Я обожаю готовить гальби для семейных ужинов — это блюдо всегда производит впечатление. Корейский маринад творит настоящие чудеса: он не только придаёт мясу глубокий сладковато-солёный вкус с чесночными нотками, но и делает даже плотные рёбрышки удивительно мягкими.
Если у нас намечается домашнее барбекю, я мариную мясо заранее на сутки — и на следующий день остаётся только быстро обжарить его до аппетитной карамелизированной корочки. А если вам нравятся пряные мясные блюда, попробуйте ещё говядину, жаренную с болгарским перцем — она получается ароматной и чуть острой, как раз под настроение в выходной.
Ингредиенты
Чтобы приготовить корейские говяжьи рёбрышки bbq в маринаде (гальби) вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте маринад: в миске тщательно смешайте все ингредиенты для маринада до однородности.
Выложите рёбрышки в пакет с застёжкой или стеклянную форму. Залейте маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Если любите сытные мясные блюда, вам может понравиться и жаркое из говядины — там тоже главное терпение и хороший маринад.
Достаньте мясо из маринада, излишки стряхните. Оставшийся маринад больше не используйте.
Для приготовления на гриле: разогрейте его до высокой температуры, смажьте решётку растительным маслом. Выложите рёбрышки и жарьте около 2 минут с одной стороны до карамелизации. Переверните и готовьте ещё 2 минуты. Снимите, накройте фольгой и аналогично приготовьте оставшееся мясо.
Для приготовления на плите: при необходимости разрежьте полосы рёбер на части, чтобы они поместились в сковороду. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне, выложите мясо и жарьте 2 минуты до румяной корочки, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты.
Готовые рёбрышки посыпьте кунжутом и зелёным луком. Соус дополнительно не требуется — мясо получается настолько сочным и ароматным, что его хочется есть сразу с огня. Подавайте с жареным рисом кимчи и битыми огурцами.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, груша или обычное сладкое яблоко смягчает и мясо, и вкус — сладость не резкая, а именно балансирует соевый соус. Без неё гальби становится сольнее.
Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, груша или обычное сладкое яблоко смягчает и мясо, и вкус — сладость не резкая, а именно балансирует соевый соус. Без неё гальби становится сольнее.
Лерок
17 февраля
Ого, не знала, что фрукты действительно размягчают мясо! А если нет мирина, можно заменить чем-то другим?
Лерок
17 февраля
Ого, не знала, что фрукты действительно размягчают мясо! А если нет мирина, можно заменить чем-то другим?
Дмитрий Повар
18 февраля
Лерок, можно взять немного белого вина или капельку рисового уксуса с сахаром — вкус будет близкий, только не переборщи с кислотой.
Дмитрий Повар
18 февраля
Лерок, можно взять немного белого вина или капельку рисового уксуса с сахаром — вкус будет близкий, только не переборщи с кислотой.
Olga_Chief
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
20 февраля
А кто-нибудь пробовал запекать эти рёбрышки в духовке, если нет гриля или сковороды-гриль? Интересно, получится ли такая же карамелизация.
Настюшка
20 февраля
А кто-нибудь пробовал запекать эти рёбрышки в духовке, если нет гриля или сковороды-гриль? Интересно, получится ли такая же карамелизация.
TatyanaS
21 февраля
Настюшка, я делала в духовке на режиме «гриль» сверху — вышло супер! Главное, перевернуть вовремя. Но запах по кухне такой, что соседи точно позавидуют
TatyanaS
21 февраля
Настюшка, я делала в духовке на режиме «гриль» сверху — вышло супер! Главное, перевернуть вовремя. Но запах по кухне такой, что соседи точно позавидуют
Настюшка
22 февраля
TatyanaS, а примерно сколько по времени держали? Хочу рассчитать, чтобы мясо не пересушить.
Настюшка
22 февраля
TatyanaS, а примерно сколько по времени держали? Хочу рассчитать, чтобы мясо не пересушить.
TatyanaS
23 февраля
Минут 15–18 на сильном жаре, потом пару минут под фольгой отдохнуть. Главное — чтобы рёбрышки были тонко нарезаны, как в рецепте.
TatyanaS
23 февраля
Минут 15–18 на сильном жаре, потом пару минут под фольгой отдохнуть. Главное — чтобы рёбрышки были тонко нарезаны, как в рецепте.
Эля
24 февраля
Выглядит потрясающе! Думаю сделать на день рождения. Кто пробовал подавать с чем-то кроме риса с кимчи? Может, с лапшой?
Эля
24 февраля
Выглядит потрясающе! Думаю сделать на день рождения. Кто пробовал подавать с чем-то кроме риса с кимчи? Может, с лапшой?
Annet
25 февраля
Эля, я делала с холодной гречневой лапшой — тоже по-корейски получилось! Освежает очень хорошо, особенно летом.
Annet
25 февраля
Эля, я делала с холодной гречневой лапшой — тоже по-корейски получилось! Освежает очень хорошо, особенно летом.
Эля
26 февраля
Annet, ух ты, гречневая лапша — классная идея, спасибо! Может, ещё попробовать с салатом из дайкона.
Эля
26 февраля
Annet, ух ты, гречневая лапша — классная идея, спасибо! Может, ещё попробовать с салатом из дайкона.
Dariya
27 февраля
Как думаете, если оставить мариноваться не сутки, а часов на 8 — сильно потеряет во вкусе?
Dariya
27 февраля
Как думаете, если оставить мариноваться не сутки, а часов на 8 — сильно потеряет во вкусе?
Дмитрий Повар
28 февраля
Dariya, вкус будет чуть менее насыщенным, но текстура останется мягкой. Можно просто немного подогреть маринад перед смешиванием — реакции пойдут быстрее.
Дмитрий Повар
28 февраля
Dariya, вкус будет чуть менее насыщенным, но текстура останется мягкой. Можно просто немного подогреть маринад перед смешиванием — реакции пойдут быстрее.
Лерок
1 марта
Вообще интересно, кто-нибудь добавлял острый перец в маринад? Мне кажется, немного чили могло бы добавить характера.
Лерок
1 марта
Вообще интересно, кто-нибудь добавлял острый перец в маринад? Мне кажется, немного чили могло бы добавить характера.
Кухонный Алхимик
2 марта
Лерок, абсолютно согласен! Я добавлял ложку гочуджан — получается пикантно, но баланс не ломается. А вы любите сильно острое или только лёгкую остринку?
Кухонный Алхимик
2 марта
Лерок, абсолютно согласен! Я добавлял ложку гочуджан — получается пикантно, но баланс не ломается. А вы любите сильно острое или только лёгкую остринку?
Mariya E
15 февраля
Делала что-то похожее, но без груши в маринаде. Интересно, насколько сильно она влияет на вкус? Получается ощутимо слаще?
Mariya E
15 февраля
Делала что-то похожее, но без груши в маринаде. Интересно, насколько сильно она влияет на вкус? Получается ощутимо слаще?