Это то самое блюдо, которое я готовлю, когда хочется по-настоящему сытного и домашнего ужина. Мясо получается буквально тающим, а овощи пропитываются насыщенным соусом, который намного вкуснее обычного бульона. Если любите подобные вкусные и простые блюда, рекомендую попробовать и жаркое из говядины — оно тоже не оставит вас равнодушными.
Чаще всего я готовлю это жаркое в медленноварке — так говядина выходит особенно мягкой. При желании можно использовать духовку, плиту или скороварку, но принцип остаётся тем же: медленное томление и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Чтобы приготовить жаркое из говядины с овощами вам потребуется:
Приготовление
Обсушите говядину бумажными полотенцами. Щедро натрите её солью и чёрным перцем со всех сторон.
Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо до насыщенной тёмно-коричневой корочки со всех сторон — это основа глубокого вкуса соуса. На это уйдёт около 7 минут.
Переложите обжаренную говядину в чашу медленноварки.
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок около 2 минут, пока лук слегка не подрумянится.
Влейте вино и уварите его примерно наполовину, затем перелейте содержимое сковороды в медленноварку.
Смешайте муку с одним стаканом бульона до однородности (небольшие комочки допустимы). Влейте смесь в медленноварку.
Добавьте оставшийся бульон, морковь, сельдерей, розмарин и тимьян.
Накройте крышкой и готовьте на режиме LOW в течение 5 часов. В скороварке — около 45 минут на высоком давлении.
Добавьте картофель и продолжайте готовить на режиме LOW ещё 3 часа. В скороварке — около 10 минут на высоком давлении.
Достаньте говядину и дайте ей отдохнуть 5 минут, затем нарежьте крупными ломтями.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте говядину с овощами, щедро поливая соусом. Очень вкусно дополнить свежим хлебом, чтобы собрать каждую каплю ароматной подливы — у нас дома так и делают. А если хочется чего-то с лёгким сырным оттенком, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — отличный вариант для воскресного ужина.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Эля
17 февраля
Я делала без вина, просто добавила немного соевого соуса и каплю уксуса для кислинки — вышло отлично, аромат ничуть не хуже.
Эля
17 февраля
Я делала без вина, просто добавила немного соевого соуса и каплю уксуса для кислинки — вышло отлично, аромат ничуть не хуже.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Да, без вина можно, но с ним вкус глубже. Можно заменить соком граната — придаёт красивый оттенок и лёгкую терпкость. Кстати, кто-то пробовал добавлять немного топлёного масла вместо оливкового?
Кухонный Алхимик
18 февраля
Да, без вина можно, но с ним вкус глубже. Можно заменить соком граната — придаёт красивый оттенок и лёгкую терпкость. Кстати, кто-то пробовал добавлять немного топлёного масла вместо оливкового?
Настюшка
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую. Уже купила всё по списку!
Настюшка
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую. Уже купила всё по списку!
Olga_Chief
20 февраля
Отличный рецепт! Я готовлю похожим способом, но добавляю немного томатной пасты вместе с вином — даёт насыщенный соус. Может, кому пригодится идея.
Olga_Chief
20 февраля
Отличный рецепт! Я готовлю похожим способом, но добавляю немного томатной пасты вместе с вином — даёт насыщенный соус. Может, кому пригодится идея.
TatyanaS
21 февраля
Olga_Chief, а сколько примерно томатной пасты вы добавляете? Боюсь переборщить, чтобы не забить вкус мяса.
TatyanaS
21 февраля
Olga_Chief, а сколько примерно томатной пасты вы добавляете? Боюсь переборщить, чтобы не забить вкус мяса.
Olga_Chief
22 февраля
TatyanaS, я кладу где-то столовую ложку на такое количество мяса, и получается идеально. Соус густой, но не перекисленный.
Olga_Chief
22 февраля
TatyanaS, я кладу где-то столовую ложку на такое количество мяса, и получается идеально. Соус густой, но не перекисленный.
Лерок
23 февраля
А если готовить в духовке, сколько по времени это займёт? У меня нет медленноварки, но очень хочу попробовать.
Лерок
23 февраля
А если готовить в духовке, сколько по времени это займёт? У меня нет медленноварки, но очень хочу попробовать.
Дмитрий Повар
24 февраля
Лерок, в духовке можно на 160 градусов, примерно 3,5–4 часа под крышкой. Главное не спешить — пусть томится, тогда мясо будет мягкое.
Дмитрий Повар
24 февраля
Лерок, в духовке можно на 160 градусов, примерно 3,5–4 часа под крышкой. Главное не спешить — пусть томится, тогда мясо будет мягкое.
Annet
25 февраля
Готовила по рецепту с вином — аромат в доме стоял невероятный! Только я добавила пару лавровых листиков к травам. Кому нравится лёгкий пряный аромат, попробуйте!
Annet
25 февраля
Готовила по рецепту с вином — аромат в доме стоял невероятный! Только я добавила пару лавровых листиков к травам. Кому нравится лёгкий пряный аромат, попробуйте!
Dariya
26 февраля
Как думаете, если заменить говядину на свинину, получится ли что-то похожее? Просто говядину не все в семье едят.
Dariya
26 февраля
Как думаете, если заменить говядину на свинину, получится ли что-то похожее? Просто говядину не все в семье едят.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Dariya, получится, но вкус будет мягче и жирнее. Лучше взять свиную лопатку, а специи оставить те же. Интересно, кто-то пробовал с индейкой?
Кухонный Алхимик
27 февраля
Dariya, получится, но вкус будет мягче и жирнее. Лучше взять свиную лопатку, а специи оставить те же. Интересно, кто-то пробовал с индейкой?
Mariya E
16 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — говядина получилась действительно мягкая, прям тает во рту! Только я добавила немного копчёной паприки, получилось интереснее. Кто-нибудь пробовал без вина делать? Интересно, теряется ли вкус?
Mariya E
16 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — говядина получилась действительно мягкая, прям тает во рту! Только я добавила немного копчёной паприки, получилось интереснее. Кто-нибудь пробовал без вина делать? Интересно, теряется ли вкус?