Name: Курица в сливочном соусе с вялеными томатами
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные бёдра или куриное филе 750 (гр); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Вяленые томаты 0.5 (стакан); Масло из-под вяленых томатов 2 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Белое вино 125 (мл); Куриный бульон 185 (мл); Сливки жирные 185 (мл); Пармезан 30 (гр); Дижонская горчица 2 (ч/л); Листья базилика 1 (стакан)

Это блюдо — привет из 80‑х, но до сих пор работает безотказно. Я особенно люблю использовать ароматное масло из банки с вялеными томатами для жарки курицы — зачем терять такой вкус?

Мы часто готовим эту курицу в будни, когда хочется чего‑то уютного и насыщенного, но без долгой возни у плиты.

Приготовление

Если используете филе: разрежьте его вдоль на две тонкие части.

Посолите и поперчите курицу. Разогрейте в большой сковороде масло из-под вяленых томатов на сильном огне.

Выложите курицу и обжарьте до румяной корочки с двух сторон: около 6 минут для бёдер или 4 минут для филе. Переложите на тарелку и держите в тепле.

В той же сковороде обжарьте чеснок около 15 секунд, до лёгкого золотистого оттенка.

Влейте белое вино, доведите до кипения и соскоблите со дна все поджаренные кусочки — они дадут соусу вкус.

Проварите вино около минуты, пока не исчезнет запах алкоголя.

Добавьте горчицу, затем влейте куриный бульон и сливки, всыпьте пармезан и вяленые томаты.

Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Регулярно помешивайте, чтобы сыр полностью растворился.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Если хотите более изысканный вариант подачи, загляните в рецепт нежного куриного филе в сливочно-фисташковом соусе — он подойдёт даже для праздничного ужина.

Вмешайте листья базилика, верните курицу в сковороду, полейте соусом и прогрейте ещё 1 минуту.