Хрустящий шницель

Name: Хрустящий шницель
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: Свинина без кости 600 (гр); Куриная грудка 600 (гр); Телятина или говядина 600 (гр); Филе индейки 600 (гр); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Пшеничная мука 0.75 (стакан); Яйца 2 (шт); Панировочные сухари панко 1.5 (стакан); Растительное масло - (для жарки)

Анна

7 февраля

Так я готовлю шницель с идеально хрустящей корочкой и красивым золотистым цветом. Подойдёт любое мясо — выбирайте то, что любите вы и ваша семья.

Время приготовления25 мин

СложностьНизкая

Кухня

Если хочется классики, я беру свинину — получается по-немецки основательно и сочно. А для более изысканного варианта подойдёт телятина, как в австрийских рецептах. Иногда делаю и куриный вариант, по схеме очень похоже на куриное филе в сырно-кунжутной корочке — получается чуть нежнее и легче.

Этот шницель я готовлю уже много лет: он всегда выручает, когда нужно вкусно, быстро и без лишних сложностей. Дети особенно любят хрустящую корочку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящий шницель вам потребуется:

Свинина без кости — 600 гр

Куриная грудка — 600 гр

Телятина или говядина — 600 гр

Филе индейки — 600 гр

Соль и чёрный перец — - по вкусу

Пшеничная мука — 0.75 стакан

Яйца — 2 шт

Панировочные сухари панко — 1.5 стакан

Растительное масло — - для жарки

Приготовление

Если используете куриную грудку, разрежьте её горизонтально на две части, чтобы получились ровные стейки. А если хочется чего-то похожего, но понежнее, можно попробовать рубленые куриные котлеты — они тоже простые и очень сочные.

Выложите выбранное мясо на рабочую поверхность, накройте пергаментом или плёнкой и аккуратно отбейте скалкой до толщины около 0,8 см. Слишком тонко отбивать не стоит — мясо может порваться.

Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Подготовьте три ёмкости: в одну насыпьте муку, во вторую — панко, а в третьей взбейте яйца вилкой.

Обваляйте мясо в муке, стряхните лишнее. Затем окуните в яйцо и после этого хорошо прижмите к сухарям, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность.

Разогрейте сковороду с толстым дном и налейте слой масла примерно 1,5 см. Нагревайте на среднем или сильном огне.

Проверьте готовность масла: опустите край шницеля — если он сразу зашипел, можно жарить.