Курица Кордон Блю

Name: Курица Кордон Блю
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Панировочные сухари панко 0.5–1 (стакан); Масло-спрей - (по вкусу); Куриная грудка 2 (шт); Соль и перец - (по вкусу); Сыр швейцарский 4 (шт); Ветчина 75 (гр); Майонез 3 (ст/л); Горчица дижонская 1.5 (ст/л); Яйцо 1 (шт); Мука пшеничная 2 (ч/л); Сливочное масло 1.5 (ст/л); Мука пшеничная 1.5 (ст/л); Молоко 1.25 (стакан); Горчица дижонская 2 (ст/л); Сыр пармезан 3 (ст/л)

Анна

7 февраля

Это мой упрощённый вариант курицы кордон блю — запекаем в духовке, а не жарим. Хрустящая корочка, сочная начинка и никакого лишнего масла — семья всегда просит добавку.

Время приготовления

45 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Кордон блю — тот самый ретро‑классический рецепт, который не выходит из моды. Я готовлю его, когда хочется чего-то по‑настоящему уютного, но без лишних хлопот.

Запекание вместо жарки делает блюдо легче, а вкус остаётся насыщенным. Дети любят хрустящую корочку, а мы с мужем — нежный соус с дижонской горчицей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить курица кордон блю вам потребуется:

Панировочные сухари панко — 0.5–1 стакан

Масло-спрей — - по вкусу

Куриная грудка — 2 шт

Соль и перец — - по вкусу

Сыр швейцарский — 4 шт

Ветчина — 75 гр

Майонез — 3 ст/л

Горчица дижонская — 1.5 ст/л

Яйцо — 1 шт

Мука пшеничная — 2 ч/л

Сливочное масло — 1.5 ст/л

Мука пшеничная — 1.5 ст/л

Молоко — 1.25 стакан

Горчица дижонская — 2 ст/л

Сыр пармезан — 3 ст/л

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C (или 180 °C с конвекцией).

Распределите панко на противне, сбрызните маслом и запекайте около 3 минут до лёгкого золотистого цвета. Сразу переложите в миску.

В каждой куриной грудке аккуратно сделайте кармашек.

Сложите ломтики сыра пополам и вложите по два в каждый кармашек, затем добавьте ветчину. Закройте, закрепите зубочистками и приправьте солью и перцем.

Очень простой способ: Смешайте майонез, горчицу, соль и перец. Смажьте верх и бока курицы, не затрагивая низ. Для разнообразия попробуйте схожее по духу куриное филе в сырно‑кунжутной корочке — готовится быстро, а вкус получается изысканным.

Посыпьте курицу панко и слегка прижмите к поверхности. Сбрызните маслом.

Быстрая панировка: Взбейте яйцо с мукой. Обмакните курицу в смесь, затем обваляйте в панко, переложите на противень и сбрызните маслом.

Запекание: Готовьте 25–30 минут до румяной корочки и полной готовности. Уберите зубочистки и подавайте с дижонским сливочным соусом. Если хотите сделать подачу чуть праздничнее, подайте рядом нежное куриное филе в сливочно‑фисташковом соусе — два блюда отлично смотрятся вместе на столе.

Дижонский сливочный соус: В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне, добавьте муку и готовьте 1 минуту.

Влейте половину молока и тщательно взбейте, чтобы не было комков.

Добавьте оставшееся молоко, горчицу и пармезан. Готовьте около 3 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте вместе с курицей.

Готовила вчера по вашему рецепту — получилось очень нежно! Особенно соус с дижонской горчицей, просто находка. Интересно, можно ли заменить ветчину индейкой, чтобы сделать блюдо чуть легче?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы