Я часто готовлю этот чили для своей семьи в выходные — он долго томится, наполняя дом невероятным ароматом специй и мяса. В отличие от классической версии с фаршем, здесь используется цельный кусок говядины, который после медленного приготовления становится сочным и легко разбирается на волокна. Если вы любите сытные блюда из этого мяса, попробуйте и жаркое из говядины — получается не менее ароматно и по‑домашнему уютно.
Подготовка занимает совсем немного времени: можно быстро обжарить мясо для более глубокого вкуса или пропустить этот шаг, если спешите. Блюдо отлично переносит заморозку и на следующий день становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
Чтобы приготовить чили кон карне с рваной говядиной вам потребуется:
Приготовление
Разрежьте говядину на четыре крупных куска и щедро приправьте солью и перцем со всех сторон.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте половину оливкового масла на сильном огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку. Для быстрого ужина с похожим вкусом можно приготовить говядину, жаренную с болгарским перцем — приготовление займёт меньше времени, а вкус тоже насыщенный.
При необходимости добавьте в сковороду ещё немного масла.
Выложите измельчённый чеснок, лук и сладкий перец. Обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
Влейте 0,5 стакана говяжьего бульона, доведите до кипения и, помешивая, соскребите со дна поджаристые кусочки — в них много вкуса. Прокипятите около 30 секунд и переложите всё содержимое в чашу медленноварки.
Добавьте в медленноварку фасоль, томаты, томатную пасту, бульон и смесь специй. Перемешайте и выложите сверху говядину — она может быть не полностью покрыта жидкостью, но в процессе приготовления выделится сок.
Готовьте на низком режиме 8 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Достаньте говядину и разберите её на волокна с помощью двух вилок.
Смешайте кукурузный крахмал с 0,25 стакана бульона или воды до однородности. Влейте в соус, верните мясо обратно и готовьте ещё около 20 минут, чтобы соус загустел.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте с любимыми добавками: сметаной, гуакамоле или авокадо, тёртым сыром, свежей кинзой. Отлично сочетается с кукурузными чипсами, кукурузным хлебом или рисом. А если хочется что-то более праздничное, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — нежное и эффектное блюдо для гостей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Olga_Chief
17 февраля
Я как раз без фасоли делала — получилось очень концентрированно, но менее «тушисто», если так можно сказать) Думаю, фасоль добавляет текстуры и делает блюдо более сбалансированным.
Olga_Chief
17 февраля
Я как раз без фасоли делала — получилось очень концентрированно, но менее «тушисто», если так можно сказать) Думаю, фасоль добавляет текстуры и делает блюдо более сбалансированным.
Эля
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Эля
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Mariya E
19 февраля
Подскажите, если нет медленноварки, можно ли приготовить в духовке? Какой температурный режим лучше выбрать, чтобы мясо получилось таким же нежным?
Mariya E
19 февраля
Подскажите, если нет медленноварки, можно ли приготовить в духовке? Какой температурный режим лучше выбрать, чтобы мясо получилось таким же нежным?
Дмитрий Повар
20 февраля
Mariya E, можно! Я делал при 150°C под крышкой, примерно 4,5 часа. Главное — не пересушить, чтобы говядина оставалась сочной. Иногда добавляю чуть больше жидкости, чем в рецепте.
Дмитрий Повар
20 февраля
Mariya E, можно! Я делал при 150°C под крышкой, примерно 4,5 часа. Главное — не пересушить, чтобы говядина оставалась сочной. Иногда добавляю чуть больше жидкости, чем в рецепте.
TatyanaS
21 февраля
Это блюдо — просто находка на холодное время года! У меня вопрос: если заменить говядину на индейку, не потеряется ли насыщенность вкуса?
TatyanaS
21 февраля
Это блюдо — просто находка на холодное время года! У меня вопрос: если заменить говядину на индейку, не потеряется ли насыщенность вкуса?
Dariya
22 февраля
TatyanaS, пробовала с индейкой — вкусно, но другое настроение блюда! Получается легче и чуть менее ароматно. Можно добавить немного копчёной паприки или каплю вустерширского соуса, чтобы компенсировать.
Dariya
22 февраля
TatyanaS, пробовала с индейкой — вкусно, но другое настроение блюда! Получается легче и чуть менее ароматно. Можно добавить немного копчёной паприки или каплю вустерширского соуса, чтобы компенсировать.
Лерок
23 февраля
Обожаю такие долго томлёные блюда! А кто-то пробовал готовить это чили в казане на костре? Думаю, аромат будет просто сумасшедший!
Лерок
23 февраля
Обожаю такие долго томлёные блюда! А кто-то пробовал готовить это чили в казане на костре? Думаю, аромат будет просто сумасшедший!
Настюшка
24 февраля
Лерок, я как раз делала на даче, в казане! Получилось супер, особенно с дымком от дров. Только нужно чуть меньше жидкости добавить, чем в рецепте — на открытом огне быстрее выпаривается.
Настюшка
24 февраля
Лерок, я как раз делала на даче, в казане! Получилось супер, особенно с дымком от дров. Только нужно чуть меньше жидкости добавить, чем в рецепте — на открытом огне быстрее выпаривается.
Annet
25 февраля
Ребята, а как думаете, можно ли сделать это блюдо острым-острым? Люблю прям, чтобы «огонь». Добавить больше кайенского или лучше свежий перец?
Annet
25 февраля
Ребята, а как думаете, можно ли сделать это блюдо острым-острым? Люблю прям, чтобы «огонь». Добавить больше кайенского или лучше свежий перец?
Дмитрий Повар
26 февраля
Annet, если любишь поострее — добавь свежий чили или халапеньо, кайенский может дать сухую жгучесть, а свежий — яркий аромат. Я даже однажды добавил немного перца чипотле, получилось шикарно копчёное.
Дмитрий Повар
26 февраля
Annet, если любишь поострее — добавь свежий чили или халапеньо, кайенский может дать сухую жгучесть, а свежий — яркий аромат. Я даже однажды добавил немного перца чипотле, получилось шикарно копчёное.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Интересно, сколько людей вообще предпочитает мягкую версию чили, а сколько — острую? Лично я бы оставил базу средней остроты и подавал бы с соусом отдельно. Как вы делаете?
Кухонный Алхимик
27 февраля
Интересно, сколько людей вообще предпочитает мягкую версию чили, а сколько — острую? Лично я бы оставил базу средней остроты и подавал бы с соусом отдельно. Как вы делаете?
Кухонный Алхимик
16 февраля
Вот это уровень! Рваная говядина в чили — звучит круто. Мне кажется, аромат должен быть просто головокружительный. Кто-нибудь пробовал готовить без фасоли, получается ли так же насыщенно?
Кухонный Алхимик
16 февраля
Вот это уровень! Рваная говядина в чили — звучит круто. Мне кажется, аромат должен быть просто головокружительный. Кто-нибудь пробовал готовить без фасоли, получается ли так же насыщенно?