Сицилийская паста с курицей

Name: Сицилийская паста с курицей
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти 320 (гр); Куриная грудка 2 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Чеснок 3 (зубчик); Белое вино 125 (мл); Томаты дроблёные 800 (гр); Вода 125 (мл); Оливки чёрные 100 (гр); Артишоки маринованные 170 (гр); Хлопья красного перца 0.5–1 (ч/л); Соль и чёрный перец 0.5 (ч/л); Базилик свежий 1 (стакан); Сыр пармезан - (по вкусу)

Анна

4 февраля

Это та самая паста-выручалочка, когда дома есть курица, банка томатов и пачка спагетти. Немного оливок — и ужин с ярким вкусом готов без лишних хлопот.

Время приготовления

20 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Итальянская

Я люблю такие рецепты за их простоту и гибкость: готовим из того, что есть под рукой, и всегда получается вкусно. Эта сицилийская паста с курицей не раз спасала нас в будние вечера, когда нужно накормить семью быстро и сытно. Если вы тоже любите блюда с итальянским настроением, попробуйте ещё спагетти Карбонара — там другой соус, но настроение то же самое.

Соус насыщенный, ароматный, а курица получается сочной — дети обычно просят добавку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить сицилийская паста с курицей вам потребуется:

Спагетти — 320 гр

Куриная грудка — 2 шт

Оливковое масло — 2 ст/л

Соль и чёрный перец — - по вкусу

Чеснок — 3 зубчик

Белое вино — 125 мл

Томаты дроблёные — 800 гр

Вода — 125 мл

Оливки чёрные — 100 гр

Артишоки маринованные — 170 гр

Хлопья красного перца — 0.5–1 ч/л

Соль и чёрный перец — 0.5 ч/л

Базилик свежий — 1 стакан

Сыр пармезан — - по вкусу

Приготовление

Отварите пасту. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите спагетти по инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше. Слейте воду.

Обжарьте курицу. Посолите и поперчите куриные кусочки с обеих сторон. Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне и обжарьте курицу по 1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Снимите со сковороды и разберите на волокна. Кстати, похожая по настроению альтернатива — спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе: очень нежное сочетание, если хочется чего-то более сливочного.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, выложите чеснок и обжаривайте около 15 секунд до появления аромата.

Влейте белое вино и дайте ему активно покипеть около 1 минуты, соскребая со дна сковороды все поджаристые кусочки, пока жидкость почти не выпарится.

Добавьте томаты, воду, оливки, артишоки, хлопья красного перца, соль и перец. Перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.

Выложите разобранную курицу обратно в соус и аккуратно перемешайте.

Переложите пасту в сковороду с соусом и, не снимая с огня, перемешивайте около 1 минуты, чтобы соус обволок спагетти.

Перед подачей добавьте свежий базилик и аккуратно перемешайте.

Подавайте сразу же, посыпав тёртым пармезаном.

Готовила вчера — получилось очень ароматно! Только вместо артишоков добавила немного каперсов, всем понравилось. Интересно, получится ли так же вкусно с индейкой вместо курицы?

Эля

5 февраля

Спасибо, сегодня попробую!

КА

Кухонный Алхимик

6 февраля

По описанию кажется, что вкус должен быть насыщенный и чуть островатый. Хлопья перца я люблю, но думаю, можно и свежий чили добавить для пикантности.

Настюшка

7 февраля

А кто-нибудь пробовал без вина готовить? У меня дома нет, а выбегать в магазин не хочется. Можно ли заменить чем-то, чтобы вкус не потерялся?

Olga_Chief

8 февраля

Настюшка, я как-то делала без вина, просто добавила немного куриного бульона и капельку лимонного сока — получилось отлично, вкус не пострадал.

TatyanaS

9 февраля

Обожаю такие простые итальянские блюда. Артишоки — шикарная находка, они добавляют лёгкую кислинку. Правда, их не всегда можно найти, я часто заменяю кабачками, обжаренными до мягкости.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы