Время приготовления
515 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Американская
Это то самое блюдо, которое я готовлю, когда хочется по-настоящему сытного и домашнего ужина. Мясо получается буквально тающим, а овощи пропитываются насыщенным соусом, который намного вкуснее обычного бульона. Если любите подобные вкусные и простые блюда, рекомендую попробовать и жаркое из говядины — оно тоже не оставит вас равнодушными.
Чаще всего я готовлю это жаркое в медленноварке — так говядина выходит особенно мягкой. При желании можно использовать духовку, плиту или скороварку, но принцип остаётся тем же: медленное томление и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Чтобы приготовить жаркое из говядины с овощами вам потребуется:
Приготовление
Обсушите говядину бумажными полотенцами. Щедро натрите её солью и чёрным перцем со всех сторон.
Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо до насыщенной тёмно-коричневой корочки со всех сторон — это основа глубокого вкуса соуса. На это уйдёт около 7 минут.
Переложите обжаренную говядину в чашу медленноварки.
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок около 2 минут, пока лук слегка не подрумянится.
Влейте вино и уварите его примерно наполовину, затем перелейте содержимое сковороды в медленноварку.
Смешайте муку с одним стаканом бульона до однородности (небольшие комочки допустимы). Влейте смесь в медленноварку.
Добавьте оставшийся бульон, морковь, сельдерей, розмарин и тимьян.
Накройте крышкой и готовьте на режиме LOW в течение 5 часов. В скороварке — около 45 минут на высоком давлении.
Добавьте картофель и продолжайте готовить на режиме LOW ещё 3 часа. В скороварке — около 10 минут на высоком давлении.
Достаньте говядину и дайте ей отдохнуть 5 минут, затем нарежьте крупными ломтями.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте говядину с овощами, щедро поливая соусом. Очень вкусно дополнить свежим хлебом, чтобы собрать каждую каплю ароматной подливы — у нас дома так и делают. А если хочется чего-то с лёгким сырным оттенком, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — отличный вариант для воскресного ужина.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
16 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — говядина получилась действительно мягкая, прям тает во рту! Только я добавила немного копчёной паприки, получилось интереснее. Кто-нибудь пробовал без вина делать? Интересно, теряется ли вкус?