Корейские говяжьи рёбрышки BBQ в маринаде (Гальби)

Name: Корейские говяжьи рёбрышки BBQ в маринаде (Гальби)
Cook time: 1460 min
Total time: 1460 min
Cuisine: Корейская
Ingredients: Говяжьи рёбрышки, разделанные по-корейски (или тонко нарезанные поперёк кости) 1 (кг); Растительное масло (для приготовления) 1 (ст/л); Соевый соус (обычный или светлый, не тёмный и не сладкий) 0.333 (стакан); Коричневый сахар 0.25 (стакан); Мирин 2 (ст/л); Лук, мелко натёртый вместе с соком 0.25 (стакан); Груша наши, мелко натёртая вместе с соком (можно заменить обычной грушей или красным яблоком) 0.25 (стакан); Чеснок, мелко натёртый 2 (ч/л); Имбирь, мелко натёртый 2 (ч/л); Вода 2 (ст/л); Кунжутное масло 1 (ст/л); Чёрный перец 1 (ч/л); Зелёный лук, кунжут и листья кориандра (для подачи) - (по вкусу); Жареный рис с кимчи (для подачи) - (по вкусу); Битые огурцы (для подачи) - (по вкусу)

Анна

15 февраля

Гальби — это сочные говяжьи рёбрышки в ароматном корейском маринаде с идеальным балансом сладости и пикантности. Мясо получается невероятно нежным и буквально тает во рту.

Корейские говяжьи рёбрышки BBQ в маринаде (Гальби)

Время приготовления

1460 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Корейская

Я обожаю готовить гальби для семейных ужинов — это блюдо всегда производит впечатление. Корейский маринад творит настоящие чудеса: он не только придаёт мясу глубокий сладковато-солёный вкус с чесночными нотками, но и делает даже плотные рёбрышки удивительно мягкими.

Если у нас намечается домашнее барбекю, я мариную мясо заранее на сутки — и на следующий день остаётся только быстро обжарить его до аппетитной карамелизированной корочки. А если вам нравятся пряные мясные блюда, попробуйте ещё говядину, жаренную с болгарским перцем — она получается ароматной и чуть острой, как раз под настроение в выходной.

Ингредиенты

Чтобы приготовить корейские говяжьи рёбрышки bbq в маринаде (гальби) вам потребуется:

Говяжьи рёбрышки, разделанные по-корейски (или тонко нарезанные поперёк кости) — 1 кг

Растительное масло (для приготовления) — 1 ст/л

Соевый соус (обычный или светлый, не тёмный и не сладкий) — 0.333 стакан

Коричневый сахар — 0.25 стакан

Мирин — 2 ст/л

Лук, мелко натёртый вместе с соком — 0.25 стакан

Груша наши, мелко натёртая вместе с соком (можно заменить обычной грушей или красным яблоком) — 0.25 стакан

Чеснок, мелко натёртый — 2 ч/л

Имбирь, мелко натёртый — 2 ч/л

Вода — 2 ст/л

Кунжутное масло — 1 ст/л

Чёрный перец — 1 ч/л

Зелёный лук, кунжут и листья кориандра (для подачи) — - по вкусу

Жареный рис с кимчи (для подачи) — - по вкусу

Битые огурцы (для подачи) — - по вкусу

Приготовление

Приготовьте маринад: в миске тщательно смешайте все ингредиенты для маринада до однородности.

Выложите рёбрышки в пакет с застёжкой или стеклянную форму. Залейте маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Если любите сытные мясные блюда, вам может понравиться и жаркое из говядины — там тоже главное терпение и хороший маринад.

Достаньте мясо из маринада, излишки стряхните. Оставшийся маринад больше не используйте.

Для приготовления на гриле: разогрейте его до высокой температуры, смажьте решётку растительным маслом. Выложите рёбрышки и жарьте около 2 минут с одной стороны до карамелизации. Переверните и готовьте ещё 2 минуты. Снимите, накройте фольгой и аналогично приготовьте оставшееся мясо.

Для приготовления на плите: при необходимости разрежьте полосы рёбер на части, чтобы они поместились в сковороду. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне, выложите мясо и жарьте 2 минуты до румяной корочки, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты.

Готовые рёбрышки посыпьте кунжутом и зелёным луком. Соус дополнительно не требуется — мясо получается настолько сочным и ароматным, что его хочется есть сразу с огня. Подавайте с жареным рисом кимчи и битыми огурцами.