Сочные котлеты из баклажанов

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Отварите баклажаны в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Как только они начинают темнеть при варке, значит готовы.

Откиньте баклажаны на сито и дайте стечь лишней жидкости.

Слегка прижмите баклажаны блюдцем, чтобы удалить остатки воды. Масса отжатых баклажанов — около 420 г.

Разогрейте 1 ст/л растительного масла и обжарьте острый перец. Затем удалите его, оставив ароматное масло на сковороде.

На этом масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности.

Переложите обжаренный лук к баклажанам.

Добавьте измельчённый чеснок и пробейте массу блендером до однородности.

В получившуюся баклажанную массу вмешайте мягкий сыр.

Добавьте яйцо, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте.

Постепенно вмешайте панировочные сухари по 1 ст/л, чтобы получилось мягкое, но формующееся тесто. По текстуре масса должна напоминать основу для картофельных драников — не слишком жидкую, чтобы котлеты хорошо держали форму.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. У меня получилось 8 штук.

Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Для соуса разведите муку в воде, добавьте молоко и прогрейте на слабом огне до закипания, помешивая. Затем введите лимонный сок, кетчуп, сливочное масло, сахар, соль и специи. Варите 3–5 минут до загустения.

Мелко нарежьте укроп, слегка разотрите его пестиком до появления аромата и добавьте в соус. Перемешайте.

Подавайте горячие котлеты с соусом и любимым гарниром. Очень хорошо сюда подходит кус-кус с овощами, если хочется лёгкий и быстрый вариант.