Время приготовления
20 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Восточная
Этот быстрый стир-фрай из свиного фарша вдохновлён уличной едой Вьетнама. Всего несколько простых ингредиентов, которые обычно есть под рукой, — и на сковороде рождается насыщенный вкус: сладкий, солёный и идеально карамелизированный.
Я часто готовлю это блюдо в будни, когда хочется чего-то яркого без долгой готовки. Это упрощённая версия знаменитой вьетнамской карамельной свинины — и она ни разу меня не подводила. Если вам нравятся простые блюда с фаршем, попробуйте ещё макароны с фаршем по-флотски — они тоже отлично выручают в загруженные вечера.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вьетнамские боулы с карамелизированной свининой вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне.
Обжарьте ароматную основу. Выложите лук, имбирь, чеснок и чили, готовьте около 2 минут до появления яркого аромата.
Добавьте фарш. Выложите свиной фарш и готовьте примерно 2 минуты, разбивая его лопаткой, пока он не побелеет.
Соус и карамелизация. Добавьте коричневый сахар и рыбный соус, перемешайте и оставьте готовиться, не мешая, пока жидкость не выпарится и мясо не начнёт карамелизироваться — около 2 минут. Перемешайте, затем снова оставьте на 30 секунд без помешивания. Повторите ещё пару раз, добиваясь нужной степени карамели.
Подача. Подавайте свинину с рисом жасмин или другим рисом, посыпав зелёным луком. По желанию добавьте свежие овощи — так боул получается особенно сбалансированным. А если предпочитаете более привычные домашние сочетания, можно подать мясо с рисом как в ежиках с рисом — получится сытно и уютно.
Похожие рецепты
Комментарии
(6)Mariya E
4 февраля
Готовила сегодня на ужин — просто восторг! Муж сказал, что вкус «как в ресторане». Только я добавила чуть меньше сахара, чтобы не было слишком сладко. Кто-то пробовал делать с куриным фаршем, интересно, как получится?
Эля
5 февраля
Mariya, я делала с курицей! Получилось чуть суше, но вкус всё равно классный. Думаю, можно добавить немного соевого соуса для сочности :)
Настюшка
6 февраля
А я вот не очень люблю рыбный соус... Можно ли заменить его чем-то другим, чтобы сохранить тот самый «вьетнамский» привкус?
Кухонный Алхимик
8 февраля
Настюшка, попробуй смесь соевого соуса с лимонным соком и каплей устричного. Конечно, это не совсем то, но аромат получится близкий и не такой резкий.
Olga_Chief
9 февраля
Отличный рецепт на будни! Всё быстро и просто, особенно понравилась карамелизация. Я добавила немного лайма в конце — освежает вкус. Кто-нибудь пробовал подавать не с рисом, а с лапшой?
Лерок
10 февраля
Olga_Chief, я пробовала с рисовой лапшой — супер вариант! Особенно если добавить немного свежего огурца и кинзы. Получается почти как в уличных кафе Ханоя :)