Время приготовления
60 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Французская
Этот рецепт я особенно люблю за насыщенный аромат и удивительно мягкое мясо. Говорят, что такое блюдо подавали при французском королевском дворе — не знаю, насколько это правда, но вкус у него действительно благородный.
Мы готовили его дома уже не раз, и каждый раз соус получается таким аппетитным, что дети просят добавки. Обязательно подавайте с баклажанами — они прекрасно дополняют цыплёнка. Если вам нравятся куриные блюда, попробуйте также нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — оно получается воздушным и ароматным, идеально для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить цыплёнок с баклажанами poulet d'arles вам потребуется:
Приготовление
Цыплёнка разделите на порционные кусочки, посолите и приправьте перцем. Обжарьте в оливковом масле до румяной корочки со всех сторон, затем переложите на тарелку. Если больше любите запечённое мясо, загляните на рецепт куриного филе с картофелем под майонезом — оно тоже получается с хрустящей корочкой.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Обжарьте их в том же масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, чтобы соус стал более насыщенным.
Верните кусочки цыплёнка в сковороду, влейте белое вино и добавьте немного воды. При необходимости досолите, всыпьте «Прованские травы» и тушите на слабом огне около 40 минут до мягкости мяса. Любителям пряных нот советую попробовать куриные голени карри — там специи раскрываются особенно ярко.
Баклажаны нарежьте тонкими кружками, слегка посолите и обваляйте в муке. Быстро обжарьте их в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.
На тарелку выложите обжаренные баклажаны, сверху разместите кусочки цыплёнка и щедро полейте соусом, в котором он тушился. При желании украсьте рукколой и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(1)Olga_Chief
3 марта
Готовила вчера этого цыплёнка — аромат стоял на всю кухню! Единственное, вино у меня было сухое. Интересно, сильно ли меняется вкус, если использовать полусладкое, как в рецепте?