Курица в сливочном соусе с вялеными томатами

Name: Курица в сливочном соусе с вялеными томатами
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные бёдра или куриное филе 750 (гр); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Вяленые томаты 0.5 (стакан); Масло из-под вяленых томатов 2 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Белое вино 125 (мл); Куриный бульон 185 (мл); Сливки жирные 185 (мл); Пармезан 30 (гр); Дижонская горчица 2 (ч/л); Листья базилика 1 (стакан)

Анна

5 февраля

Нежная курица в насыщенном сливочном соусе с вялеными томатами — тот самый ужин, который исчезает со стола за считаные минуты. Готовится быстро, а вкус запоминается надолго.

Курица в сливочном соусе с вялеными томатами

Время приготовления

20 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Это блюдо — привет из 80‑х, но до сих пор работает безотказно. Я особенно люблю использовать ароматное масло из банки с вялеными томатами для жарки курицы — зачем терять такой вкус?

Мы часто готовим эту курицу в будни, когда хочется чего‑то уютного и насыщенного, но без долгой возни у плиты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить курица в сливочном соусе с вялеными томатами вам потребуется:

Куриные бёдра или куриное филе — 750 гр

Соль — 0.5 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Вяленые томаты — 0.5 стакан

Масло из-под вяленых томатов — 2 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Белое вино — 125 мл

Куриный бульон — 185 мл

Сливки жирные — 185 мл

Пармезан — 30 гр

Дижонская горчица — 2 ч/л

Листья базилика — 1 стакан

Приготовление

Если используете филе: разрежьте его вдоль на две тонкие части.

Посолите и поперчите курицу. Разогрейте в большой сковороде масло из-под вяленых томатов на сильном огне.

Выложите курицу и обжарьте до румяной корочки с двух сторон: около 6 минут для бёдер или 4 минут для филе. Переложите на тарелку и держите в тепле.

В той же сковороде обжарьте чеснок около 15 секунд, до лёгкого золотистого оттенка.

Влейте белое вино, доведите до кипения и соскоблите со дна все поджаренные кусочки — они дадут соусу вкус.

Проварите вино около минуты, пока не исчезнет запах алкоголя.

Добавьте горчицу, затем влейте куриный бульон и сливки, всыпьте пармезан и вяленые томаты.

Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Регулярно помешивайте, чтобы сыр полностью растворился.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Если хотите более изысканный вариант подачи, загляните в рецепт нежного куриного филе в сливочно-фисташковом соусе — он подойдёт даже для праздничного ужина.

Вмешайте листья базилика, верните курицу в сковороду, полейте соусом и прогрейте ещё 1 минуту.

Подавайте сразу. Особенно вкусно с картофельным пюре, пастой или просто со свежим хлебом, чтобы собрать соус до последней капли.

Готовила вчера — получилось просто волшебно! Особенно понравился аромат от масла с томатами, он делает вкус более глубоким. Кто-нибудь пробовал добавлять вместо вина немного вермута?

Эля

6 февраля

Спасибо за идею! Я как раз думала, чем можно заменить белое вино, чтобы и без алкоголя, но вкус не пострадал. Может, бульон с каплей яблочного уксуса подойдёт?

КА

Кухонный Алхимик

7 февраля

Делал что-то подобное на сливках 10%, но соус получился жидковатый. Наверное, жирные сливки действительно делают разницу. Кто пробовал со сливочным сыром вместо сливок?

Olga_Chief

8 февраля

Кухонный Алхимик, я пробовала! Со сливочным сыром выходит гуще и с чуть сладким послевкусием, но мне показалось, что теряется пикантность горчицы. Может, стоит добавить чуть больше дижонской?

Настюшка

9 февраля

Спасибо, сегодня попробую

Dariya

10 февраля

Я добавляла немного шпината в самом конце, получилось красиво и даже полезнее. Думаю, можно так слегка обновить вкус классического варианта. Кто-нибудь ещё экспериментировал с зеленью?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы