Меня зовут Анна, мне 37 лет, и я очень люблю рецепты, которые собирают всех за столом. Говяжий сатай — как раз такой вариант: сочное мясо на шпажках и насыщенный ореховый соус, который хочется есть ложкой.
Благодаря особому маринаду даже недорогая говядина получается удивительно мягкой. Если вы любите блюда в азиатском духе, попробуйте также говядину, жаренную с болгарским перцем — она такая же ароматная и яркая по вкусу. Главное — хорошо прожарить мясо, тогда текстура будет по-настоящему нежной. А аромат, особенно если готовить на углях, переносит прямо в Таиланд.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говяжий сатай с тайским арахисовым соусом вам потребуется:
Приготовление
Если готовите на гриле или углях, заранее замочите бамбуковые шпажки в воде минимум на 2 часа, чтобы они не подгорели.
Смешайте говядину с ингредиентами маринада в миске, накройте плёнкой и оставьте мариноваться на ночь. Не сокращайте время — это важно для мягкости мяса. Если вы предпочитаете более сытные домашние блюда, можно сделать и классическое жаркое из говядины — оно тоже прекрасно подходит для семейного ужина.
Нанижите кусочки говядины на шпажки, примерно по 4 кусочка на каждую.
Разогрейте 1,5 ст/л растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или выше среднего огне.
Обжаривайте шпажки партиями по 2–2,5 минуты с каждой из четырёх сторон до насыщенной золотистой корочки. Общее время приготовления — 8–10 минут, мясо должно быть полностью прожарено. Говядина, маринованная с содой, остаётся жёсткой при степени прожарки medium, поэтому важно довести её до полной готовности.
Переложите готовые шпажки на тарелку и дайте им отдохнуть 3 минуты перед подачей.
Для соуса соедините в небольшой кастрюле все ингредиенты для арахисового соуса и поставьте на средне-слабый огонь.
Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды — соус должен быть густым, но легко литься.
Снимите соус с огня, накройте крышкой и держите в тепле, пока готовится мясо.
Перелейте соус в миску и посыпьте частью измельчённого арахиса. При желании можно вмешать его внутрь.
Выложите шпажки на большое блюдо, посыпьте оставшимся арахисом, листьями кориандра и ломтиками чили.
Подавайте сатай с арахисовым соусом отдельно для макания. Отличным дополнением станет жасминовый рис или тайский жареный рис.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Mariya E
16 февраля
Olga_Chief, вы мариновали мясо всю ночь? Думаю, если сократить время, сильно ли изменится мягкость?
Mariya E
16 февраля
Olga_Chief, вы мариновали мясо всю ночь? Думаю, если сократить время, сильно ли изменится мягкость?
Olga_Chief
17 февраля
Да, я оставляла на ночь. Думаю, если хотя бы 6 часов выдержать, уже будет мягче, но вся ночь даёт идеальный результат.
Olga_Chief
17 февраля
Да, я оставляла на ночь. Думаю, если хотя бы 6 часов выдержать, уже будет мягче, но вся ночь даёт идеальный результат.
Эля
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Дмитрий Повар
19 февраля
Интересно, а можно ли заменить арахисовую пасту кешью или фисташковой? У кого-то пробовал?
Дмитрий Повар
19 февраля
Интересно, а можно ли заменить арахисовую пасту кешью или фисташковой? У кого-то пробовал?
Кухонный Алхимик
20 февраля
Дмитрий, делал как-то с кешью — получилось чуть более сливочно, но не менее вкусно. Только соус надо делать чуть гуще, кешью мягче.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Дмитрий, делал как-то с кешью — получилось чуть более сливочно, но не менее вкусно. Только соус надо делать чуть гуще, кешью мягче.
Dariya
21 февраля
А можно ли запечь в духовке вместо гриля? Сейчас холодно, на балконе не вариант.
Dariya
21 февраля
А можно ли запечь в духовке вместо гриля? Сейчас холодно, на балконе не вариант.
Настюшка
22 февраля
Dariya, я пекла при 220°С, на решётке, с противнем снизу. Примерно 20 минут, середину — переворачиваю. Получилось отлично!
Настюшка
22 февраля
Dariya, я пекла при 220°С, на решётке, с противнем снизу. Примерно 20 минут, середину — переворачиваю. Получилось отлично!
Лерок
23 февраля
У меня арахисовый соус получился слишком густой, почти как паста. Что я сделала не так?
Лерок
23 февраля
У меня арахисовый соус получился слишком густой, почти как паста. Что я сделала не так?
Annet
24 февраля
Лерок, может, просто подольше уварился? Можно добавить ложку-две воды или кокосового молока, быстро исправляется.
Annet
24 февраля
Лерок, может, просто подольше уварился? Можно добавить ложку-две воды или кокосового молока, быстро исправляется.
TatyanaS
26 февраля
Анна, спасибо за рецепт! Очень интересно, что добавляется сода в маринад — первый раз вижу. Это чтобы мясо было мягче, да?
TatyanaS
26 февраля
Анна, спасибо за рецепт! Очень интересно, что добавляется сода в маринад — первый раз вижу. Это чтобы мясо было мягче, да?
Дмитрий Повар
27 февраля
Да, сода немного размягчает волокна, этим часто пользуются в китайских рецептах. Только важно не переборщить, иначе будет привкус.
Дмитрий Повар
27 февраля
Да, сода немного размягчает волокна, этим часто пользуются в китайских рецептах. Только важно не переборщить, иначе будет привкус.
Mariya E
28 февраля
Кстати, интересно, получится ли так замариновать курицу, если говядина недоступна?
Mariya E
28 февраля
Кстати, интересно, получится ли так замариновать курицу, если говядина недоступна?
Dariya
1 марта
Mariya E, я пробовала с куриным филе. Замариновала на 4 часа, получилось тоже нежно, только маринад уменьшила на треть. Соус оставила тот же.
Dariya
1 марта
Mariya E, я пробовала с куриным филе. Замариновала на 4 часа, получилось тоже нежно, только маринад уменьшила на треть. Соус оставила тот же.
Кухонный Алхимик
2 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот соус с овощными шашлыками? Мне кажется, баклажаны и перец должны сочетаться классно.
Кухонный Алхимик
2 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот соус с овощными шашлыками? Мне кажется, баклажаны и перец должны сочетаться классно.
Настюшка
3 марта
Кухонный Алхимик, да! Делала с запечённым цветной капустой и перцем. Соус заиграл по-новому — немного лайма сверху и бомба!
Настюшка
3 марта
Кухонный Алхимик, да! Делала с запечённым цветной капустой и перцем. Соус заиграл по-новому — немного лайма сверху и бомба!
Лерок
4 марта
Кто-нибудь подавал сатай с рисовой лапшой? Думаю сделать так на ужин, но не уверена, не будет ли слишком сытно.
Лерок
4 марта
Кто-нибудь подавал сатай с рисовой лапшой? Думаю сделать так на ужин, но не уверена, не будет ли слишком сытно.
TatyanaS
5 марта
Лерок, мы так делали — очень гармонично! Лапша впитывает соус идеально. Попробуй, не пожалеешь А кто-нибудь пробовал вариант с говядиной и ананасом в маринаде? Думаю поэкспериментировать.
TatyanaS
5 марта
Лерок, мы так делали — очень гармонично! Лапша впитывает соус идеально. Попробуй, не пожалеешь А кто-нибудь пробовал вариант с говядиной и ананасом в маринаде? Думаю поэкспериментировать.
Olga_Chief
15 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Соус — просто космос, муж сказал, что теперь это наше фирменное блюдо.
Olga_Chief
15 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Соус — просто космос, муж сказал, что теперь это наше фирменное блюдо.