Говяжий сатай с тайским арахисовым соусом

Если готовите на гриле или углях, заранее замочите бамбуковые шпажки в воде минимум на 2 часа, чтобы они не подгорели.

Смешайте говядину с ингредиентами маринада в миске, накройте плёнкой и оставьте мариноваться на ночь. Не сокращайте время — это важно для мягкости мяса. Если вы предпочитаете более сытные домашние блюда, можно сделать и классическое жаркое из говядины — оно тоже прекрасно подходит для семейного ужина.

Нанижите кусочки говядины на шпажки, примерно по 4 кусочка на каждую.

Разогрейте 1,5 ст/л растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или выше среднего огне.

Обжаривайте шпажки партиями по 2–2,5 минуты с каждой из четырёх сторон до насыщенной золотистой корочки. Общее время приготовления — 8–10 минут, мясо должно быть полностью прожарено. Говядина, маринованная с содой, остаётся жёсткой при степени прожарки medium, поэтому важно довести её до полной готовности.

Переложите готовые шпажки на тарелку и дайте им отдохнуть 3 минуты перед подачей.

Для соуса соедините в небольшой кастрюле все ингредиенты для арахисового соуса и поставьте на средне-слабый огонь.

Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды — соус должен быть густым, но легко литься.

Снимите соус с огня, накройте крышкой и держите в тепле, пока готовится мясо.

Перелейте соус в миску и посыпьте частью измельчённого арахиса. При желании можно вмешать его внутрь.

Выложите шпажки на большое блюдо, посыпьте оставшимся арахисом, листьями кориандра и ломтиками чили.

Подавайте сатай с арахисовым соусом отдельно для макания. Отличным дополнением станет жасминовый рис или тайский жареный рис.