую кухню.

Я часто готовлю его в будни: всё довольно просто, а результат радует всю семью. Если вам нравятся подобные ароматы и пряности, попробуйте также куриные голени карри — там тоже играют специи, но уже в индийском стиле. А если ждёте гостей, можно разложить все ингредиенты по мискам и дать каждому собрать свою идеальную тарелку.

Приготовление

Смешайте курицу со всеми ингредиентами маринада и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на несколько часов или на ночь.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Достаньте курицу из маринада, стряхнув крупные кусочки лемонграсса.

Обжарьте курицу до румяной корочки с обеих сторон, пока она полностью не приготовится — это займёт около 6–8 минут.

Переложите курицу на тарелку, дайте ей отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все ингредиенты соуса Ныок Чам до полного растворения сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, затем оставьте соус настояться на 20 минут. Для вдохновения можно взглянуть на острый куриный паприкаш — там соус тоже играет главную роль, но совсем в другом настроении.

Залейте рисовую вермишель горячей водой на 3 минуты или следуйте инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Подача порционно: Выложите лапшу в миску, добавьте овощи, зелень и курицу. Щедро полейте соусом и подайте с дольками лайма. Если любите сочетание лапши и курицы, обязательно попробуйте спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — уютное домашнее блюдо с европейским акцентом.