Меня зовут Анна, мне 37 лет, и я обожаю готовить для своей семьи простые, но выразительные блюда. Шакшука — как раз такой вариант: стоит только поставить сковороду на плиту, и кухня наполняется ароматами специй и томатов. Если вам нравятся яркие овощные завтраки, попробуйте и брускетту с помидорами — она тоже создаёт это ощущение уюта на кухне.
Это блюдо родом из стран Магриба, но особенно популярно в Израиле и на Ближнем Востоке. Мы любим есть шакшуку на завтрак всей семьёй, а иногда готовим и на ужин — с тёплой питой или свежим хлебом она всегда уходит до последней крошки. Отлично подойдёт и чесночный хлеб по‑итальянски, если хочется чуть более насыщенного вкуса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шакшука на завтрак вам потребуется:
Приготовление
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками или тонкими четвертинками колец. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости и золотистого оттенка.
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте недлинной соломкой. От стручка чили отрежьте нужный кусочек, удалите семена и мелко порубите мякоть. Добавьте оба вида перца к луку и перемешайте.
Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Добавьте его в сковороду вместе с паприкой. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и при необходимости плотные прожилки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками, кожицу снимать не нужно.
Добавьте помидоры в сковороду, посолите и приправьте зирой и кориандром. Когда томатный сок закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите овощи около 10 минут, чтобы соус слегка загустел. Если хочется добавить немного разнообразия, попробуйте сделать на гарнир рулетики из баклажанов с фетой — они прекрасно сочетаются с пряными томатными нотками шакшуки.
Сделайте в овощной смеси небольшие углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Слегка посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 4 минут: белок должен схватиться, а желток остаться мягким.
Посыпьте шакшуку свежемолотым чёрным перцем и рубленой зеленью. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее — особенно вкусно с подогретой питой или свежим хлебом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Настюшка
28 февраля
Mariya E, базилик — классная идея! Я как раз думала, чем можно освежить вкус. У тебя он не перебил аромат зиры?
Настюшка
28 февраля
Mariya E, базилик — классная идея! Я как раз думала, чем можно освежить вкус. У тебя он не перебил аромат зиры?
Mariya E
1 марта
Настюшка, совсем нет, я клала буквально пару листиков — они добавили свежий тон, но не перебивали специи. Главное, не переборщить.
Mariya E
1 марта
Настюшка, совсем нет, я клала буквально пару листиков — они добавили свежий тон, но не перебивали специи. Главное, не переборщить.
Эля
2 марта
Шакшука — моя любовь! Я люблю чуть более острую, поэтому кладу целый чили. Возможно, автору стоит уточнить, насколько острый сорт выбирали.
Эля
2 марта
Шакшука — моя любовь! Я люблю чуть более острую, поэтому кладу целый чили. Возможно, автору стоит уточнить, насколько острый сорт выбирали.
Дмитрий Повар
3 марта
Эля, согласен! Я делал с зелёным чили — он даёт приятную пикантность, но без жжения. Может, это хороший компромисс?
Дмитрий Повар
3 марта
Эля, согласен! Я делал с зелёным чили — он даёт приятную пикантность, но без жжения. Может, это хороший компромисс?
Кухонный Алхимик
4 марта
Я заметил, что если помидоры слишком кислые, шакшука получается немного резкой. Добавляю щепотку сахара — вкус сразу сбалансирован. Кто-то делает так же?
Кухонный Алхимик
4 марта
Я заметил, что если помидоры слишком кислые, шакшука получается немного резкой. Добавляю щепотку сахара — вкус сразу сбалансирован. Кто-то делает так же?
Olga_Chief
5 марта
Кухонный Алхимик, я тоже добавляю немного сахара! Ещё иногда заменяю часть помидоров на перетёртые томаты из банки, когда свежие не сезон. Тогда соус выходит гуще.
Olga_Chief
5 марта
Кухонный Алхимик, я тоже добавляю немного сахара! Ещё иногда заменяю часть помидоров на перетёртые томаты из банки, когда свежие не сезон. Тогда соус выходит гуще.
Лерок
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Лерок
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Dariya
7 марта
Подскажите, можно ли использовать вместо кориандра другие специи? Не очень его люблю.
Dariya
7 марта
Подскажите, можно ли использовать вместо кориандра другие специи? Не очень его люблю.
Annet
8 марта
Dariya, попробуй смесь куркумы с небольшим количеством тмина и паприки — даёт похожий пряный акцент, но мягче.
Annet
8 марта
Dariya, попробуй смесь куркумы с небольшим количеством тмина и паприки — даёт похожий пряный акцент, но мягче.
TatyanaS
9 марта
Я люблю подавать шакшуку с поджаренным хлебом с чесноком — вкус просто космос! Кто-нибудь пробовал с лавашом? Думаю сделать так на выходных.
TatyanaS
9 марта
Я люблю подавать шакшуку с поджаренным хлебом с чесноком — вкус просто космос! Кто-нибудь пробовал с лавашом? Думаю сделать так на выходных.
Дмитрий Повар
10 марта
TatyanaS, лаваш отлично подходит! Получается что-то вроде мини-рулетиков с шакшукой внутри, очень удобно брать руками.
Дмитрий Повар
10 марта
TatyanaS, лаваш отлично подходит! Получается что-то вроде мини-рулетиков с шакшукой внутри, очень удобно брать руками.
Olga_Chief
11 марта
Мне нравятся такие блюда, где всё готовится в одной сковороде. Только иногда белок получается чуть жидковатым. Может, стоит подержать дольше под крышкой?
Olga_Chief
11 марта
Мне нравятся такие блюда, где всё готовится в одной сковороде. Только иногда белок получается чуть жидковатым. Может, стоит подержать дольше под крышкой?
Кухонный Алхимик
12 марта
Olga_Chief, лучше убрать сковороду с плиты и оставить под крышкой пару минут — белок дойдёт от остаточного тепла, а желток сохранится мягким.
Кухонный Алхимик
12 марта
Olga_Chief, лучше убрать сковороду с плиты и оставить под крышкой пару минут — белок дойдёт от остаточного тепла, а желток сохранится мягким.
Эля
13 марта
А кто-нибудь пробовал добавить креветки или фету? Видела в кафе нечто подобное, интересно, не испортит ли вкус.
Эля
13 марта
А кто-нибудь пробовал добавить креветки или фету? Видела в кафе нечто подобное, интересно, не испортит ли вкус.
Mariya E
14 марта
Эля, фета в шакшуке — огонь! Солоноватость сыра отлично балансирует томаты. Только добавь её в самом конце, чтобы не расплавилась полностью.
Mariya E
14 марта
Эля, фета в шакшуке — огонь! Солоноватость сыра отлично балансирует томаты. Только добавь её в самом конце, чтобы не расплавилась полностью.
Annet
15 марта
Как круто, что здесь обсуждают варианты! Я, например, иногда кладу шпинат — он делает блюдо чуть полезнее и красиво смотрится. Кто добавляет зелень ещё до яиц?
Annet
15 марта
Как круто, что здесь обсуждают варианты! Я, например, иногда кладу шпинат — он делает блюдо чуть полезнее и красиво смотрится. Кто добавляет зелень ещё до яиц?
Dariya
16 марта
Annet, я добавляю петрушку и немного кинзы в соус перед яйцами — аромат просто потрясающий! Может, стоит попробовать со шпинатом тоже.
Dariya
16 марта
Annet, я добавляю петрушку и немного кинзы в соус перед яйцами — аромат просто потрясающий! Может, стоит попробовать со шпинатом тоже.
Mariya E
27 февраля
Готовила шакшуку по этому рецепту сегодня утром — получилось просто невероятно ароматно! Только я добавила немного свежего базилика в конце, мне показалось, что он отлично подошёл. Кто-нибудь пробовал так?
Mariya E
27 февраля
Готовила шакшуку по этому рецепту сегодня утром — получилось просто невероятно ароматно! Только я добавила немного свежего базилика в конце, мне показалось, что он отлично подошёл. Кто-нибудь пробовал так?