Name: Жаркое из говядины с овощами
Cook time: 515 min
Total time: 515 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Говяжья лопатка (рулетом) 2 (кг); Соль и чёрный перец 1 (ч/л); Оливковое масло 2 (ст/л); Лук репчатый (крупный, нарезанный крупными кубиками) 1 (шт); Чеснок (очищенный и раздавленный) 5 (зубчик); Морковь (очищенная и нарезанная кусочками по 2,5 см) 5 (шт); Стебли сельдерея (нарезанные кусочками по 4 см) 3 (шт); Сухое красное вино 1 (стакан); Говяжий бульон (с пониженным содержанием соли) 3 (стакан); Пшеничная мука 0.33 (стакан); Сушёный розмарин 1 (ч/л); Сушёный тимьян 1.5 (ч/л); Картофель (очищенный и нарезанный кусочками по 2,5 см) 750 (гр)

Это то самое блюдо, которое я готовлю, когда хочется по-настоящему сытного и домашнего ужина. Мясо получается буквально тающим, а овощи пропитываются насыщенным соусом, который намного вкуснее обычного бульона. Если любите подобные вкусные и простые блюда, рекомендую попробовать и жаркое из говядины — оно тоже не оставит вас равнодушными.

Чаще всего я готовлю это жаркое в медленноварке — так говядина выходит особенно мягкой. При желании можно использовать духовку, плиту или скороварку, но принцип остаётся тем же: медленное томление и насыщенный вкус.

Приготовление

Обсушите говядину бумажными полотенцами. Щедро натрите её солью и чёрным перцем со всех сторон.

Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо до насыщенной тёмно-коричневой корочки со всех сторон — это основа глубокого вкуса соуса. На это уйдёт около 7 минут.

Переложите обжаренную говядину в чашу медленноварки.

В той же сковороде обжарьте лук и чеснок около 2 минут, пока лук слегка не подрумянится.

Влейте вино и уварите его примерно наполовину, затем перелейте содержимое сковороды в медленноварку.

Смешайте муку с одним стаканом бульона до однородности (небольшие комочки допустимы). Влейте смесь в медленноварку.

Добавьте оставшийся бульон, морковь, сельдерей, розмарин и тимьян.

Накройте крышкой и готовьте на режиме LOW в течение 5 часов. В скороварке — около 45 минут на высоком давлении.

Добавьте картофель и продолжайте готовить на режиме LOW ещё 3 часа. В скороварке — около 10 минут на высоком давлении.

Достаньте говядину и дайте ей отдохнуть 5 минут, затем нарежьте крупными ломтями.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте говядину с овощами, щедро поливая соусом. Очень вкусно дополнить свежим хлебом, чтобы собрать каждую каплю ароматной подливы — у нас дома так и делают. А если хочется чего-то с лёгким сырным оттенком, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — отличный вариант для воскресного ужина.