Этот вариант чау-мейна я люблю за контраст текстур: хруст и сочность в одной тарелке. Мы часто готовим его на быстрый ужин — лапша обжаривается на сковороде, а не во фритюре, поэтому блюдо получается легче. Если вам нравятся азиатские нотки, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — тоже отличный вариант на скорую руку.
На столе оно оказывается буквально за 20–25 минут, и дети всегда спорят за самый хрустящий кусочек.
Приготовление
1
Смешайте все ингредиенты соуса, кроме кукурузного крахмала и куриного бульона.
2
Отберите 1 столовую ложку соуса, смешайте с курицей и оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
3
Добавьте кукурузный крахмал в основной соус и хорошо размешайте до однородности.
4
Разогрейте духовку на минимальную температуру — она понадобится, чтобы держать лапшу тёплой.
5
Разделите лапшу на две части и сформируйте круглые «гнёзда» диаметром около 20 см, не распутывая.
6
Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде на среднем огне. Выложите одно гнездо лапши и влейте 2 ст. л. воды.
7
Когда вода испарится, слегка прижмите лапшу и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки снизу.
8
Аккуратно переверните лапшу и обжарьте вторую сторону 1.5–2 минуты. Переложите в духовку, чтобы не остыла.
9
Повторите процесс со второй порцией лапши.
10
При необходимости добавьте ещё 1 ст. л. масла, увеличьте огонь до сильного и обжарьте чеснок с луком 30 секунд.
11
Добавьте курицу и готовьте, пока она не побелеет снаружи. Если хотите что-то с похожим вкусом, но с другой текстурой, попробуйте куриное филе в сырно-кунжутной корочке — получается нежно и с аппетитной корочкой.
12
Выложите морковь и стебли пак-чоя, обжаривайте около 30 секунд.
13
Добавьте капусту и листья пак-чоя, готовьте ещё 1 минуту, пока овощи слегка не осядут.
14
Влейте бульон, воду и соус. Доведите до кипения и тушите 1–2 минуты, пока соус не загустеет.
15
Выложите лапшу на тарелку и сверху распределите курицу с овощами, стараясь оставить края лапши хрустящими. Подавайте сразу.
