Если вы ещё не пробовали белую куриную лазанью, представьте себе сочную курицу, ароматные грибы и густой сливочный соус с сыром, собранные в большую, по-настоящему домашнюю лазанью.
Я готовлю её, когда хочется порадовать семью чем-то особенным, но без лишней суеты — результат всегда оправдывает ожидания. А если вам по душе сливочные блюда, попробуйте также спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — нежно и сытно одновременно.
Приготовление
1
В большой кастрюле соедините молоко, куриный бульон и приправу. Нагрейте до лёгкого кипения, затем добавьте курицу, перец, лавровый лист и тимьян.
2
Накройте крышкой и варите на слабом огне около 15 минут, не доводя до бурного кипения — так молоко не свернётся.
3
Достаньте курицу, разберите её на волокна. Кастрюлю с жидкостью накройте и отставьте — она понадобится для соуса.
4
Разогрейте половину масла и сливочного масла в глубокой сковороде на сильном огне. Выложите половину грибов, добавьте половину чеснока, соль и перец.
5
Обжаривайте около 5 минут до золотистого цвета, затем переложите в миску и повторите с оставшимися грибами.
6
Уменьшите огонь до среднего.
7
Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте чеснок и прогрейте до появления аромата.
8
Всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте около 1 минуты.
9
Постепенно влейте 2 стакана отложенной жидкости, не прекращая мешать, пока масса не станет густой.
10
Добавьте ещё один стакан жидкости, затем влейте остальное и тщательно размешайте.
11
Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
12
Снимите с огня, вмешайте чеддер до полного расплавления. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Если вы любите более насыщенный сливочный вкус, вам наверняка понравится нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — оно тоже тает во рту.
13
Отложите 2,5 стакана соуса. В оставшийся соус вмешайте курицу и грибы.
14
Разогрейте духовку до 180 °C.
15
Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите слой листов лазаньи.
16
Выложите половину куриной начинки, снова листы лазаньи, затем оставшуюся начинку и ещё один слой листов.
17
Полейте отложенным соусом, посыпьте моцареллой и неплотно накройте фольгой.
18
Запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут до румяной корочки.
19
Дайте лазанье постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте к столу.
