Name: Сицилийская паста с курицей
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти 320 (гр); Куриная грудка 2 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Чеснок 3 (зубчик); Белое вино 125 (мл); Томаты дроблёные 800 (гр); Вода 125 (мл); Оливки чёрные 100 (гр); Артишоки маринованные 170 (гр); Хлопья красного перца 0.5–1 (ч/л); Соль и чёрный перец 0.5 (ч/л); Базилик свежий 1 (стакан); Сыр пармезан - (по вкусу)

Я люблю такие рецепты за их простоту и гибкость: готовим из того, что есть под рукой, и всегда получается вкусно. Эта сицилийская паста с курицей не раз спасала нас в будние вечера, когда нужно накормить семью быстро и сытно. Если вы тоже любите блюда с итальянским настроением, попробуйте ещё спагетти Карбонара — там другой соус, но настроение то же самое.

Соус насыщенный, ароматный, а курица получается сочной — дети обычно просят добавку.

Приготовление

Отварите пасту. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите спагетти по инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше. Слейте воду.

Обжарьте курицу. Посолите и поперчите куриные кусочки с обеих сторон. Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне и обжарьте курицу по 1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Снимите со сковороды и разберите на волокна. Кстати, похожая по настроению альтернатива — спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе: очень нежное сочетание, если хочется чего-то более сливочного.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, выложите чеснок и обжаривайте около 15 секунд до появления аромата.

Влейте белое вино и дайте ему активно покипеть около 1 минуты, соскребая со дна сковороды все поджаристые кусочки, пока жидкость почти не выпарится.

Добавьте томаты, воду, оливки, артишоки, хлопья красного перца, соль и перец. Перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.

Выложите разобранную курицу обратно в соус и аккуратно перемешайте.

Переложите пасту в сковороду с соусом и, не снимая с огня, перемешивайте около 1 минуты, чтобы соус обволок спагетти.

Перед подачей добавьте свежий базилик и аккуратно перемешайте.