Куриное рагу в духовке

Name: Куриное рагу в духовке
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 1 (ст/л); Куриные бёдра и голени с костью и кожей 1.5 (кг); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Лук репчатый 2 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Морковь 3 (шт); Сельдерей 4 (шт); Белое вино 125 (мл); Пшеничная мука 35 (гр); Куриный бульон 750 (мл); Томатная паста 2 (ст/л); Вустерширский соус 2 (ч/л); Тимьян 3 (щепотка); Лавровый лист 2 (шт); Молодой картофель 600 (гр); Хрустящий хлеб - (по вкусу)

Анна

7 февраля

Нежнейшая курица с хрустящей золотистой кожицей, томлённая в густом ароматном соусе с овощами. Это рагу я часто готовлю для семьи — дом наполняется таким уютным запахом, что все сбегаются на кухню.

Время приготовления

100 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Это куриное рагу — один из тех рецептов, которые я готовлю снова и снова. Курица получается очень мягкой, соус — насыщенным, а овощи буквально тают во рту. Если вы любите сытные блюда из курицы, попробуйте ещё куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — получается просто великолепно.

Мне особенно нравится готовить его в выходные: пока блюдо томится в духовке, можно спокойно заняться делами или провести время с детьми. А потом собрать всех за большим столом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриное рагу в духовке вам потребуется:

Оливковое масло — 1 ст/л

Куриные бёдра и голени с костью и кожей — 1.5 кг

Соль и чёрный перец — - по вкусу

Лук репчатый — 2 шт

Чеснок — 2 зубчик

Морковь — 3 шт

Сельдерей — 4 шт

Белое вино — 125 мл

Пшеничная мука — 35 гр

Куриный бульон — 750 мл

Томатная паста — 2 ст/л

Вустерширский соус — 2 ч/л

Тимьян — 3 щепотка

Лавровый лист — 2 шт

Молодой картофель — 600 гр

Хрустящий хлеб — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте курицу с двух сторон до лёгкой золотистой корочки, приправив солью и перцем. Выложите на тарелку.

Если жира слишком много, аккуратно слейте часть. Добавьте лук и чеснок, готовьте около 2 минут до мягкости лука.

Положите морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте белое вино и, помешивая, соскоблите со дна все поджаристые кусочки. Готовьте, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Равномерно посыпьте мукой и хорошо перемешайте.

Влейте бульон, добавьте томатную пасту, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Перемешайте до однородности. Если вы любите более пряные блюда, обратите внимание на куриные голени Карри — аромат просто восхитительный.

Выложите курицу сверху, стараясь оставить кожицу над уровнем жидкости — так она получится особенно хрустящей.

Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку на 45 минут.

Достаньте кастрюлю, снимите крышку. Добавьте картофель, погружая его в соус, а курицу разместите сверху.

Верните в духовку без крышки ещё на 40 минут, пока кожица не станет румяной и хрустящей, а соус — густым.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. А если захочется сделать блюдо поострее, попробуйте приготовить острый куриный паприкаш — он согреет даже в самую промозглую погоду.

Подавайте горячим, при желании посыпьте свежей зеленью и подайте с тёплым хрустящим хлебом — дети особенно любят макать его в соус.

Готовила сегодня по этому рецепту — домашние в восторге! Курочка действительно получилась мягкая, соус густой и ароматный. Только вместо вина добавила немного яблочного сока, чтобы можно было детям. Вышло отлично.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы