Вьетнамская лапша с курицей и лемонграссом

Name: Вьетнамская лапша с курицей и лемонграссом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 600-800 (гр); Лемонграсс 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Сок лайма 2 (ст/л); Рыбный соус 2 (ст/л); Соевый соус 1 (ст/л); Коричневый сахар 2 (ст/л); Растительное масло 1 (ст/л); Рыбный соус 0.25 (стакан); Рисовый уксус 4 (ст/л); Белый сахар 2 (ст/л); Вода 0.5 (стакан); Чеснок 2 (зубчик); Красный острый перец 1 (шт); Сок лайма 3 (ст/л); Растительное масло 0.5 (ст/л); Рисовая вермишель 200 (гр); Морковь 2 (шт); Огурцы 2 (шт); Салат айсберг 5 (стакан); Ростки фасоли 3 (стакан); Листья мяты - (горсть); Кинза - (горсть); Красный перец чили - (по вкусу); Дольки лайма - (по вкусу)

Анна

4 февраля

Свежая, ароматная вьетнамская лапша с курицей в маринаде из лемонграсса и ярким соусом Ныок Чам. Мы готовим её, когда хочется лёгкого, но очень насыщенного вкуса.

Вьетнамская лапша с курицей и лемонграссом

Время приготовления

30 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Это блюдо — одно из моих любимых, проверенное не раз. Рисовая вермишель, хрустящие овощи и зелень, сочная курица с лемонграссом и обязательный соус Ныок Чам, без которого сложно представить вьетнамскую кухню.

Я часто готовлю его в будни: всё довольно просто, а результат радует всю семью. Если вам нравятся подобные ароматы и пряности, попробуйте также куриные голени карри — там тоже играют специи, но уже в индийском стиле. А если ждёте гостей, можно разложить все ингредиенты по мискам и дать каждому собрать свою идеальную тарелку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вьетнамская лапша с курицей и лемонграссом вам потребуется:

Куриные бёдра без кожи и костей — 600-800 гр

Лемонграсс — 1 шт

Чеснок — 2 зубчик

Сок лайма — 2 ст/л

Рыбный соус — 2 ст/л

Соевый соус — 1 ст/л

Коричневый сахар — 2 ст/л

Растительное масло — 1 ст/л

Рыбный соус — 0.25 стакан

Рисовый уксус — 4 ст/л

Белый сахар — 2 ст/л

Вода — 0.5 стакан

Чеснок — 2 зубчик

Красный острый перец — 1 шт

Сок лайма — 3 ст/л

Растительное масло — 0.5 ст/л

Рисовая вермишель — 200 гр

Морковь — 2 шт

Огурцы — 2 шт

Салат айсберг — 5 стакан

Ростки фасоли — 3 стакан

Листья мяты — - горсть

Кинза — - горсть

Красный перец чили — - по вкусу

Дольки лайма — - по вкусу

Приготовление

Смешайте курицу со всеми ингредиентами маринада и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на несколько часов или на ночь.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Достаньте курицу из маринада, стряхнув крупные кусочки лемонграсса.

Обжарьте курицу до румяной корочки с обеих сторон, пока она полностью не приготовится — это займёт около 6–8 минут.

Переложите курицу на тарелку, дайте ей отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все ингредиенты соуса Ныок Чам до полного растворения сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, затем оставьте соус настояться на 20 минут. Для вдохновения можно взглянуть на острый куриный паприкаш — там соус тоже играет главную роль, но совсем в другом настроении.

Залейте рисовую вермишель горячей водой на 3 минуты или следуйте инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Подача порционно: Выложите лапшу в миску, добавьте овощи, зелень и курицу. Щедро полейте соусом и подайте с дольками лайма. Если любите сочетание лапши и курицы, обязательно попробуйте спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — уютное домашнее блюдо с европейским акцентом.

Формат DIY: Разложите лапшу, курицу, овощи, зелень и соус по отдельным мискам и дайте каждому собрать свою тарелку — мы дома обожаем именно так.

Приготовила сегодня по рецепту! Вкус получился просто божественный — аромат лемонграсса сразу переносит куда-то в Азию Подскажите, можно ли заменить рисовый уксус яблочным, если под рукой нет другого?

Эля

5 февраля

Mariya E, да, я пробовала с яблочным — получается чуть мягче по вкусу, но тоже отлично! Главное, не переборщить с количеством.

КА

Кухонный Алхимик

6 февраля

Эля права — яблочный уксус подойдёт, только можно добавить щепотку сахара, чтобы компенсировать кислотность. Кстати, кто-то пробовал обжаривать курицу на кокосовом масле? Думаю, аромат был бы ещё интереснее.

Настюшка

7 февраля

Очень люблю Ныок Чам, но обычно покупаю готовый соус. Здесь попробовала сделать сама — и он в сто раз вкуснее! Только мне показался слишком острым, может, стоит уменьшить количество перца?

Olga_Chief

8 февраля

Настюшка, да, можно положить половину перчика или совсем убрать семена — тогда будет сбалансированней. Я делаю так, когда готовлю для детей.

TatyanaS

9 февраля

Спасибо за рецепт, сегодня попробую!

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы