Name: Солянка из капусты с сосисками и беконом
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белокочанная капуста (средний кочан) 1 (шт); Репчатый лук 1 (шт); Морковь 1 (шт); Пастернак 1 (шт); Сосиски 3 (шт); Бекон сырой 200 (гр); Полукопчёная колбаса 100 (гр); Грибы (свежие или замороженные) 150 (гр); Солёные огурцы 2 (шт); Томатная паста 3 (ст/л); Растительное масло 5 (ст/л); Рассол 0.5 (стакан); Зелень 0.5 (пучок); Зелёный лук стебли 2 (шт); Сахар 2 (ч/л); Соль - (по вкусу); Чёрный молотый перец - (по вкусу)

Солянка из свежей капусты с сосисками, беконом и грибами выходит сытной, яркой и очень домашней. Во вкусе здесь хорошо сочетаются солёные, сладковатые, кислые и пряные нотки.

Я люблю готовить это блюдо в холодное время года: оно отлично согревает и собирает всю семью за столом. Если вам нравятся такие уютные блюда из капусты, сохраните ещё и солянку с сосисками и кукурузой — это хорошая вариация на каждый день.

Приготовление

Нарежьте бекон небольшими полосками.

Разогрейте сухую сковороду. Выложите бекон и обжарьте до хрустящей корочки, затем переложите в миску, а вытопившийся жир оставьте в сковороде.

Сосиски нарежьте кружками, полукопчёную колбасу — соломкой. Обжарьте всё в жире от бекона до румяности и переложите в миску к бекону, оставив жир в сковороде.

В тот же жир выложите нарезанные грибы и обжарьте до готовности. Я нередко беру замороженные — тоже получается отлично.

Капусту очистите от грубых листьев, вымойте и нашинкуйте соломкой. Переложите в большую миску, слегка посолите, немного помните руками и оставьте, пока подготавливаются остальные овощи.

Морковь и пастернак очистите, вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук, морковь и пастернак, затем обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.

Добавьте к обжаренным овощам капусту и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Кстати, если любите такие простые и сытные блюда с капустой, вам могут понравиться и ленивые голубцы.

Добавьте томатную пасту, предварительно разведённую небольшим количеством воды, и хорошо перемешайте.

Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте в сковороду с капустой солёные огурцы, обжаренные сосиски, колбасу, бекон и грибы вместе с жиром. Всё тщательно перемешайте.

Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте её в солянку, всыпьте сахар и чёрный молотый перец, влейте рассол и перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите, затем тушите ещё 5 минут и выключите огонь.